Фенхель і кріп: схожість і відмінності
Крутить живіт? А ви укропной водички попийте: діткам допомагає і вам допоможе. Ні в аптеці? Заваріть насіння фенхелю. Так Так! Ви не помилилися: кропова вода виготовляється з насіння фенхелю. Може бути, тому і плутають ці дві рослини, які є одне одному далекими родичами.
Кріп - аромат свіжості
Кріп - однорічна рослина сімейства зонтичних. Єдиний вид, що росте в природі - кріп пахучий (він же - кріп городній). Його вирощують повсюдно і вживають в їжу, ароматизуючи основні страви. Листя кропу, що володіють характерним ароматом свіжості, містять велику кількість вітамінів: С, РР, В, каротин і інші, флавоноїди, вуглеводи і мінерали: кальцій, калій, фосфор, залізо.
Насіння кропу містять ненасичені жири, амінокислоти, в тому числі і незамінні, фітонциди. Додавання насіння кропу в соління не тільки ароматизує їх, але і оберігає від псування.
Кріп має спазмолітичну, діуретичну і седативну дію, тому його часто рекомендують рецепти народної медицини.
Кріп не рекомендують вживати людям зі зниженим тиском, так як це може призвести до слабкості аж до непритомності і навіть до погіршення зору.
Фенхель - анісовий аромат
Фенхель - трав'яниста дворічна (деякі види - багаторічні) рослина сімейства зонтичних. Всього налічується близько десяти видів фенхелю. Росте в південних регіонах, але може бути вирощений і в середній смузі Росії. У їжу вживають листя фенхеля, які мають яскраво вираженим ароматом анісу. Деякі вважають, що аромат більше схожий на суміш м'яти з естрагоном. У складі листя багато вітамінів, мікроелементів і флавоноїдів.
Насіння фенхелю містять багато незамінних жирних кислот, ефірні масла. Масло з фенхеля використовується як добавка в основні страви, овочеві консерви, кулінарні вироби і навіть хліб. Насіння фенхелю використовують в приготуванні оригінального абсенту.
Фенхель має яскраво вираженим вітрогонною ефектом і добре допомагає при метеоризмі. Саме з насіння фенхелю виготовляють «укропную воду», яка рятує від кольок немовлят. А ефірне масло фенхеля - компонент лакричного еліксиру, що володіє протикашльовим дією.
Фенхель може знижувати тиск, тому його не рекомендують тим, хто схильний до гіпотонії.
Фенхель і кріп: схожість і відмінності
Якщо підсумувати, то фенхель і кріп використовуються в кулінарії як приправа, в консервуванні та як лікарських рослин. Вони схожі один на одного - обидва відносяться до сімейства зонтичних і легко можуть бути вирощені на грядках особистого присадибної ділянки. Можливо, саме тому фенхель часто в народі називають аптечним кропом або волоським кропом.
Однак фенхель кущистий кропу, має більші насіння. Кріп і фенхель мають різний аромат і різний склад ефірних масел. Кожне з цих рослин по-своєму впливає на організм людини: у фенхеля більш виражені спазмолітичні і відхаркувальні властивості, а у кропу - сечогінні.
Фенхель і кріп - одне й те саме?
Фенхель і кріп - дві рослини, які широко використовуються в кулінарії і народній медицині. На жаль, але багато хто плутає їх і не розуміють, в чому різниця. Нічого дивного, адже вони мають схожий зовнішній вигляд і аромат.
Фенхель і кріп - це одне і теж?
Це два різних рослини, кожне з яких має унікальні властивості. Вони надають різний смак і аромат страв, тому ніколи не ототожнюйте їх.
Кріп (також відомий як Anethum graveolensm), - це рослина, яка має тонкі стебла і довгі тонкі листя, білі або жовтуваті квіти. Листя і насіння використовуються в кулінарії в таких країнах, як Німеччина, Швеція, Греція, Фінляндія, Польща, Росія, Норвегія, Центральна Азія.Его використовують в стравах, таких як супи, маринади і соуси, а насіння - як спеції. Насіння кропу містять велику кількість масел, тому його екстракт використовують в косметології.
Фенхель - Foeniculum звичайний. Рослина виростає до 2,5 м, на відміну від кропу (до 90 см см). Насіння фенхель сухі і довгі. Фенхель використовується для лікування гіпертонії, поліпшення зору, збільшує кількість молока у годуючих. Листя додають в супи і каррі, а також їдять сирими, як салат.
Фенхель і кріп: в чому різниця?
Як ми вже сказали, різниця в розмірі і властивості, вони виконують різні функції і використовуються для різних цілей. Також є ще кілька суттєвих відмінностей:
- Листя і насіння кропу використовуються для приготування страв. А ось фенхель застосовується як в кулінарії, так і в народній медицині.
- Кріп м'яко впливає на травну систему, усуває інфекції, усуває набряки. Фенхель підсилює приплив грудного молока, зменшує спазми і запалення.
- Фенхель має більш солодкуватий і приємний смак, кріп - більш різкий.
- Листя фенхеля більший і довший, до того ж їх смак різний, саме тому їх застосовують для приготування абсолютно різних страв.
- Кріп - рослина однорічна, а ось фенхель немає, він може цвісти і давати насіння протягом декількох років. Саме тому фенхель має такий потужний корінь на відміну від кропу.
- Фенхель має більше корисних властивостей, саме тому він широко використовується в медицині
Також в нашій статті ви побачите фото рослин і завдяки їм зможете відрізнити їх візуально. Будьте здорові!
Жіночий інтернет-журнал Delafe.ru - все про правильне харчування
Альтернативна медицина. Що лікує фенхель?
Фенхель - трава. У народі зветься солодкий кріп. дикий кріп. хоча це не зовсім правильно. Фенхель - це фенхель, а не кріп, чи не кмин, чи не аніс. Відомий з прадавніх часів у всьому світі. У Росії чомусь не популярний.
Фенхель є найціннішим лікарською рослиною, спектр його можливостей безмежний (з деякими застереженнями). Фенхель абсолютно не вимагає особливих умов існування, йому потрібно тільки сонце. Росте по узбіччях доріг, біля морських скель, набережних, в полях.
Як і все прекрасне в цьому світі, фенхель спочатку виростав на території Середземномор'я. По-грецьки фенхель буде # 924; # 940; # 961; # 945; # 952; # 959 ;. названий на честь грецького марафону - # 924; # 945; # 961; # 945; # 952; # 974; # 957; # 953; # 959; # 962 ;. Греки використовували фенхель для зниження ваги.
У Китаї і Індії в давнину фенхель використовували як протиотруту від укусів змій і скорпіонів. Його застосовували всередину для того, щоб сприяти якнайшвидшому одужанню організму після інтоксикації.
У Середньовіччі фенхель вважався чарівної травою для захисту від злих духів і привидів. Траву накидали на вхідні двері, а насіння засипали в замкову щілину.
Іспанські місіонери завезли фенхель в Північну Америку для вирощування в лікарських садах. У Каліфорнії фенхель називають дикий аніс (wild anise). Дійсно, фенхель містить в собі деяку кількість анісової масел.
У багатьох азіатських країнах до цих пір прийнято жувати насіння фенхелю після їжі, так як це освіжає подих і поліпшує травлення.
Крім того, що фенхель - лікарська рослина, його з успіхом використовують і в їжу (стебла, листя, цибулини, насіння). Італійці і французи як справжні гурмани вважають фенхель однією з кращих пряних трав. Її використовують для ароматизації хліба, тортів і інших кондитерських виробів.
Історія фенхеля як лікарського засобу сходить до стародавніх культур. Проте, зараз знаходять все нові моменти застосування фенхеля в альтернативній медицині.
Згідно з останніми результатами досліджень, фенхель діє як стимулятор пам'яті (memory booster). Вчені з Індії вивчили ефект фенхеля при вікової втрати пам'яті на групі осіб, які страждають деменцією (від лат. Dementia - безумство, придбана форма недоумства, яка пов'язана з ослабленням інтелектуальних здібностей та емоційної складової). Досліди носили приватний характер, але вони дали позитивний результат. Це дає можливість використовувати фенхель при лікуванні когнітивних розладів, таких як слабоумство і хвороба Альцгеймера.
Великі надії покладають на фенхель в боротьбі з інфекціями. Турецькі дослідники виявили його здатність лікувати харчові отруєння. Окремі дослідження показали, що при певних умовах фенхель ефективний проти сальмонели, молочниці і кишкової палички.
Екстракт фенхеля має протизапальні властивості, може полегшити біль в суглобах. Вважається, що фенхель здатний захистити тканини від впливу токсичних речовин: глутамату і оксид азоту. Ці речовини утворюються в організмі людини під час запального процесу.
У народній медицині фенхель вже давно використовується для лікування широкого спектру захворювань: проблем з шлунком, синуситу, кольок, періодичних болів; бронхітів. Області застосування його безперервно розширюються. Можливо, вчені скоро нас порадують новими результатами використання фенхеля в медицині.
Слід пам'ятати, що безпечні і їстівні насіння, листя і коріння фенхеля. Ефірна олія же, що витягають із насіння, токсично навіть у досить малих кількостях (5 мл).
Вагітні жінки не повинні використовувати трави, насіння, настоянку або ефірну олію фенхелю.