Фото фаршированої капусти
Голубець в незвичайному виконанні.
Я дуже люблю голубці, які готує моя мама. Але робить вона їх мало не весь день: розбирає качан на листочки, відбиває їх, відварює, формує голубці, обсмажує їх, а потім ще й гасить! Загалом, для мене це цілий подвиг! І ось я знайшла чудову альтернативу голубців класичним - фарширований качан капусти. Готується легко, основне завдання акуратно розібрати качанчик на листочки, інше робиться дуже швидко. Нам такий варіант дуже навіть подобається. Особливо хрустка скоринка зверху. Дуже рекомендую спробувати!
Інгредієнти рецепта фаршированої капусти
- 1 невеликий качан капусти (приблизно 1 кг)
- 1 кг фаршу (бажано змішаний яловичина-свинина)
- 1 яйце
- 7 ст. л. сметани
- 2 середні цибулини
- Сіль перець
- 6-7 ст. л. панірувальних сухарів
Як приготувати фаршировану капусту, покроковий рецепт з фото
Капусту, звичайно, краще брати молоду (вона м'якша), але я ось і з зимовими сортами теж роблю, вже дуже люблю поєднання капусти, фаршу і сметанки зверху. Капусту я вже заздалегідь зварила і остудила (опустити качан в киплячу підсолену воду і варити 15-20 хвилин під кришкою на середньому вогні). У фарш ви також можете додати свої улюблені приправи, а можна і в цілях економії "розбавити" його відвареним рисом (але не багато).
Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Розбираємо капусту на листочки. Робити це потрібно акуратно, не відриваючи лист від качана.
Доходимо до внутрішніх дрібних листочків, які вже відокремити дуже складно (вони туго скручені, до того ж дуже дрібні)
Вирізаємо ці листочки, залишаючи "бортики". Заготівля готова!
У фарш додаємо обсмажену цибулю, все спеції і добре перемішуємо.
В середину качана (на місце вирізаних листя) закладаємо 3-4 ст. л. фаршу.
Потім руками закладаємо фарш тонким шаром між листям, гарненько їх притискаючи і формуючи таким чином знову качан.
Ось так виглядає качанчик на середині збірки.
До кінця зібраний і нафарширований качан обв'язуємо ниткою, щоб він не розвалювався.
Щільно обворачіваем фольгою і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 50-55 хвилин.
Сметану перемішуємо з яйцем.
Дістаємо через зазначений час капусту, розгортаємо і знімаємо нитки.
З фольги робимо бортики, щоб заливка не витікала на деко. Поливаємо капусту з усіх боків половиною сметанно-яєчної заливки, потім посипаємо 3мя ст. л. сухарів, зверху виливаємо залишилася заливку і посипаємо сухарями. Чи не накриваючи капусту, ставимо її знову в духовку на 25 хвилин на 180 градусах. Піч різні - дивіться, щоб не згоріли сухарі.
Ось так виглядає у мене капуста після 20 хвилин в духовці, тому я сміливо вимикаю духовку і залишаю капусту в ній ще на 30 хвилин "доходити".
Ну і ось вона нарешті! Рум'яна, ароматна. "Королева" нашого вечері! При бажанні можна додатково подати на гарнір рис. А для самої капустки я подаю сметану і соєвий соус. Дуже смачно!
