Фарширована капуста і голубці - це різні страви. Фарширована капуста виглядає так:
І готувати її слід так:
У великій каструлі відварюємо качан. Якщо капуста молода, годі й відварювати.
Даємо воді стекти і готуємо фарш. Фарш може бути будь-хто. З м'ясом і морквою, овочевий, сирний або рибний (я віддаю перевагу консерви з скумбрії). Не забудьте улюблені спеції і зелень.
Розбираємо качан на листочки, як Різдвом:
Збираємо качан знову, наповнюючи листочки фаршем. Виходить ціла капуста, начинена фаршем:
Загортаємо у фольгу і ставимо в духовку на 30-40 хвилин. Виймаємо, відвертаємо фольгу, розкриваючи верхівку. Посипаємо сиром і ставимо ще на 10-15 хвилин. Вимикаємо, залишаємо потомитися на кілька хвилин і виймаємо з духовки.
Блюдо готове. Нарізаємо, сервіруємо і подаємо зі сметаною.
Для приготування страви фарширована капуста краще взяти молоду капусту, вона м'яка і соковита.
Нам знадобляться 1 вилок білокачанної капусти, кілограм м'ясного фаршу, 1-2 головки ріпчастої цибулі, часник (за смаком), одна морква, крихта хлібна, 2 яйця, сіль, перець чорний мелений за смаком.
Спочатку готуємо капусту (зазвичай я беру невеликий качан капусти вагою приблизно в півкіло). У каструлі кип'ячу воду з сіллю. Туди опускаю качан капусти і варю 5 хвилин (максимум).
Проварену капусту потрібно викласти на друшляк «хвостиком» вгору і дати воді трохи стекти, тим часом капуста охолоне. Ми поки підготуємо фарш. Зазвичай беру фарш з курки та свинини. У готовий фарш (попередньо потрібно його приготувати на м'ясорубці або в комбайні, а можна і в магазині купити) додаю підсмажені цибулю і моркву, часник, півсклянки хлібних крихт або размягченную булку, 1 яйце, сіль, перець. Вимішую і даю трохи настоятися.
Потім повертаємося до капусти, відгинаємо у качана листя. Має вийти щось на кшталт
квіточки. Але середину при цьому потрібно залишити цілою. Відгинаємо побільше листя і викладаємо на кожен листочок фарш і знову надаємо капусті форму качана, добре притискаючи руками.
Беремо фольгу або рукав для запікання. Розкладаємо на столі і кладемо нафарширований качан. Збиваємо залишився яйце. Змащуємо яйцем качан, а зверху можна посипати хлібними крихтами.
Потім загортаємо качан в фольгу або рукав і ставимо в духовку при температурі 180 ° С приблизно хвилин на 40. Потім фольгу розкриваємо і ставимо в духовку ще хвилин на 10-15, для того, щоб підрум'янилося. І страва готова. Смачного!
відварюємо рис і фарш, солимо, перчимо і все перемішуємо. Беремо капустяні листи, попередньо їх можна обдати окропом, щоб легше загортати було.
Викладаємо начинку в центр листочка і загортаємо так, щоб вийшов прямокутник з начинкою.
Ріжемо дрібно цибулю і трьом морква, обсмажуємо на соняшниковій олії до напівготовності, потім додаємо томатну пасту, ще трохи тушкуємо, додаємо сіль, воду, після її закипання викладаємо туди наші конвертики з капусти з начинкою, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності капусти. Лист повинен стати м'яким.