Молочнокислі продукти рідше передають збудників інфекції, так як в процесі молочнокислого бродіння в них створюється кисле середовище, несприятлива для розвитку патогенних мікроорганізмів.
Але, як встановлено в останні роки, і в молочнокислих продуктах можуть зберігати свою життєздатність протягом певного терміну деякі мікроорганізми кишкової групи і, зокрема, дизентерії Зонне.
М'ясо може бути інфіковано за життя тварини частіше сальмонелами - збудниками токсикоінфекцій. Можливо посмертне зараження при обробці туш і т. Д. Через м'ясо можливе зараження ботулізмом і Біогельмінти (свинячим, бичачим ціп'яком, трихінелою).
Можлива передача збудників інфекцій через яйця (сальмонели, рідше орнітоз та ін.). Готові страви теж представляють певну небезпеку щодо передачі збудників деяких інфекційних захворювань, найчастіше токсикоінфекцій.
д) Різні предмети як фактор передачі. Різні предмети, що оточують людину в побуті і на виробництві, можуть в деяких випадках сприяти передачі хвороботворного початку. Можлива передача збудників деяких інфекцій через білизну, одяг (головний убір, взуття і т. Д.), Посуд, іграшки, меблі та інші предмети.
Можливість зараження залежить від того, який вплив може чинити даний предмет на збудника, як широко і в якій формі він використовується людьми.
Так, кишкові інфекції легко передається через забруднений посуд. Збудники інфекцій дихальних шляхів (туберкульоз, дифтерія, скарлатина) можуть передаватися через предмети, на яких осіла пил, що містить відповідних збудників. Збудники деяких крапельних інфекцій (коклюш, кір та ін.), Нежиттєздатні у зовнішньому середовищі, через предмети не поширюються.
Особливо небезпечні різні предмети при передачі інфекцій зовнішніх покривів (короста, грибкові захворювання та ін.). Найбільш часто відбувається зараження через предмети побутової обстановки.
У виробничих умовах зараження інфекційними захворюваннями відбувається значно рідше, ніж в побуті. Але тим не менш воно може бути як в процесі виконання сільськогосподарських робіт, так і на деяких промислових підприємствах. Так, наприклад, в сільському господарстві зараження відбувається при контакті з хворими тваринами (туберкульоз, бруцельоз, сап). При виконанні землеробських робіт, в разі поранення можливе зараження збудниками правця, газової гангрени. Глистові інвазії можуть виникати при роботі на полях зрошення і т. Д. На підприємствах, пов'язаних з обробкою тваринної сировини, особливо хутра, шкіри, вовни, є небезпека зараження сибірською виразкою.
е) Живі переносники як фактор передачі. Для деяких заразних хвороб характерна передача інфекції живими переносниками (трансмісивний шлях). Розрізняють три способи перенесення заразного початку таким шляхом.
1. Перенесення збудника механічним способом. При цьому переносник грає пасивну роль, так як в його організмі не відбувається ні накопичення, ні змін збудника. Стикаючись із зараженими субстратами зовнішнього середовища, переносники механічно захоплюють збудників лапками, всмоктують їх в кишковий канал і переносять з предмета на предмет, чи залишають на харчових продуктах. В даному випадку особлива роль належить мухам, які, однак, залишаються заразними недовго, всього лише 2-3 дні.
2. Перенесення збудника з крові хворого в кров здорової. Така передача здійснюється кровососущими членистоногими. В їхньому організмі відбувається розмноження і накопичення збудника. Таким шляхом блохи передають чуму, воші - висипний тиф, москіти - вірус лихоманки паппатачі. Характерно, що в цьому випадку переносниками вони є в протягом всього свого життя.
3. Переносник вносить заразне початок з крові хворого в кров здорової, однак лише після того, як збудник проходить певний цикл свого, розвитку в організмі кровоссального комахи (малярійні комарі).
4. Особливе місце серед переносників займають кліщі, які передають збудника так само, як при другому і третьому способах, але збудник в їх тілі не тільки розмножується і накопичується, але через яйце передає його новому поколінню, будучи таким чином як переносником, так і резервуаром , які тривалий час зберігає можливість подальшого поширення інфекції (кліщовий енцефаліт, поворотний тиф і ін.).
Значна група переносників відноситься до літаючим комахою, які не мають постійного зв'язку зі своїм біологічним господарем і пересуваються на значні відстані, охоплюючи дуже великі території.