Це смачне і гарне блюдо заслуговує того, щоб подати його до святкового столу. Фарширований цибулю в тесті обов'язково займе на ньому не останнє місце і обов'язково сподобається гостям.
Фарширований цибулю, запечений в тісті
- 14 найбільших головок ріпчастої цибулі;
- куряча грудка або філе;
- п'ять скибочок батона без скоринки (замочити в молоці);
- 200 гр. вершкового масла;
- 150-200 мл вершків;
- 4 сосиски;
- 2 яйця і 2 білки;
- 50 гр. твердого сиру.
Відберіть великі цибулини, промийте, не знімаючи лушпиння, і відріжте верхівку з боку коренів так, щоб її величина не перевищувала одного-двох сантиметрів і, в той же час, вам було зручно, згодом видалити нутрощі не пошкодивши зовнішні стінки лука. Закип'ятіть воду і відваріть злегка цибулю. Це зробить його податливим і видалить гіркоту. Не переварити!
Дістаньте цибулю і відставте для охолодження. Відріжте скибки вчорашнього, а краще позавчорашнього батона, видаліть запечену скоринку і замочіть його в молоці. Тим часом займіться тестом. Розсипчасте і ніжне тісто, куди ми будемо загортати наші цибулини має трохи полежати в холодильнику перед розкочуванням.
Для тіста візьміть:
- двісті гр. маргарину;
- 1целом яйце і 2 жовтки;
- чверть склянки горілки;
- 400 гр. муки.
У миску з просіяного борошном покласти розм'якшений маргарин і, за допомогою вилочки порубати в дрібну крихту (якщо замість маргарину ви берете вершкове масло, то додайте трохи солі). Потім додайте горілку, жовтки, яйце, і швидко вимісити тісто. Перекладіть його в пакет і помістіть в холодильник хвилин на тридцять.
Фарширований цибулю в духовці
Тісто в холодильнику, а цибуля вже мав охолонути. Очистіть його від лушпиння і акуратно видаліть за допомогою ложки або ножа частина внутрішніх лусочок, залишивши лише одну-дві зовнішні стіни. Серцевини нарубати дрібно, залийте вершками і зваріть «лушпиння кашу». Відкиньте це пюре на сито і протріть крізь нього. Для фаршу куряче філе порізати дрібно, додати подрібнені сосиски, розтоплене масло, розмочений батон, цибульне пюре, яйця і білки, і трохи дрібно натертого сиру. Посоліть і поперчіть фарш за смаком.
Покладіть фарш всередину лука. Тепер дістаньте тісто і розкачайте його якомога тонше. Наріжте квадрати, в центрі кожного розташуйте цибулю і з'єднайте діагональні кути тесту, защипуючи їх дуже міцно, щоб тісто в духовці не розгорнувся, боки тесту промажьте збитим яйцем. Змастіть деко жиром, покладіть фарширований лук. Випікайте при середній температурі.