Коли і де вперше з'явилося смажене тісто - питання спірне, але всі згодні з тим, що майже в кожній країні є своя версія, солодка або несолодка, з діркою або без.
АНДАГІ
(Острова Окінава)
Андагі - окинавский пончик, смажена у фритюрі. Також він називається "сата андагі". "Андагі" - окинавский термін для назви всіх страв, смажених у фритюрі.
баурсак
(Казахстан)
Ці маленькі смажені коржики їдять з сорпа (прозорим яловичим бульйоном).
Беньє
(Beignet)
Франція і Луїзіана
Відоме частування з Нового Орлеана. Бувають різних розмірів і форм: квадратні, круглі, пухкі, величезні, з начинкою, з соусом або з цукром.
БУНУЕЛОС
(Bunuelos)
Південна Америка, Іспанія
Їх традиційно подають на Різдво. Готуються з дріжджового тіста з додаванням анісу і подається в сиропі з коричневого цукру, кориці і гуави. Іноді їх начиняють шоколадом.
ФРІТОЛЕ
(Fritole)
Італія
Традиційна італійська пампушка, в яку іноді додають ром, родзинки і кедрові горішки. Бувають різної форми. Назва від італійського слова "оладки", але називаються по-різному в різних частинах італії, наприклад, зепполе.
КУКСІСТЕРС
(Koeksisters)
Африка
Дуже липка південно-африканська солодкість. Готується в формі короткої товстої косички, яка потім обсмажується у фритюрі і відразу після гарячого масла перекладається в крижаній цукровий сироп, приготовлений з паличками кориці, лимонним соком і імбиром.
Крапф
(Krapfen, krapffen)
Німеччина
Існує безліч варіацій - не солодкі, але в основному солодкі, іноді навіть з діркою посередині.
ЛАНГОС
(Langos)
Угорщина
Ці великі коржі готуються з картопляного тіста, обсмаженого в жиру. Подають їх, натер ще теплі коржі зрізаної часточкою часнику. Також іноді їх посипають тертим сиром і подають до пива. Можна подавати їх в солодкому вигляді з джемом або цукром.
Локма
(Lokma)
Туреччина
Локма означає "кусіть". Відбуваються вони з султанських палаців. Ці золотаві повітряні бульбашки занурюють в густий мед або сироп як тільки їх дістають з киплячого масла і посипають корицею.
ЛУКУМАДЕ
(Loukoumade)
Греція
Це традиційне частування євреїв сефарда на Хануку в Греції і Туреччині. Після обсмажування їх укладають стопкою і поливають медом або сиропом.
МАЛАССАДАС
(Malassadas)
Португалія і Гаваї
Традиційні португальські пампушки трикутної форми. Особливо популярні у вівторок на масляному тижні.
ОЛІБОЛЛЕН
(Oliebollen)
Нідерланди
Смажені в маслі пончики з родзинками. Їх назва походить від недерландского Oliekoeke - масляний пиріг. Тому пончики називають оліболлен (масляні кульки). Це традиційне різдвяне частування.
ПОНЧИКИ
(Paczki)
Польща
Останній день Масляної обов'язково супроводжується пончиками. Це майже що маленькі пиріжки з солодкою начинкою, смажені у фритюрі і посипані цукровою пудрою.
СОПІПІЛЛА
(Sopaipilla)
Американо-іспанські
Хрусткі пишні пиріжки, смажені у фритюрі, нагадують тругольной повітряну подушку. Вважається, що вони вперше з'явилися в Нью-Мексико більше 200 років тому. Це улюблений південно-західний десерт, який зазвичай подають з медом і сиропом з ароматом кориці й анісу. Іноді їх начиняють несолодкими начинками, наприклад, квасолею.
струффолі
(Struffoli)
Італія
Маленькі круглі пончики з різнобарвною посипкою займають центральне місце на різдвяному італійському солодкому столі. Вони з'єднуються медом, тому деякі жартома називають його італійським тортом крокембуш. так як гірка струффолі нагадує таку ж вежу.
СУФАГНІЕТ
(Sufganiyot)
Ізраїль
Слово "sufganiyot", на сучасному івриті, походить від грецького "sudgan", що означає "пухкий і смажений". У кожній пекарні в Єрусалимі незалежно від походження пекаря роблять ці пампушки з начинкою на Хануку. Раніше їх готували з двох кружечків, які потім промащують начинкою і з'єднували, але джем постійно витікав, тому в наш час начинку додають всередину смажених кульок, а потім обвалюють у цукрі.
ФЕТКУК
(Vetkoek)
Африка
Типова південно-африканська закуска. Їх можна подавати в будь-який час дня. Смажать у формі кульок, а подають гарячими з маслом, джемом і чашкою міцної кави.
