Зараз ми познайомимося з дуже поширеним в промисловості процесом, який називають екстракцією.
Подрібніть кілька ядерець горіха і жменю насіння соняшнику (зрозуміло, без лушпиння), покладіть в пробірку і залийте бензином. Поряд не повинно бути вогню - бензин може спалахнути!
Струсіть пробірку і дайте їй постояти години два, не забуваючи час від часу струшувати. Потім злийте розчин на блюдце і виставте на протяг. Коли бензин випарується, ви побачите на дні трохи масла. Так за допомогою бензину ви витягли (екстрагувати) масло з насіння. Сталося це завдяки тому, що масло добре розчиняється в бензині.
Ще один досвід - з листям. Для нього нам знадобиться водяна баня і стакан з тонкими стінками (якщо вони будуть товстими, стакан, як ви пам'ятаєте, може лопнути). Свіжий лист якогось рослини помістіть в посудину і залийте невеликою кількістю розведеного спирту. Нагрійте воду в лазні, зніміть її з вогню і поставте всередину склянку з листом. Деякий час по тому пінцетом дістаньте листок: він знебарвився, а спирт став смарагдового кольору. Ось так ви провели екстракцію хлорофілу - зеленого пігменту рослин.
Ще один досвід. В пробірку, до половини заповнену водою, налийте приблизно 1 мл аптечної настоянки йоду; вийде бурий розчин. Додайте до нього рівну кількість бензину, кілька разів струсніть і залиште в спокої. Коли суміш розшарується, то виявиться, що верхній, бензиновий шар став темно-бурим, а нижній, водний шар - майже безбарвним. Йод у воді розчиняється погано, а в бензині - добре. Тому-то він з водного розчину перейшов в бензиновий.
На відмінності в розчинності заснований наш останній досвід з екстракцією. Як швидко відрізнити порошок кави від порошку цикорію? По запаху, це зрозуміло, але якщо запах слабкий або ви його не пам'ятаєте в точності? Тоді киньте по щіпці того й іншого порошку в прозору судину з гарячою водою. Пофарбовані речовини цикорію важко екстрагуються водою, тому вона залишиться практично безбарвною. А речовини кави, навпаки, легко розчиняються у воді, і його порошок повільно опускається на дно, залишаючи за собою коричневий слід.
О. Ольгин. "Досліди без вибухів"
М. "Хімія", 1986