Сьогодні ми презентуємо фото-рецепт фаршированої курки без кісток в духовці і розповімо, як обробити і приготувати курку до святкового застілля. Курочка вийде дуже апетитною, із золотистою, рум'яною скоринкою і зовсім без кісточок, що, погодьтеся дуже зручно. Ваші ошатні гості оцінять гаряче блюдо з птиці, яке можна з'їсти, чи не забруднивши руки.
На приготування знадобиться 80 хвилин, з інгредієнтів, зазначених в рецепті вийде 10 порцій.
- курка - 2.2 кг;
- морква - 140 г;
- цибуля порей - 60 г;
- корінь імбиру - 10 г;
- часник - 4 зуб .;
- перець чилі - 1 шт .;
- чебрець сушений - 5 г;
- розмарин - 2 гілочки;
- вершки - 50 мл;
- білий хліб - 100 г;
- розм'якшене вершкове масло - 25 г;
- оливкова олія, сіль.
Обробляє курячу тушку. Нам потрібно зняти шкіру, потім зрізати м'ясо з скелета. Якщо ви робите це вперше, то доведеться повозитися, але з часом прийде досвід. Ножицями для птиці спочатку відрізаємо курячу попу, потім вирізаємо хребет.
Акуратно знімаємо шкіру з тушки, допомагаємо собі гострим овочевим ножем.
Стегна відрізаємо від скелета по сполучному суглобу, також, по суглобу відрізаємо передпліччя. Стегна і крила найважчі місця, намагайтеся не пошкодити шкіру, вона хоч і тягнеться, але рветься теж легко.
Зрізаємо з кісток курку, якщо в ній є трохи жиру, то його варто залишити і додати до м'яса, блюдо вийде більш соковитим.
Натираємо моркву і невеликий шматочок кореня імбиру, обсмажуємо в розігрітому оливковому маслі 6 хвилин до м'якості.
З білого хліба зрізаємо кірку, м'якуш кришимо, поливаємо вершками.
У чашу кухонного комбайна кладемо шматки сирої курочки, остигнула смажену морквину з імбиром, розмічений в вершках білий хліб і нарізаний дрібно цибулю порей, подрібнюємо до однорідного стану. Додаємо сіль, пропущений через прес або натертий часник, дрібно порізаний стручок червоного перцю чилі і сушений чебрець.
Ретельно вимішуємо фарш, прибираємо на 20 хвилин в холодильник.
Начиняємо курячу шкіру остиглим фаршем.
Зашиваємо розрізану шкіру на спинці.
Курку змащуємо розм'якшеним вершковим маслом, кладемо на деко, наливаємо трохи води, додаємо гілочки розмарину.
Готуємо в духовці, розпеченій до 220 градусів. Час приготування 1 годину.
- Курка, фарширована млинцями
- Курка, фарширована рисом і сухофруктами
- Курка, запечена в соєвому соусі з медом
- Фаршировані і запечені в духовці баклажани
- Запечені кабачки, фаршировані м'ясом
- Фарширований картопля з базиліком і часником
- Курка з картоплею в горщиках в духовці
- Фаршировані баклажани в духовці з тунцем і овочами
