складові
- 1 серце (на фото 1/2 серця яловичини)
- сіль
- чорний - білий - червоний перець
- запашний перець горошком
- материнка
- порошок чилі
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 ст.л. оцту або лимонного соку
- 5ст.л вучестер соусу
- 1/4 цибулі
- 1/4 болгарського перцю
- 50г грибів (у мене печериці)
- 1/4 авокадо
- (На фотографії овочів в 4 рази більше, так як використовувала їх в іншому блюді)
- рослинне масло для овочів
- вершкове масло для серця
- 1/2 - 1 літра бульйону для серця
- 1 стакан полби на 3 склянки бульйону для гарніру
Як приготувати
Серце промити, надрізати і почистити. У мене вже було готове до вживання, яке залишилося лише промити.
У ємність наливаємо вучестер соус, додаємо оцет або лимонний сік, лаврушку, подрібненого часнику і приправи (сіль, перець, чилі, материнку) за смаком. Кладемо в цей маринад серце і залишаємо на кілька годин періодично перевертаючи. (Можна додати більше соусу або ж просто долити води)
цибуля, перець, гриби нарізати і обсмажити, додати сіль, перець, чилі за смаком. Під кінець смаження, покласти нарізану авокадо, перемішати і зняти з плити. Серце вийняти з маринаду і нафарширувати овочами. Зашити! Обсмажувати на вершковому маслі, на сильному вогні, в каструлі з усіх боків приблизно по хвилині.
залити бульйоном і варити (на середньому вогні) близько години, за бажанням покласти лавровий лист і подсоліть.Перед подачею витягти нитки і нарізати. У бульйон можна додати аррурот (крохмаль) і зробити густий соус (я не роблю, тому що і так соус смачний дуже)
Полбу в пропорціях 1 до 3 варити на повільному вогні 15 хвилин. Якщо ви хочете більш м'які зерна, то збільште час приготування в два рази.
Приємного і корисно - смачного обіду
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Всі ми пам'ятаємо нашого великого А.С. Пушкіна і його знамениту казку: «Казка про попа і його працівника Балду». "Буду служити тобі славно, старанно і дуже справно, в рік за три щілинка тобі по лобі, є ж мені давай варену полбу ..." «Іди сюди, Вірний мій працівник Балда. Слухай: платити зобов'язалися чорти Мені оброк по самій моїй смерті; Кращого б непотрібно доходу, Та є на них недоїмки за три роки. Як наїсися ти своєї полби, Збери-ка з чортів оброк мені повний ». Якщо звернутися до словників, то отримаємо таку відповідь: жито (спельта) - це вид м'якої пшениці, прародительки пшениці сьогоднішньої. Проблема її вирощування, як виявилося, йде корінням в глибоку старовину. Чому її зараз не вирощують - Та тому що жито не переносить ніякі мінеральні добрива. І не будь-яка грунт підходить для її вирощування. Зерно полби схоже на пшеничне зерно, але більший і захищено жорсткішою лускою, ніж пшеничне. Так як 2 століття назад ніхто не захищав культуру від бур'янів, шкідників, посухи і т.д. лусочки і рятували її колоски від всіх цих напастей. Так зберігає спельта і свої поживні речовини. І поступово людина буде повертатися до цієї рослини, майже втраченим, але відроджується знову. Виявляється колись на Русі полб'яною пшениця, або пшениця спельта, була поширена не менше, ніж звичайна. В її зернах міститься більше протеїну, ніж у звичайній пшениці. Ось звідки взялися сили на ті самі "три щілинка", якими Балда відправив попа до "творцю". У Німеччині жито називається Dinkel і купити її можна в будь-якому супермаркеті у вигляді зерен або борошна (при чому не дорого) ще у будь-якого Бекера (і в багатьох магазинах) можна знайти хліб з полби "Dinkelbrot", дуже ситний і смачний хлібець
Рецепт: Фаршироване серце, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями