Одна з широко поширених в світі овочевих культур - салат поки що мало відома в Україні. Нерідко в супермаркетах можна спостерігати картину, коли люди, дивлячись на салат типу Айсберг, дивуються, чому капуста така дорога. Чи варто після цього дивуватися, що в порівнянні з іншими розвиненими країнами споживання салату у нас в країні поки що дуже низька. В середньому один українець з'їдає менше кілограма салату в рік, що становить 0,03% від загальної кількості спожитих овочів, хоча за нормами, розробленим МОЗ України, повинен з'їдати майже 5 кг.
Володимир Крачан, агроном фірми «Агрім-сума» (м Кишинів, Молдова):
- Наше підприємство займається вирощуванням салату для кишинівської компанії Andy's Pizza, в яку входить близько 40 великих піцерій. Вирощуємо салат, в основному, фірми «Рійк Цваан» - сорти Афіціон, Локарно, Констанс і Фіоретт. У нас теплиця на 15 соток, де вирощуємо тільки салат. Є ще теплиця на 3 сотки під помідори і теплиця на 4 сотки під огірки. Вони теж все рійкцваановской селекції. Ми повністю забезпечуємо всі підприємства Andy's Pizza помідорами, огірками і салатом, щодекадно отримуємо до 600 кг салату, 1,5-2 т помідорів і тонну огірків.
За салату у нас налагоджений конвеєр. Правда, поки не цілорічний, але в цьому році хочемо налагодити цілорічний. Ми маємо намір приоб-Рест опалювальний котел на дровах, адже газ у нас дуже дорогий.
Є плани на розширення. Будемо будувати ще 2 га теплиць під салат рукола. Хочемо почати вирощувати в теплиці перець і баклажан - у відкритому грунті вирощування цих культур не є вдалою. У нас бідні ґрунти, та й добрива дорогі. Будемо завозити в теплиці лісову грунт.
Для порівняння: у Великобританії щорічно виробляють 750-800 тис. Т качанового салату, що складає близько 14 кг на людину - це в 5 разів більше, ніж моркви, і в 15 разів більше, ніж столового буряка. У Франції припадає 7 кг на людину в рік.
Однак інтерес до салату в нашій країні неухильно зростає. Про це йшла мова на Дні салату, організованому ТОВ «Рійк Цваан Україна» спільно з агрофірмою «Когорта» в Бориспільському районі Київської області. Про інтерес до цієї події свідчить не тільки широка географія учасників (прибутку навіть з Казахстану і Молдови), але і їх професійні інтереси. Тут були виробники салату і пакувальної тари, представники торговельних мереж і ті, хто робить перші кроки в овочевому бізнесі.
Мурат Шпекпаев, приватний підприємець (м.Алмати, Казахстан):
- Я намагаюся зайнятися салатним культурами. Починав з городу в 10 соток, а зараз маю 6 га. В основному вирощую листовий салат Лолло Біонда і Лолло Росса. Другий рік намагаюся виростити Айсберг, але у мене не виходить. Це питання переходу на нову технологію, а не вистачає знань, не вистачає навичок. Оборот йде, рух йде, тільки в минулому році результат був всього 6 тис. Доларів - і це після піврічного праці ЗО чоловік. Так, сидячи в офісі, можна заробити ці ж гроші.
Я проаналізував і зрозумів, що у мене проблема в технології вирощування, в маркетингу, в організації самого процесу. Так я прийшов до розуміння, що зараз потрібно робити все по-іншому. Багато в чому допомогло поява у мене на поле Сергія Василевського, який очолює представництво «Рійк Цваан Алмати». Це дуже енергійний і компетентний фахівець. Він мені відразу сказав: «Що ти зарився у себе на полі. Подивися, як працюють в Україні. Переходь на пілірованние насіння ».
Раніше я купував узбецькі насіння, але тепер перейду на про-професійної - рійкцваановскіе. Адже при тих же витратах я раніше отримував максимум Юті гектара, а тепер зможу отримати 15-20 т. Причому якість буде набагато вище. І з цим салатом на ринку я буду «зіркою». А коли вдасться налагодити конвеєр, то зможу без проблем здавати щодня 500 кг листового салату. До речі, в цьому році листовий салат йшов в Астані по 2,5 долара за кілограм, а качанний - по 7 доларів оптом.
В Україні показники набагато скромніші. Проте, за словами координатора по маркетингу, менед-Жера по роботі з ключовими клієнтами Юрія Сологуба, щорічно покупка насіння салату збільшується приблизно вдвічі. Він навів вельми наочний приклад: якщо в минулому році «Когорта» відправляла щодня в магазини торгової мережі компанії Fozzy Group 200 кг салату, то в цьому - вже близько 2 т.
Такий стан речей дало підстави головному агроному компа-нии «Рійк Цваан Україна» Володимиру столітній впевнено заявити: «Салатна революція в Україні почалася». І слід зазначити, що Сергій Орос, співзасновник компанії «Бета-Агро-Інвест» (м Ясинувата Донецької обл.):
- Півтора місяці тому ми відсвяткували двадцятиріччя створення компанії. Починали з теплиць, де вирощували троянди. У 90-ті роки землі мало хто приділяв увагу, і ми порахували, що це перспективний напрямок. На сьогоднішній день в нашому розпорядженні 37 тис. Га орних земель. Виходячи зі специфіки регіону, спеціалізуємося на вирощуванні злакових культур, соняшнику. Але, в рамках розширення, звернули увагу на овочівництво, оскільки в господарствах, які увійшли до складу компанії, залишилися поливні ділянки зі збереженими систе-мами іригації. Посприяло прийняттю такого рішення і те, що недалеко від нас відкрився оптовий плодоовочевий ринок.
Ми вирішили, що нам потрібно прагнути не до кількості, а до якості. Нескладні підрахунки показують, що розширення площ під овочі на 100 га збільшує товарообіг, який еквівалентний розширенню посівних площ під зернові на 10 тис. Га. Сьогодні плануємо відвести під овочі 100 га, тому відвідуємо ово- I щеводческіе семінари, зокрема компанії «Рійк Цваан». Вважаємо цю компанію передової, як з виробництва насіння, так і по організації технологічного процесу і продажу.
Разом з головним агрономом компанії Володимиром Столітнім буваємо в еталонних, на наш погляд, господарствах, які замикають на собі всі: починаючи з виробництва і закінчуючи пере-боткой, зберіганням і продажем кінцевому споживачеві. Хочемо працювати в цьому ланцюжку без посередників.
Очолює цю революцію саме «Рійк Цваан». Компанія є світовим лідером в селекції салату і може запропонувати виробникові більше 150 товарних сортів, як для захищеного, так і для відкритого грунту. При цьому слід зазначити, що всі вони - саме сорти і всі стійкі до зеленої салатної попелиці.
Великий інтерес в учасників Дня салату викликав виступ фахівця з салатів Станіслава овчарик, який представив основний асортимент рійкцваа-нівський салатів для України, розповівши про особливості кожного типу і сорту. Чимало уваги було також приділено салатному бренду компанії - «Саланова».
Теоретична частина Дня салату плавно перетекла в практичну. Ознайомившись спочатку з демонстраційних-ційними ділянками випробувальної станції «Рійк Цваан», учасники вирушили на поля агрофірми «Когорта».
Тут в тонкощі технології Вира-вання салату їх присвятили фахівці «Рійк Цваан» та директор «Когорти» Вадим Сохацький. Він розповів, що сумарно (за два оберти) салат займає в господарстві 25-35 га, причому половина цих площ відводиться під Айсберг. Цікаво, що продукція тут майже екологічно чиста. Справа в тому, що зареєстрованих для салату ЗЗР в Україні немає, а нариватися на неприят-ності, за словами Вадима Владими-Сидоровичу, - немає ніякого бажання. По-цьому при вирощуванні салату агро-фірма стикається з чималими працю-ності. До того ж і екстремально високі останнім часом температури додають головного болю. Так, в минулому році частина площ салату, не витримавши високих температур середини літа, піддалася стрелкованию.
Для зниження подібних ризиків «Рійк Цваан» пропонує більш стійкі, в тому числі і до стрілки-ванию, сорти
Отримати якісну продукцію «Когорті» вдалося також за рахунок ранніх і дуже пізніх посівів салату.
Так що всім, хто вирішить займатися цією овочевою культурою, слід розуміти, з якими проблемами їм доведеться зіткнутися. Щоб вироб-ництво салату стало прибутковим, слід подбати про розсаду, передпродажної обробки та пакування продукції, її зберіганні і доставці. Адже салат - овоч дуже ніжний: на полицях магазину він зберігає товарний вигляд приблизно півдня.
Проте, судячи з настрою учасників проведеного компанією «Рійк Цваан» Дня поля, багато хто готовий стати революціонерами і боротися за торжество салату в Україні.