У кожної господині напевно є свій рецепт фаршированого болгарського перцю. Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати фаршировані перці рисом і м'ясом за рецептом моєї мами. Вона використовує в готуванні багато овочів, за рахунок цього фарширований перець виходить соковитим, ароматним, завжди хочеться попросити добавки. Спеціально для нас ненька весь процес сфотографовано, так що сміливо можете готувати фарширований перець за цим рецептом і все вийде дуже смачно, я ручаюсь.
Щоб приготувати фарширований перець з рисом і м'ясом нам знадобиться:
- перець болгарський - 6 рівних і великих перчин;
- фарш свинина - говядіна- 600 гр;
- рис - 1 склянка;
- цибуля - 2 середнього розміру цибулини;
- морква - 2 шт .;
- помідори - 2 шт. середнього розміру;
- сіль - 1 ч.л. в фарш, а в підливу - за смаком і обсягом води;
- перець чорний мелений - 1/3 ч.л. в фарш;
- перець духмяний горошком - 3 шт .;
- рослинне масло - 3 ст.л.
Хвилинка кулінарного гумору:
- Дорога що у нас на вечерю?
Готуємо начинку для фаршированого перцю
Підготуємо наші продукти, щоб нічого не забути. Перці ми завжди намагаємося брати свіжі, хрусткі, соковиті і солодкі - тоді блюдо вийде найсмачнішим. Товстостінну перців не особливо мене вражає, мені здається зі звичайними стінами фарширований перець навіть виходить смачніше.
Поставимо рис підварити на 5-7 хвилин, для цього його потрібно промити в ситі і засипати в уже киплячу воду. Морква натремо на крупній тертці, а перці помиємо, витру насухо і акуратно виріжемо хвостики, що не викидаючи їх, вони нам ще знадобляться. А насіння з перців видалимо. Краще це зробити якісно, тк у цих насіння є нехороше властивість - застрявати в горлі і потрапляти в дихальний прохід, що може погано закінчитися. Я зазвичай довгим ножем акуратно видаляю світлу серцевину зсередини перців, а потім залишилися насіння вистукувати об долоню.
Рис змішуємо з 1/3 тертої моркви, потім додаємо фарш, сіль, щіпку цукру, мелений чорний перець і вимішуємо до рівномірності. Я сама при готуванні додаю зелень - різану петрушку і кріп, тоді фарш виходить ще більш соковитим і ароматним.
Начиняємо перець фаршем, закриваємо рештою хвостиками і складаємо в каструлю. Не треба фанатизму, фарш не утрамбовують, залиште трохи місця, тк рис буде розварюються в процесі приготування. Хвостики служать відмінними кришечками, та й естетичний ефект очевидний.
Готуємо томатно-овочеву заливку для фаршированих перців
Щоб наша заливка була смачною, нам знадобляться помідори, цибуля, морква. Від себе: я ще додаю ложку-дві томатної пасти для насиченості смаку, мама цього не робить.
Лук ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Поки смажиться цибуля - ріжемо кубиками помідори. А морква у нас вже натерта і чекає своєї хвилини слави.
До цибулі додаємо терту моркву і разом прітушіваем на середньому вогні 5 хвилин. Потім в сковороду додаємо порізані помідори, трохи присолюємо і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин, іноді перемішуючи. Наша заливка готова.
В овочі додаємо пару стаканів окропу, доводимо до кипіння і виливаємо заливку в перці.
Готуємо фарширований перець
Доливаємо кип'ятку так, щоб перці ще було видно, але наполовину в заливці, доводимо до кипіння і ставимо на середній вогонь гаситися на 35-40 хвилин. Як дольет окропу - посоліть за смаком і покладіть запашний перець в каструльку. Перці фаршировані готуються під закритою кришкою.
Через 35 хвилин перевірте готовність перцю - вийміть хвостик з перчин і спробуйте рис - якщо він повністю готовий - можна вимикати комфорки і прибирати каструлю з неї. Не залишайте готову страву на гарячій конфорці, інакше перці розповзуться.
Наш фарширований перець рисом і м'ясом готовий, приємного апетиту! Подавайте його з овочевою підливою, вона дуже смачна.
Ідеальним десертом до такого перцю буде сирний кекс з лимоном.
Дивіться також смачні рецепти на друге:
