Складові:
- 3 чайні ложки томатної пасти (краще італійської без консервантів);
- 80 грам червоного болгарського перцю (краще з товстими стінками) - приблизно половина великого перцю;
- 5 склянок борошна;
- 6 столових ложок рослинного масла (можна зробити 4 рослинного і 2 оливкової);
- 1,5 склянки води;
- 2 столові ложки швидких дріжджів (я беру Воронежские);
- 5 грам часнику (1 великий зубчик);
- 1,5 чайні ложки без гірки солі;
- 3 чайні ложки цукру;
- 1 чайна ложка сушеного або свіжого кропу (свіжого можна більше);
- кмин на обсипання (не обов'язково);
- молоко для змащування.
Як спекти томатний хліб
Крок 1. Робимо тісто для томатного хліба.
У каструльку наливаємо воду, додаємо томатну пасту, сіль, рослинне масло, кріп і ставимо на повільний газ. Вміст нагріваємо градусів до 38. Воно повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі зваряться і тісто не підійде.
Знімаємо з вогню, додаємо дріжджі і добре перемішуємо.
Не лякайтеся, після того як ви додасте дріжджів, рідина підфарбована томатною пастою стане помітно світліше - це нормально :) Коли будете пекти хліб томатна паста зробить свою справу і він буде красивого червоно-оранжевого кольору!
Вміст зливаємо в чашку з широкими краями і починаємо прям над чашкою просівати в неї борошно, при цьому потрібно примудритися, другою рукою, підмішувати тісто :)
Тісто має вийти трохи рідкуватий і ні в якому разі не сухим! Інакше хліб буде важким.
Рада як вимішувати тісто на хліб:
тісто краще вимішувати рухами від країв до центру. Не можна його «рвати» і робити різкі вдаряють руху. Руки повинні бути теплі :)
Коли тісто буде трохи липнути до рук, але скачається а куля, його накриваємо рушником і ставимо в тепле місце без протягів. Ми залишаємо хвилин на 30-40. За цей час воно має збільшитися в обсязі.
Самі йдемо дрібно ріжемо перець і дуже дрібно часник.
Порада:
Часник краще саме порізати, а не тиснути. Інакше, потім коли ви додасте його в хліб, там будуть зустрічатися неприємні волокна.
Крок 2. Випікаємо томатний хліб з болгарським перцем і часником.
Коли тісто підніметься, всипте в нього часник і перець і ще раз його обережно обомніте. Потім накрийте рушником і поставте розігріватися духовку до 200 градусів Цельсія. Вона повинна прогрітися хвилин за 10-15. Тим часом наше тісто підійде ще раз;)
Беремо форму (у мене 25 сантиметрів з антипригарним покриттям) - змащувати не потрібно! Якщо змажете нічого страшного не буде, але скоринка буде жестковатой.
Акуратно викладаємо в неї тісто і трохи трясемо краю, щоб тісто розійшлося. Усе інше, вирівнюємо руками.
На тесті робимо поздовжні надрізи глибиною 2-2,5 сантиметра - це щоб при випічці кірка не лопаються (див. На фото - я розрізи зробила недостатньо глибокі по середині і вийшла виїмка).
Зверху змащуємо молоком (зручно для цього використовувати силіконову пензлик) і посипаємо кмином.
Відправляємо хліб в розігріту духовку. Скільки піч - сказати складно, тому що залежить від форми. У мене зазвичай йде 1 годину 20 хвилин. Але, духовки у всіх різні, так що спостерігайте. Коли хліб буде готовий - скоринка стане світло-коричневою.
Готовий випечений хліб дістаємо з форми (інакше може почати підгоряти) і ставимо остуджувати.
Корисні рада з випікання томатного хліба з часником:
додаткова інформація
- Час приготування: 2,5 години
- Складність приготування: середня складність
- Обладнання: Піч, Форма
- Тип страви: Звичайне - на кожен день, Вегетаріанське