Для багатьох тайських страв знадобляться екзотичні інгредієнти. Наприклад, гриби шиітаке, коричневий цукор, лайм, стебло лимонного сорго та інші. Особливість деяких тайських страв в тому, що вони кислі, гострі, солоні і солодкі одночасно.
Супи - це обов'язкова частина трапези в Таїланді. Вони подаються як гарячими, так і холодними. У Таїланді супом часто замінюють напій. Як суповий чашки слід використовувати глибоку піалу. Крім цього, суп можна подавати в глиняному або металевому горщику.
Рецепт Том ям кунг
Це гостро-кислий суп з креветками - одне з відомих тайських страв. Способів його приготування існує дуже багато. Пропонуємо рецепт легкої версії супу.
300 мл кокосового молока,
300 мл риб'ячого бульйону,
5 стебел лимонного сорго,
5 листя каффір-лайма,
5 гілочок кінзи,
4 гриба шиітаке,
1 ст.л. рибного соусу,
0,5 ч.л. коричневого цукру,
3 зубчики часнику,
1 ст.л. рослинного масла,
0,5 ч.л. кунжутного масла,
Сухі гриби шиітаке обов'язково замочіть у великій кількості води. Потім залийте їх окропом, поставте на вогонь і зваріть до готовності, не більше 20 хвилин.
Якщо у вас немає шиітаке, замініть їх печерицями або вешенками.
Стебла лимонного сорго промийте, злегка відбийте ножем і наріжте соломкою.
Імбир очистіть від шкірки і наріжте пластиками.
Для того щоб суп був не дуже сильним, візьміть всього 3 пластинки.
Перець чилі розріжте навпіл і видаліть з нього насіння. Поріжте перець на середні шматочки. Для супу буде досить невеликий жменьки.
Нарізані перець і часник обсмажити на олії з додаванням кунжутного.
Потім стовчені гострі компоненти в ступці. Вони повинні перетворитися в пасту.
Тепер поставте на плиту каструлю з рибним бульйоном і доведіть до кипіння.
Опустіть в бульйон лемонграсс, листя лайма і імбир. Додайте часник і перець. Варіть ще 2 хвилини.
В останню чергу вливайте кокосове молоко і знову доведіть до кипіння.
Покладіть в суп сіль, цукор і сік лайма.
Очистіть креветки і покладіть в каструлю. Суп повинен деякий час постояти.
При подачі посипте суп рубаною кінзою.
Рецепт тайського огіркового салату
Для приготування салатів в Таїланді часто використовуються помідори, огірки, свіжа зелень. Робиться огірковий салат моментально.
5 стебел кінзи,
2 ст.л. насіння кунжуту,
2 ст.л. соєвого соусу,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. соку лайма.
Наріжте огірки тонкою соломкою.
Перець чилі порізати тонкими кружечками.
Налийте на сковорідку вершкове масло і підсмажте в ньому кунжутне насіння до золотистого стану.
Викладіть їх до перцю і огірків.
Тепер займіться приготуванням соусу.
Змішайте сік лайма, мед, оливкова олія і соєвий соус.
Полийте соусом огірки.
Зверху посипте дрібно посіченою кінзою і все ретельно перемішайте.
Якщо ви хочете прісну версію салату, робіть його без перцю чилі. Для прикраси можна покласти помідори черрі.
Матеріали по темі