- цілий морський окунь - 2 шт. (Очищений і випотрошені, голову і хвіст відрізати)
- цілий фенхель - 1 шт.
- часник - 2 зуб.
- оливкова олія - 50 мл.
- вершкове масло - 35 гр.
- свіжий кріп - 0,5 Пуч.
- свіжа петрушка - 0,5 Пуч.
- свіжий базилік - 0,5 Пуч.
- свіжа м'ята - 0,5 Пуч.
- картопля - 10 шт.
- каперси - 20 шт.
- лимон - 1 шт.
- біле вино - 200 мл.
- томатно-базиліковим соус - 200 гр.
Тут Ви можете поміняти кількість порцій, інгредієнти автоматично зміняться.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 190 ° C. Дрібно нарізати весь фенхель, очистити і дрібно нарізати часник і злегка розчавити насіння кропу. Поставте невелику сковороду на середній вогонь і додайте оливкову олію і половину вершкового масла. Коли сковорода розігріється, додайте фенхель і насіння кропу і злегка обсмажте протягом 5 хвилин. Додати часник і продовжувати готувати близько 5 хвилин або до тих пір, поки фенхель не стане м'яким, золотисто-коричневого кольору і солодким. Відкладіть в сторону, щоб охолодити.
Поставте середню каструлю на сильний вогонь і варіть картоплю протягом 5 хвилин, або поки картопля не буде добре проварені. Злийте воду і відставте в сторону. Дрібно нарізати всі трави разом і додати в миску разом з маслом, що залишилося, потім добре перемішати до однорідності і відкладіть в сторону. Ретельно промийте рибу, щоб фарширований морський окунь був чистим зсередини і зовні, обсушити кухонним папером і зробіть 3 косих надрізу на одній стороні риби до кістки. Нафарширувати розрізи з зеленим маслом і заповнити порожнину кожної риби 2-мя скибочками лимона і приготованим фенхелем.
Акуратно перекладіть рибу в мішок для запікання або на фольгу. Додати весь картопля, каперси, томатний соус і біле вино. Добре загерметизуйте мішок для запікання або, якщо ви використовуєте фольгу, загорніть її ка мішечок, ретельно закриваючи всі щілини.
Покладіть рибу на деко для випікання і поставте його в духовку. Запікайте протягом 20-25 хвилин або поки риба повністю не приготується. Вийміть з духовки і дайте рибі постояти 2-3 хвилини. Потім перекладіть рибу на блюдо сервіровки, акуратно відкрийте і насолоджуйтеся ароматної рибкою разом з хрустким зеленим салатом або тушкованими овочами.
Фарширований морський окунь готовий!