• батьківщина цього салату - Індія, звідки він був завезений до Єгипту, а потім поширився в країнах Середземномор'я;
• в якості овочевої культури його почали вирощувати в XVI-XVII століттях в країнах Західної Європи;
• в даний час культура популярна в південних країнах, в нашій країні ще не отримала широкого поширення;
• листя містять аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни групи В, РР, цінні для організму цукру, інулін. Багаті вони солями калію, кальцію, заліза, магнію і фосфору. Злегка гіркий присмак обумовлений наявністю інтібін, що володіє лікувальними властивостями;
• в їжу вживають в свіжому, вареному і тушкованому вигляді
механічний склад грунту: легкі грунту
попередник: картопля, огірки, цибуля, бобові культури
специфічні вимоги культури:
• салат вимогливий до родючості грунту, не переносить кислих грунтів, внесення свіжого гною;
• восени проводять дрібне розпушування грунту після збирання попередника і подальшу перекопування на глибину 20-25 см, на 1 м2 вносять 4-5 кг компосту або перегною і 20-30 г комплексного мінерального добрива типу нітроамофоски
спосіб посадки: розсадний
глибина посіву: 1-1,5 см
схема посіву / посадки:
• однорядковими рядами з міжряддями 40-50 см, відстань між рослинами в ряду 25-30 см;
• висадка розсади квадратним способом за схемою 25х25 см;
• загущення посадка за схемою 20х20 см, для отримання більш ранньо продукції з компактними розетками листя;
• при висадці розсади коренева шийка повинна знаходитися на поверхні грунту
Догляд та проблеми з вирощуванням:
підгодівлі: за сезон зазвичай досить 2-х підгодівлі азотно-калійними добривами з розрахунку 15-20 г на 1 м2
полив:
• оскільки коренева система розташовується близько до поверхні грунту, до води салат висуває підвищені вимоги, не переносить навіть короткочасного посухи;
• при нестачі води листя не досягають нормальних розмірів, грубіють, стають гіркими;
• в початковий період росту краще поливати дощуванням, а в період активного росту листя проводять полив між рядами, що не змочуючи листя для запобігання їх загнивання
температурний режим: культура холодостійка, рослини переносять осінні заморозки до -3 ° C, проте знижені температури при ранніх посівах / посадках в весняний період можуть викликати ранню цветушность
Гібриди і сорти:
за останніми даними Державного реєстру районованих гібридів і сортів немає
універсальні: Батавия широколистная, Розабелла, Широколистий жовтий, Ранній зимовий
• для підвищення смакових якостей і усунення зайвої гіркоти в листі їх відбілюють, зв'язавши за 2-3 тижні до збирання (обов'язково в суху погоду), для відбілювання можна вкривати грядки світлонепроникними матеріалами або проводити високе підгортання;
• у городників користуються популярністю не районовані сорти: Батавия широколистная, Розабелла, Широколистий жовтий, Ранній зимовий;
• вживання в їжу ескаріола сприятливо впливає на нервову систему, обмін речовин, покращує діяльність шлунково-кишкового тракту і кровоносної системи, завдяки наявності легкоусваіваімого інуліну культура використовується в харчуванні хворих на цукровий діабет
читати повний опис
Цікорний салат ескаріол - це дворічна рослина з сімейства айстроцвіті, яке в культурі вирощують як однорічна. Як і ендивій, він відомий ще з часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. Широко вирощують у Західній Європі та США, а в Росії незаслужено майже зовсім забутий.
Ескаріол утворює потужну прикореневу розетку листя, число яких може доходити до 80 штук і більше. Листя у нього широкі, майже цільні або надрізати біля основи і рівною або слабоволністой пластиною. Найбільш великі листи характерні для пізньостиглих сортів. Забарвлення листя в залежності від сорту буває від жовтуватого до темно-зеленою. Корінь невеликий, дерев'янистий і гіллясте.
Через 60-80 днів після появи сходів рослини утворюють прямостоящий квітконосне стебло висотою 60-80 см, який закінчується суцвіттям. На 80-100-й день рослини зацвітають блакитними або рожевими квітками.
Цей салат дуже холодостійкий і в фазі господарської стиглості переносить зниження температури до мінус 6 ° С. Однак в розсадний період зниження температури до мінус 2 ° С може викликати пошкодження листя і передчасне стеблування рослин. Він вимогливий до вологи і дуже світлолюбний.
Районованих сортів ескаріола в Росії немає. Найбільш часто на ділянках любителів зустрічаються сорти Батавия широколистная і Розабелла.
У харчовому відношенні листя цього виду салату прирівнюються до качан салату. У них міститься вітаміну С до 30 мг%, каротину від 1 до 4 мг%, інулін і гірку речовину интибин. У клітинному соку рослин міститься багато солей калію і магнію, необхідних організму.
Білий цикорій покращує діяльність органів травлення і кровоносної системи, рекомендується при лікуванні цукрового діабету, при набряках, тривалій відсутності апетиту.
Підготовку грунту для посіву починають з осені відразу після збирання попередника і збиральних залишків. Грунт розпушують граблями, щоб викликати проростання насіння бур'янів, а через 12-15 днів перекопують на глибину багнета лопати з оборотом пласта, щоб пророслі бур'яни і не пророслі насіння бур'янів виявилися внизу. Перед перекопування в грунт вносять на 1 кв. метр по половині відра перепрілого компосту або гною, по 1 ст. ложці суперфосфату і калійної солі. Якщо грунт дуже важка, то додатково треба внести по 1-2 літрових банки деревної тирси, оброблених розчином сечовини, і крупного річкового піску. Навесні, як тільки підсохне грунт, її знову перекопують на глибину 10-12 см, вносячи по 1 чайній ложці аміачної селітри на 1 кв.м.
Салат прибирають зеленим або після попереднього, за 2-3 тижні до збирання, їх відбілювання. Завдяки відбілюванню внутрішні листя салату стають жовто-зеленими і крихкими, набуваючи ніжний пікантний смак.
Відбілювання проводять, коли листя досягнуть максимальної величини. Зазвичай листя збирають в пучки до вершини і обережно пов'язують шпагатом, щоб світло не проникало до внутрішніх листю. Робити це треба в суху сонячну погоду, стежачи за тим, щоб на внутрішніх листках не залишилося крапельок дощу або роси, тому що це може викликати загнивання листя і втрату врожаю. Поливати салат в цей час треба обережно, щоб вода не потрапила на листя, особливо в середину рослини.
Грядку можна також вкрити чорною плівкою, натягнутою на дротяні дуги. Але щоб рослини не захворіли, їх треба регулярно провітрювати.
Ранній ескаріол прибирають в середині літа. При осінньої прибирання частина рослин споживають, а основну масу використовують для осінньо-зимової вигонки. Для цього перед настанням сильних морозів рослини викопують з грудкою землі і переносять в теплицю, підвал, парник, де тримається температура 8-10 ° С і прикопують в ящик з піском або городньої землею, залишаючи між ними невеликий проміжок.
Щоб розтягнути період споживання, відбілюють по 2-3 рослини. Для цього їх покривають чорною плівкою по дротовому каркасу, залишаючи для вентиляції невелику щілину між укриттям і землею.
Поливати в цей час треба виключно обережно, щоб вода не потрапляла всередину розетки. Обов'язковою умовою для отримання якісної продукції є темрява і вентиляція. Вибілені листя втрачають гіркоту і стають солодкими. Взимку в підвалі період відбілювання триває приблизно 30-35 днів.
читати повний опис