Фероцианід калію наділений унікальними якостями, за які харчова промисловість його визнала відмінним емульгатором, освітлювачем і антіслежівающім речовиною. Дана добавка позначена індексом Е536 і бере на себе вищезазначені функції при виготовленні продуктів продовольчого призначення. Вона офіційно дозволена до використання в країнах Європейського союзу, на території Росії, України і Білорусі. Але яким би корисним цей компонент не вважався для харчопрому, нашому здоров'ю він здатний завдати серйозної шкоди.
опис речовини
Фероцианід калію, або добавка Е536, являє собою кристали або кристалічний порошок з жовтим відтінком.
Йому притаманні такі хіміко-фізичні властивості:
- розчинний у воді;
- не розчинний в етиловому спирті, аніліні, ефірі, етилацетаті і піридині;
- добувають його шляхом хімічного синтезу з відпрацювань, які утворилися внаслідок очищення газів;
- під впливом температур, які будуть перебувати в межах позначки в 87,3 ° C, набуває здатність перетворюватися в безводну сіль;
- розкладання речовини відбувається при температурі в 650 ° C.
У харчовій промисловості ферроцианид калію виконує особливу технологічну функцію, виступаючи в ролі антіслежівающего агента - його додають в суміш з метою надання їй сипучості, а також щоб не допустити її злипання, злежування, комкования.
Важливо! Є токсичною речовиною і серед інших компонентів в його складі були виявлені синильна кислота і ціаніди!
Галузь застосування
Добавку Е536 можна зустріти на етикетках деяких продуктів продовольчого призначення. Однак її якостями користуються і інші сфери виробництва.
Продукти харчування
Завдяки своїм властивостям ферроцианид калію використовується в харчовій промисловості, хоча і не так активно, як інші емульгатори.
Його включають до складу наступних продуктів:
- алкогольні напої, зокрема, вино, де він сприяє нормалізації рівня катіонів важких металів, видаляючи їх надлишки;
- ковбасні та м'ясні вироби - свою присутність в складі цих продуктів він починає проявляти лише через якийсь час і виглядає як білий наліт на їх оболонці;
- найчастіше ферроцианид калію додають в сіль, для того щоб не допустити її комкования.
нехарчова промисловість
Емульгатор під індексом Е536 також відомий і застосовується в наступних сферах:
- при фарбуванні тканин, зокрема, шовку;
- в процесі виробництва пігментів;
- при виготовленні кольорового паперу;
- у виробництві синильної кислоти;
- для виготовлення феритів;
- з його допомогою отримують ціанисті сполуки;
- використовують в якості складової пригнічують покриттів;
- застосовують в процесі ціанування стали;
- з метою виділення та утилізації радіоактивного вугілля;
- включають до складу добрив.
Вплив на здоров'я
Фероцианід калію здатний завдати шкоди нашому здоров'ю в двох випадках:
- при контакті і подальшим взаємодією з водою, після якого починають виділятися отруйні речовини;
- в процесі взаємодії з кислотами, в ході якого відбувається вивільнення ціаністого водню.
На замітку! При цьому в першому випадку шкода для організму буде незначний. А ось ціаністий водень - це вже особливо токсичний елемент, до того ж в результаті такої реакції його викидається досить велика кількість.
У зв'язку з тим, що потенційна небезпека від застосування емульгатора Е536 все ж існує, була встановлена допустима норма його вмісту в продуктах харчування, яка не повинна перевищувати 10мг / 1кг вироби.
Інформації та будь-яких результатів досліджень щодо поведінки ферроцианида калію при смаженні, варінні і інших методах обробки досі немає.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: