Фарширована горбуша скумбрією
Це незвичайне блюдо цілком підійде для столу, накритого по особливому випадку. Фарширована горбуша скумбрією подається практично з будь-яким гарніром.
Складові:
- 1 горбуша (вага тушки повинен бути приблизно 1500-1800 грам),
- чорний перець мелений,
- 70 грам вершкового масла,
- 2 столові ложки сметани,
- кухонна сіль,
- 1 скумбрія,
- 3 столові ложки соняшникової або оливкової олії,
- 1 лимон,
- 2 столові ложки круглого рису.
приготування:
1. Промити горбушу саме в холодній воді. Відрізати рибині голову, плавники. Ретельно і акуратно видалити хребет і ребра. У підсумку, повинно залишитися тільки філе горбуші, обтягнуте шкіркою.
2. Посипати м'якоть риби сіллю і перцем.
3. Обробити на філе скумбрію. Нарізати готове філе великими шматками і посипати їх сіллю.
4. Залишити круглозерний рис постояти на двадцять хвилин в теплій воді. Зварити його до повної готовності. Ретельно злити з вареного рису воду.
5. Додати в зварений рис нарізану шматочками скумбрію. Нафарширувати приготовленої сумішшю горбушу і заколоти її зубочистками.
6. Зверху викласти на горбушу маленькі шматочки вершкового масла. Полити рибу лимонним соком.
7. Запікати горбушу протягом сорока хвилин при температурі духовки не нижче 220 градусів. Періодично під час запікання поливати рибину киплячим маслом.