Головна / Роботи / Фабрика кухні Поварешка, проектування і оснащення фабрики кухні
Проект фабрики-кухні для мережі фаст-фуд закладів "Поварешка" розроблявся дуже ретельно, адже виробництво розташоване на 2100 м² має постачати напівфабрикатами високого ступеня готовності як мінімум 40 закладів мережі розосереджених по Москві і Московській області.
Розроблений проект передбачає технологічну послідовність всіх процесів на виробництві:
- приймання сировини, його оцінка і облік
- зберігання
- доставка сировини в зони обробки і підготовки напівфабрикатів
- теплова обробка і приготування страв
- випічка борошняних виробів
- охолодження або швидкісне охолодження / заморожування готової продукції
- упаковка, герметизація / вакуумирование продукції
- формування блок-замовлень і формування комплекту продукції на палетах
- упаковка і передача замовлення для перевезення спеціалізованим транспортом
На підприємстві відсутня перетину потоків, нераціональне рух сировини, напівфабрикатів, готової продукції і виробничого персоналу.
Даний проект був успішно захищена в Росспоживнагляді московської області. Також вдалою реалізації проекту сприяло правильне і своєчасне виконання проектів як технологічного. так і суміжних, що залежать від нього: водопостачання і каналізація, архітектурного, електропостачання, вентиляція кондиціонування та інші.
Всі проектні дані були передані замовнику для здійснення будівельних робіт з реконструкції існуючої будівлі.
Технологічні рішення прийняті в проекті: