Борщ - досить відоме і дуже смачна страва, яке часто готують у багатьох країнах світу. Існує багато прекрасних і оригінальних рецептів, кожен з яких по-своєму унікальний. Борщ може бути корисним, а також зеленим, готуватися на м'ясі, салі або взагалі з одних овочів. Запропонований нижче рецепт вважається традиційним. Саме таке блюдо ми їли в дитинстві і захоплювалися його неповторним смаком. Як правильно приготувати борщ з болгарським перцем, щоб він вийшов надзвичайно ароматним і яскравим? Поетапний рецепт приготування допоможе розібратися у всіх тонкощах, особливості приготування цієї поживної, смачного страви.
Загальні правила приготування борщу
До складу традиційного борщу в більшості випадків входять капуста, буряк, цибуля ріпчаста, а також обсмажені коріння і томатне пюре. Для більшої кислотності іноді в блюдо додають трохи оцту. Якщо борщ готується на м'ясі, то для більш яскравого і насиченого смаку варто використовувати самі жирні шматочки. Дуже смачним і наваристим виходить бульйон, якщо готувати його на кісточці.
Борщі відрізняються входить в рецепт капустою. Вона може бути свіжа або квашена. Також можуть бути різними способи приготування буряка для борщу. Її можна гасити, варити або запікати. Готують блюдо з томатною пастою або свіжими помідорами. Залежно від обраних продуктів, смакові якості борщу можуть значно відрізнятися.
Основні інгредієнти
Для смачного наваристого борщу потрібно найпростіші продукти, які є в холодильній камері у кожної господині:
- свинина (краще на кісточці) - близько 0,5 кг;
- капуста звичайна білокачанна - 0,25 кг;
- буряк - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець болгарський солодкий - 2 шт. (Жовтий і червоний);
- сіль, перець, листочки лавра.
Цей рецепт припускає використання різнобарвного болгарського перцю, але це не обов'язкова умова. Підійде і звичайний зелений, тільки колір страви не буде таким яскравим. Кількість і види спецій також можна змінювати за смаком. Без варіння бульйону час приготування займає 30-40 хвилин. Дана кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 8 порцій.
Спосіб приготування
- Свинину на кісточці ретельно промивають під прохолодною водою і перекладають в каструлю. М'ясо заливають водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Як тільки майбутній бульйон закипить, потрібно зняти інформацію, що з'явилася пінку і додати кілька горошин перцю, а також лавровий лист. Досить буде двох-трьох листочків в залежності від розміру посуду.
- М'ясо вариться близько півтори години. Якщо в процесі варіння заново з'являється піна, її знімають. Готове м'ясо виймають з каструлі і нарізають порційними шматочками.
- Бульйон проціджують через кілька шарів чистою марлі, кладуть назад м'ясо і знову доводять до кипіння.
- Очищену картоплю нарізають кубиками, відправляють в посуд з бульйоном і варять до напівготовності. Тим часом шаткують капусту, натирають буряк, а перець очищають від насіння і дрібно ріжуть.
- Буряк перекладають в сковорідку і гасять близько 10 хвилин, додавши трохи води.
- Цибулю і моркву дрібно нарізають і пасерують з використанням рослинного масла на окремій сковороді.
- Всі підготовлені овочі опускають в каструлю в такій черговості: спочатку буряк, капуста, потім засмажкою з моркви і цибулі, а також нарізаний перець.
- Помідор обдають окропом, знімають шкірку, дрібно нарізають і додають в каструлю. Після цього борщ готують ще 10 хвилин.
- Для більш яскравого смаку до бульйону можна додати пару часточок часнику, а також чорний перець мелений. Досить часто рецепт доповнюють червоним перцем для легкої острінкой.
- Готовий борщ подають до столу. Окремо в піалах подається сметана і зелень.
Поради з приготування смачного борщу
Щоб бульйон для борщу вийшов більш смачним, м'ясо потрібно класти в холодну воду. Додавання однієї ложки цукру при варінні дозволяє домогтися більш червоного кольору майбутнього страви. Якщо рецепт передбачає використання молодої капусти, то її немає потреби варити тривалий час. Вогонь можна вимкнути відразу після додавання овоча в каструлю.
До речі, варто пам'ятати, що настояний борщ набагато смачніше свіжого. Досить часто це блюдо добу наполягають в холодильнику і тільки потім подають до столу. Також поліпшити смак першої страви допоможе додавання в рецепт коріння петрушки або селери.