Закривати помідори в банках на зиму - давня російська традиція. Все роблять це по-різному, скільки господинь, стільки тонкощів приготування запасів.
Розглянемо рецепт фаршированих помідор.
Фарширувати помідори можна різної зеленню і способами. Зелені помідори - найбільш підходящі для фарширування. Вони досить щільні і зручні для приміщення всередину начинки.
Помідори з зеленню (по-грузинськи)
Для приготування фаршированих зелених помідор Вам знадобиться:
- 2 кг зелених помідорів;
- часник (2 головки);
- зелень за смаком (кріп, кінза, петрушка і т.д.);
- по 1 шт. червоного і гіркого перцю;
- набір для засолювання (кріп парасолькою і селеру);
- розсіл, вода (1 л), сіль (2 ст. ложки).
Помідори розрізати уздовж, але не повністю, щоб помістилася начинка, але помідори не розвалилася в процесі фарширування. Існує 2 способи приготування начинки: нарізати дрібно або пропустити через м'ясорубку. Це залежить від смакових уподобань. Змішати все для начинки, додати в розрізану помідору, приблизно по 1 ложці. До начинці додати 1 столову ложку солі.
Приготувати розсіл, закип'ятити його, дати охолонути. Залити розсолом укладені по банкам помідори, накрити кришкою і поставити в холодильник. Парасольки для засолу слід розкладати в банку рівномірно, в процесі укладання помідор. За умови зберігання в холоді, помідори збережуться дуже довго, до весни, а то і довше.
Банки використовують різні. 1,2-х і 3-х літрові - кому як зручніше. Кришки рекомендується використовувати капронові (пластикові, гумові - їх називають по-різному).
Причини використання капронових кришок:
- що не окислюється;
- якісно закривають Ваші продукти на тривалий час;
- не вимагають спеціального обладнання для закрутки.
Розміщення фаршировані зелені помідори під капроновою кришкою засолити швидше і якісніше. Дана закуска порадує холодними зимовими вечорами.