Етиловий спирт (етиловий спирт, етанол) є діючою речовиною будь-якого напою, в основі якого лежить алкоголь. Він здатний згубно впливати на центральну нервову систему (центрально-нервова система), тим самим притупляючи почуття організму і вводячи його в стан сп'яніння. Чи не є небезпечним для життя людини, але може завдати колосальної шкоди органам, особливо при регулярному вживанні. Прийом етанолу має протипоказання. Використовується в багатьох промислових галузях і в медицині.
Історія виникнення і властивості етанолу
Виникнення напоїв, в основі яких лежить алкоголь, бере свій початок з найдавніших століть. Алкоголь відкрили випадково, спробувавши перебродивший сік фруктів. Після чого виноробство почало набирати обертів розвитку по всьому світу. Вино поступово стало найпопулярнішим напоєм і вважалося не з дешевих. Що стосується рецептури вина, то вона ставала все більш різноманітною, що ще більше приваблювало уваги до цього дивовижному напою.
- Щоб отримати спирт в чистому вигляді необхідно використовувати дистиляцію. Що стосується цього процесу, то він виник ще при Аристотеля. В ті часи багато алхіміки приділяли увагу перегонці. Спирт раніше вважався «духом вина», так як виходив стільки незвичайним чином.
- Етиловий спирт стали виробляти в Європі, починаючи з 11 століття, після того, як був винайдений дистиляційний апарат.
- Чистий етиловий спирт кілька сотень років не вирішувалися використовувати в такому вигляді.
- Після тривалих експериментів було виявлено, що ефірами спирту з різноманітними і спеціальними домішками можна було надати снодійну дію.
- Через деякий час етиловий спирт розділили на технічний і харчовий.
- Перший його вид отримували за допомогою розщеплення відходів з дерева.
- У Великобританії навіть знизили алкоголь від завищеної податкової ставки на продаж, так як він був затребуваний і здатний окупити державні збори.
- Щоб люди не стали вживати технічний спирт його стали змішувати з різними речовинами добавками, тим самим надавали йому неприємний запах. Він ставав небезпечний для життя людини.
Після чого етиловий спирт став популярний в медицині, дуже інтенсивно використовувався у воєнний період. Потім відбулося відокремлення виробництва спирту і горілки.
У сучасному світі спиртова промисловість стала найпопулярнішою і приносить колосальну дохід в казну держави, а також вважається найбільш розвинутою галуззю.
Що стосується властивостей, то етанол має унікальні властивості, які є відмінними рисами від інших спиртів:
- Безбарвна рідина, яка вважається летючої і відрізняється своїм особливим запахом.
- Винний спирт може закипати при температурі 79 градусів за Цельсієм.
- Найвища точка кипіння становить 242 градуси за Цельсієм.
- Етанол має свою калорійність і досить високу, яка становить 7,1 ккал / г.
- Етиловий спирт здатний змішуватися з бензолом, водою, гліцерином і ефірами, а також з ацетоном і оцтовою кислотою і метанолом. Якщо спирт в суміші становить понад 96%, то вода не відділяється від нього при перегонці.
Різновиди і сорти етанолу
У більшості випадків етанол використовується при виробництві горілки, але не всі сорти і види підходять для даного виробничого процесу.
Що стосується якості спирту, то воно в більшій мірі залежить від сировини, з якого буде виробництво, і ступеня очищення.
Для виробництва етилового спирту харчового зразка необхідно використовувати вуглеводневу сировину:
- Пшоно, жито, овес.
- Картопля.
- Цукрові буряки.
- Фрукти та ягоди.
Додавання таких добавок, як картопля або буряк, знижує якість продукту.
марки етанолу
Якщо спиратися на державний стандарт, то можна виділити такі марки, як:
- Продукт першого сорту. Не використовується при виготовленні напоїв.
- Продукт вищого сорту. Використовується для виготовлення настоянки, лікеру та горілки економного сегмента.
- «Базис». Використовується для виготовлення горілки середнього сегмента. Вихідна сировина містить не більше 60% картопляного крохмалю.
- «Екстра». Даний вид відрізняється кращою очищенням, містить менше метанолу та різноманітних ефірів. Застосовується для виготовлення горілки середньої вартості.
Кожен сорт спирту відрізняється власним смаком і ароматом. Більшість видів горілки представлених на прилавки включають в свій склад кілька спиртів різних марок.
різновиди
Етанол буває таких видів, як:
Згідно іноземної класифікації етиловий спирт буває декількох сортів:
- Винний, тобто виготовлений з фруктів. Застосовується для виробництва різних алкогольних напоїв. Алкоголь з даного сорту вважається особливим і має свій неповторний смак і аромат. Винний спирт може привести до сп'яніння.
- Зерновий, тобто виготовлений із зернових культур. Алкоголь з даного сорту вважається особливим і може використовуватися тільки для виробництва віскі.
- Картопляний. Містить велику кількість синильної кислоти і шкідливих домішок. В алкоголі не використовується в чистому вигляді.
Ці сорти тільки умовно спирт, так як для отримання не застосовується поділ сумішей. Алкоголь поліпшується за якістю тільки після того, як ці сорти проходять численні дистиляції з поділом на фракції.
Етапи виробництва і застосування
В даний час етиловий спирт виробляється в три основних етапи:
- Підготовчий. На даному етапі відбувається очищення сировини від різних домішок. Потім приступають до приготування солоду.
- Основний. З назви видно, що цей етап вважається головним. На даному етапі здійснюється разваривание крохмалю, потім його Осахаренний. Потім приступають до зброджування отриманої маси. Після чого необхідно провести перегонку бражки і отримати сирої спирт.
- Завершальний. На даному етапі проводиться ректифікація.
Сирий спирт не можна використовувати для харчових цілей через підвищеного вмісту шкідливих речовин і домішок. Використання такого продукту може бути небезпечним для людського життя і привести до серйозного отруєння.
Сирий спирт має неприємний запах. Видалення даних домішок відбувається шляхом ректифікації.
застосування
Етанол може використовуватися в таких галузях:
- Паливна промисловість. Застосовується для виготовлення пального для ракет. Також використовується для отримання високої якості пального і компонента бензину.
- Хімічна промисловість. Застосовується для отримання необхідних речовин. Також може замінювати розчинники. Є компонентом антифризів різних фірм.
- Медицина. Застосовується як антисептичний і антибактеріальний засіб. Також є компонентом настоянки та екстракту. Етанол допомагає людині при отруєнні іншими шкідливими спиртами.
- Парфумерна і косметична промисловість.
- Харчова промисловість. В алкоголі становить більшу частину. Також його можна виявити в кисломолочних продуктах, квасі, безалкогольному пиві, але в невеликій кількості. Винний спирт вважається найпоширенішим. Етанол використовується для виробництва ароматизаторів і як консервант при випіканні хліба, булочок, батона і так далі.
Перші місця по виготовленню даного виду спирту займають США, Бразилія і Євросоюз. З кожним роком показники змінюються.
Вплив на людський організм
Етанол може надавати різні дії на людський організм:
Який вплив матиме етанол буде залежати від прийнятої дози, концентрації і способи залучення в організм. Також впливає і період дії. Прийом етанолу в великій кількості призводить до отруєння і навіть летального результату. Винний спирт не здатний привести до смерті. При правильному використанні не робить ніякого негативного впливу, і етанол може бути застосований як лікарський засіб або розчинник фармакологічного препарату.
Часто вживання етанолу призводить до таких захворювань, як:
- Гастрит і виразка шлунка.
- Онкологічні захворювання шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишковий тракт).
- Потенція.
- Цироз.
- Ниркова недостатність.
- Підвищений артеріальний тиск.
- Деформація психіки.
Також етиловий спирт здатний пошкодити нейрони головного мозку. Тому не рекомендується вживати алкоголь людям з проблемами ЦНС (центрально-нервова система). Необхідно пам'ятати, що алкоголь здатен викликати залежність.
При бажанні можна пити винний спирт, тобто напої на його основі. Етанол відносять до психотропного речовини. Така речовина здатне привести також і до фізичної залежності. Винний спирт з усіх сортів вважається найбільш безпечним для людського організму.
З усього вищесказаного можна зробити висновок, що вживання етанолу вважається шкідливим, особливо поза контрольованих дозах, але якщо підійти до цього правильно і з розумом, то можна уникнути більшості ускладнень. Ніхто не говорить, що келих вина вас вб'є, але пристрасть до спирту може зруйнувати вас, як особистість і ваш організм в цілому. Тому вживайте алкоголь з розумом.