БАКЛАЖАНИ і солодкий перець - багаторічні рослини сімейства пасльонових. До нас прийшли з Малої Азії, хоча батьківщина баклажанів - Індія, а перцю - Мексика і Гватемала. У нас ці овочеві культури обробляють як однорічні.
До XVIII століття в Південній Європі баклажани вирощували в основному як лікарська рослина, що знижує рівень холестерину в крові і стимулюючий кровотворення. Через низький вміст вуглеводів баклажани корисні при цукровому діабеті і захворюваннях нирок. Досить чотири рази на день з'їдати по 100-200 г баклажанів, щоб відпала необхідність в прийомі препаратів заліза, міді, цинку.
Плоди баклажанів містять солі заліза, міді, калію, натрію, в них порівняно багато кобальту, марганцю, пектинів, аскорбінової кислоти і вітаміну В. Вони мають прекрасні смакові якості і хорошу врожайність (на одній рослині формується від 3 до 15 плодів). Залежно від сорту баклажани мають різну форму, колір і масу. М'якоть може бути білою, зеленою або бурою, з гіркотою або без неї (найбільш солодка - біла). Насіння зберігає схожість 3-4 роки.
У книзі проф. A. M. Бурдуна (г. Краснодар, Краснодарский державний аграрний університет) «Перспективні технології вирощування високих врожаїв овочевих та інших культур на присадибних ділянках» наведені докладні рекомендації з вирощування баклажанів із застосуванням ЕМ-технології.
Баклажани необхідно захищати від кліща. Для цього досить двічі, на початку цвітіння і через два тижні, обробити рослини розчином «Краснодар-1» (на 10 л води 100 мг кошти «Краснодар-1»), при відсутності цього кошти можна використовувати препарат трихопол: 15 таблеток на відро води . Якщо пожовкли нижнє листя, то рослини обприскують наступним розчином: на 10 літрів води 0,5 г порошку «Універсальний» (бурштинова кислота). Обробляти баклажани розчином порошку «Універсальний» для захисту від кліщів слід тільки в тому випадку, якщо цей порошок не використовують в складі розчину для захисту від колорадського жука.
Два рази за сезон, на початку росту і в період рясного плодоношення, бажано поливати кожну рослину розчином курячого посліду:
1) 1 кг курячого посліду залити 10 л води і дати постояти на світлі 3 дня, прикривши чим-небудь темним;
2) потім до 1 л отриманого розчину додати 10 л нехлорованою води;
3) отриманий (другий) розчин відразу використовувати для приготування робочого розчину наступного складу:- 10 л нехлорованою води;
- 1 л другого розчину курячого посліду;
- кілька крупинок марганцівки;
- 0,5 г порошку «Універсальний»;
- 10 мл препарату «Байкал ЕМ-1».
Робочий розчин вносити по 0,1 л під кожен корінь і розпорошувати (розбризкувати) до 3 відер на сотку.
У плодах перцю аскорбінової кислоти в шість разів більше, ніж в цитрусових. У них багато вітамінів В1. В 2. Е, РР, каротину, солей калію, натрію, кальцію, магнію і заліза, білків і цукрів.
Як полівітамінний продукт солодкий перець застосовується при недокрів'ї, цинзі, занепаді сил, авітамінозах, для збудження апетиту і стимуляції травлення. Сік солодкого зеленого перцю сприяє зміцненню волосся і нігтів, поліпшенню роботи сальних залоз і слізних проток, в суміші з морквяним соком добре очищає шкіру від пігментних плям. Перець вживають в кулінарії як прянощі для салатів, перших і других страв, при консервуванні.
Перець - вимоглива до тепла культура. Мінімальна температура проростання насіння 10-12 ° С. Краща температура для росту і розвитку рослин 18-25 ° С, при температурі 15-20 ° С їх зростання сповільнюється, а при 13 ° С припиняється. Для рослин перцю згубні навіть легкі заморозки. Перець більш посухостійкий, ніж баклажан, капуста, огірок та інші овочеві культури. Однак в сильну спеку (35 ° С) при нестачі вологи відзначається пригнічення рослин, опадання бутонів, квіток і зав'язі. У цей період перець потребує поливах. Будучи вихідцем з південних широт, перець вимагає високої інтенсивності освітлення з переважанням короткохвильового синьо-фіолетової радіації.
У відкритому грунті перець вирощують після бобових і баштанних культур, огірків, моркви, цибулі, ранньої капусти та багаторічних трав. Після пасльонових перець можна вирощувати не раніше, ніж через 3-4 роки.
Технологія вирощування перцю в захищеному грунті багато в чому подібна до застосовуваної для томатів, але з більш густий посадкою. У перцю велика потреба в теплі і волозі, і потрібні більш ретельні заходи по збереженню рослин в теплицях і парниках.
Технічна зрілість ласого перцю настає 35-45 добу після утворення зав'язей. Такі плоди збирають приблизно через 5 діб у міру їх дозрівання. Плоди гострого перцю також можна прибирати в стадії технічної зрілості - зеленими, але краще зрілими, тоді вони мають більш гострий пекучий смак і особливо багаті аскорбіновою кислотою.
Після 5-6 днів підсушування на повітрі стручки гіркого перцю можна зберігати в звичайних приміщеннях.
В результаті ефект застосування препарату «ЕМ-4» перевершив ефект застосування фунгіцидів в середньому на 15%. При зберіганні зібраного врожаю перцю ареал дії антракноза при застосуванні препарату «ЕМ-4» зменшився на 83%. Крім того, значно збільшився термін зберігання плодів.
Є припущення, що відразу після висаджування в грунт розсаду можна поливати ні розчином препарату «Байкал ЕМ-1», ні «ЕМ-5». Спочатку потрібно дочекатися гарного її вкорінення, а потім обробляти ЕМ-препаратами за інструкцією.