Без м'ясорубки не обходиться жодна кухня. Втім, назва цього побутового приладу в застосуванні до сучасних електричним моделям не відображає всіх його можливостей. Електрична м'ясорубка тепер не тільки здатна перетворити м'ясо у фарш, але і допоможе приготувати домашню ковбасу, різноманітні пюре, густі соуси, рівно і красиво нашаткувати овочі або фрукти для салату, виліпити ізтеста фігурні печива, натерти сир, подрібнити лід для коктейлів або горіхи, швидко віджати сік з цитрусових.
Оскільки в вивчення машинознавства та електротехніки входить вивчення електродвигунів і електричних схем, виходячи з цього - обрана тема курсової роботи є актуальною.
Метою: Докладне вивчення м'ясорубки
Завданнями даної роботи є:
1. Огляд літератури по темекурсовой роботи.
2. Вивчити технологію роботи електричної м'ясорубки.
3. Вивчити м'ясорубки МІМ-300 і МІМ-600
3
Коротка історія м'ясорубки
Наскільки відомо, першу м'ясорубку винайшов в середині XIX століття Карл Фрідріх Християн Людвіг барон Дрез фонЗауербронн (1785-1851), той самий, який придумав перший варіант велосипеда, ще без педалей. Слідом за ним подібну конструкцію запропонував, бажаючи полегшити працю свою дружину, австрійський винахідник Петер Міттерхофер (1822-1893).
До винаходу м'ясорубки, та й пізніше, поки вона не стала завдяки масовому виробництву доступною кожній господині, для приготування м'ясного фаршу застосовували спеціальний дворічний, вигнутий півколом ніж. Їм треба було багаторазово, хитаючи з боку в бік, проходити по шматку м'яса. Звичайно, фарш виходив досить грубим.
Там, де фаршу потрібно багато, наприклад, для виробництва ковбас, в XIX столітті використовували спеціальну машину, в якій ряд таких же ножів механічно піднімався і опускався над круглої дерев'яної колодою (рис. 2). Колода з покладеними на неї шматками мясаавтоматіческі поверталася на невеликий кут при кожному підйомі ножів, щоб при опусканні вони потрапляли на інше місце. З тих же міркувань вісь обертання круглої колоди була зміщена убік. За 40 хвилин машина, що приводиться в дію конем або електродвигуном потужністю 0,75 кінської сили, перетворювала в фарш 25 кілограмів м'яса. У міру зношування дерева і переходу частини його в фарш механік злегка видвігалколоду вгору за допомогою спеціального гвинта.
Інший варіант промислової м'ясорубки був ротаційним: м'ясо, попередньо нарубані на дрібні шматки, поміщали в ексцентрично обертається чан, над яким розташовувався робочий орган з трьох також обертаються навколо власних осей циркулярних ножів (рис. 3). За 20 хвилин перероблялося 50 кілограмів яловичини або 62 кілограми свинини .4
Мал. 3. Промислова м'ясорубка
5
Для домашніх кухонь були схожі ручні машини менших розмірів. У них вигнуті ножі піднімалися й опускалися рухом важеля, який качала господиня.
Ближче до сучасної м'ясорубці, хоча б зовні, варто так звана м'ясна млин (рис. 4). У циліндричному корпусі обертався від рукоятки вал з виступаючими з нього в гвинтовому порядку сталевими штифтами. Вони просували шматочки крупно нарізаного м'яса, заправлені в воронку, через ряд коротких ножів, які виступають зверху і знизу половинок корпусу. Потрапляючи між цими ножами, м'ясо як би настригають. Отриманий фарш, як і в сучасній м'ясорубці. виходив з іншого кінця ціліндра.Для приготування деяких страв і ковбас потрібні кубики м'яса або сала. Для цієї мети була спеціальна машина, в якій м'ясо подавалося на решітку з перехресних гострих ножів (рис. 5). В результаті воно нарізати на джгути з квадратним перетином, а на виході з решітці ходили з одного боку в інший два плоских ножа, нарубав джгути на кубики.