Ще один флешмобний опоздун) собссно - я і наступний «спізнюся». Але з поважної причини))
-
Є в Естонії місце - називається мульга. KАpsad або KАpsas (в естонській мові ВСЕ слова - наголос на перший склад) в перекладі - капуста. Значить Mulgikapsas - капуста по-мульгскі.
інгредієнти:
1. Кисла (квашена) капуста. Промити. Якщо вона дуже кисла - промити ретельніше
2. Свинина. В ідеалі - з жиром. Я поспішала, тому купила що було - філейний шматок без жірінкі. Потім пошкодувала про це - сухувато блюдо виявилося. Та й підгоріло небагато. Трішки, не смертельно, навіть їстівне - але все ж. Так що якщо будете готувати його - беріть м'ясо пожирніше
3. Лук, часник. Я готувала маленьку порцію собі рази на 3-4, тому 1 цибуля і 1 зубчик часнику. Але це, знову ж таки, за смаком. Можна без часнику, можна більше цибулі, можна більше часнику - хто як любить. І зовсім без цих інгредієнтів страва не поміняє свою концепцію.
4. Перловка. Заздалегідь не замочуємо. Але промиваємо обов'язково - ми ж не знаємо, де вона валялася
Обсмажуємо м'ясо з цибулею і часником. В ідеалі - на розтопленому свинячому жирі. Взагалі - це страва повинна бути жірновато. Але я і так товста, так що на оливковій олії цілком достатньо
Смажимо не до готовності. Так, злегка пасеруємо.
Кладемо зверху капусту. НЕ перемішуємо. Вирівнюємо, що б вийшов рівний шар.
Зверху точно так же кладемо перловку
Наливаємо води на 1-2 см вище перловки. Тут я теж лоханулась - інгридієнтів виявилося трохи більше, ніж треба було б для цієї маленької сковорідки. Тому рекомендую вибрати посуд глибше і більше.
Тушкуємо на маленькому вогні під кришкою до готовності перловки - приблизно годину, поки перловка не вбереться в себе всю рідину. Води в процесі не додавати. Масло - можна. НЕ перемішуємо!
Приблизно через годину перемішуємо інгредієнти, можемо додати ще маслечка і згасити ще 5-7 хвилин, що б продукти ввібрали в себе один одного.
Дуже смачно як окремо, так і з окремо звареної картоплею
