Фарширований перець - блюдо, яке можна приготувати в багатьох варіаціях. Трохи видозмінити склад начинки, і фарширований перець придбає зовсім інший смак. Але не тільки від начинки буде залежати те, наскільки смачним він вийде, важливу роль відіграє також і засмажкою або заправка, в якій буде він гаситися.
Як правило, для її приготування використовують моркву, ріпчасту або зелену цибулю, спеції, свіжу зелень, а також сметану і томатний соус. Багато господинь віддають перевагу додавати під час гасіння фаршированого перцю ложечку-другу томатної пасти або соусу. Спробуйте замінити його свіжими помідорами.
В такому випадку блюдо стане ще більш корисним, поживним і, безумовно, ароматним. Даний рецепт фаршированого перцю в томатної заправці готується з начинки, приготовленої на основі свинячого фаршу і рису. Якщо ви з якихось причин не вживаєте свинину, то замініть її будь-яким іншим м'ясом.
В пост м'ясо в начинку бажано взагалі не додавати. Приготуйте трохи більшу порцію заправки на помідорах і додайте її в рис. Я впевнена, що цей спосіб приготування фаршированого перцю в томатної заправці. запропонований мною, вам сподобається і стане одним з ваших улюблених.
Продукти, які нам потрібні для приготування фаршированого перцю:
- свинина - 400 гр.
- перець солодкий 10 шт.
- рис - 1 чашка
- масло рослинне - 150 мл.
- цибуля ріпчаста
- морква - 1 шт.
- томати - 2 шт.
- перець мелений - щіпка
- лист лавровий - 2-4 листочка
- сіль за смаком
- томатна паста - 2 столові ложки з гіркою
Фарширований перець в томатної заправці - рецепт
Молодий красивий солодкий перець помити під водою і за допомогою ножа вирізати хвостик. Витягнути серединку разом з насінням. Решта насіння вимити під напором води.
На сковороду налити рослинне масло і нагріти на середньому вогні. Викласти кожну перчинку на гаряче масло і злегка обсмажити до скоринки. Зажарювати не потрібно.
Обсмажити перець потрібно хоча б з двох сторін. Цього достатньо. Адже потім ми його ще будемо гасити.
Поки перчинки обсмажуються, займемося приготуванням і відварюванням рису для наповнення нашого страви - перець фарширований рисом і фаршем. Рис промиємо під водою 2-3 рази. Заллємо водою в співвідношенні 1 до 3. На одну чашку рису додайте 3 чашки води. Поставимо на плиту і на середньому вогні проварити до напів-готовності. Рис можна використовувати будь-який. Я віддаю перевагу круглому.
Поки відварюється рис, приготуємо томатну заправку, в якому будемо гасити перець з рисом і фаршем. Лук очистимо від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики.
Морква очистимо і натремо на крупній (можна і на дрібній) тертці.
У добре розігріту сковороду наллємо рослинне масло і перенесемо туди нарізану цибулю, моркву і томати. Томати попередньо очистимо від шкірки, обдавши окропом, і наріжемо на дрібні часточки
Всипте томатну пасту.
Перемішайте лопаткою і додайте чашку води. Прокип'ятіть пару хвилин і покладіть лавровий лист для аромату.
Томатну заправку перекладіть зі сковороди в глибоку каструлю або казан. Свинину помийте і видаліть жили. Наріжте на кубики. Пропустіть через м'ясорубку 1-2 рази.
Відварену готовий рис викладіть до перекрученному фаршу, і додайте приправи, сіль.
Вимішайте рис з фаршем для фаршированого перцю до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Візьміть в ліву руку перчинку, а в праву - маленьку ложку. Набирайте ложкою фарш і щільно утрамбовують в перець. Заповнюйте кожну перчинку до самого верху.
Викладіть наповнений фаршем перець в казанок або каструлю. Додайте трохи води або бульйону так, щоб перець на половину був покритий рідиною.
Протушкувати на повільному вогні хвилин 30. Вимкніть газ і нехай перець фарширований з рисом і фаршем настоїться протягом півгодини. Готовий фарширований перець в томатної заправці подавайте до столу з зеленню і сметаною. Також ви можете приготувати їжачки в помідорах.
Фарширований перець в томатної заправці. фото
