Е 536 або ферроцианид калію - це речовина з національним має заборона в ряді європейських країн. У нашій же країні його додають в харчову сіль з метою, щоб вона не злежується.
Або ця речовина, що перешкоджає утворенню грудок при виготовленні солі, називається Е536 (Фероцианід калію). Сіль в чистому ж вигляді має сіруватий відтінок, який неприємний погляду і тому багатьом властиво вважати, що ця сіль не очищена. А за допомогою цієї речовини сіль ставати чистішим і біліше і відповідно користується більшою популярністю серед покупців.
Звичайно, цей продукт стає набагато дорожче з додаванням добавки Е 536. У складі винної продукції компонент використовують в якості емульгатора, так як він сприяє виведенню катіонів важких металів, які містяться у вині. Звичайно, є і випадки коли виробники примудряються включити його до складу ковбасних виробів. Білястий наліт на оболонці ковбаси видає наявність Е 536 в продукті.
Шкода і користь вживання ферроцианид калію в їжу
Порошок у вигляді кристала або ферроцианид калію, що володіє жовтим кольором, отримують в процесі газової очистки- це комплексне з'єднання заліза двовалентного. Існує й друга назва речовини - жовта кров'яна сіль. Свою назву вона отримала на підставі способу отримання, де кров сплавляли з боєнь з поташом і залізними тирсою. В результаті чого виходили кристали жовтого кольору.
А в залежності від способів отримання хімічної сполуки продукт може і утворювати синильну кислоту. У Росії дозволено виробнику застосовувати ферроцианид калію при виготовленні продуктів харчування, проте є деякі обмеження або гранично - допустимі норми. Наприклад, на кілограм маси солі прокладено використовувати не більше 20 міліграмів продукту. Існує думка, що навіть в невеликих кількостях шкоди організму може бути завдано непоправної.
Встановлено, що в чистому вигляді ферроцианид калію - це токсична речовина. Це не дивно, адже будь-який хімічний продукт викликає сумніви. Все залежить від методу отримання харчової добавки, однак результатів биотестов в поведінці речовини під час смаження, варіння і інших способах обробки невідомі. Що з себе тоді представляє компонент Е536?
Сьогодні ферроцианид калію добувають з відпрацьованих матеріалів, до складу яких входять ціанисті сполуки. Токсичність речовини проявляється під час взаємодії з водою, після чого виділяються отруйні гази. Їх кількість недостатня, щоб нанести удар по здоров'ю людини. Шкода Е536 на організм людини повністю не встановлений.
Відомо, що в харчовій промисловості добавка використовується в невеликій кількості і не несе небезпеки для здоров'я. Але варто пам'ятати, що дані про поведінку ферроцианид калію під час термічної обробки не відомі, тому говорити про повну безпеку і нешкідливість не варто. Якщо під час роботи з харчовою добавкою будуть порушені технологічні процеси і правила виробництва, продукт харчування може стати фатальним для людини.
Фероцианід калію також застосовується і в нехарчової промисловості як барвник для тканини і паперу, утилізатор радіоактивного вугілля або добриво. Компонент є дозволеним в Росії, Україні, Білорусі та Євросоюзі. В Україні встановлена максимальна доза речовини Е536 на рівні 10 мг на 1 кг.
Вплив на організм
Не виключено, що прояв таких захворювань може стати причиною вживання цієї хімічної сполуки:
• різні негативні явища в шлунково-кишковому тракті;
• захворювання органів. забезпечують травлення, таких як, печінку і нирки;
• захворювання шкіри, наприклад, дерматит і гнійні інфекції;
• вразливість до стресових станів і депресій;
• інтоксикації;
• захворювання лімфатичної системи.
Загальноприйняті добавки в продукти харчування для поліпшення деякі зовнішніх або внутрішніх властивостей складно точно віднести до небезпечних речовин. Але, тим не менше, сама назва «ціанід» багато значить і звичайно воно повністю безпечним бути не може.
висновок
На підставі вищевикладеного може бути варто задуматися про вживання цієї солі. Адже ніхто не може дати повну гарантію про відсутність шкоди на організм, а її ми додаємо в їжу і її їдять і дорослі діти. І поступово клітини розжарюють токсини, від яких буває непросто позбутися. Далі виникають захворювання причину, яких ми намагаємося знайти, але не можемо, а найчастіше спровоковано це одним - неправильним харчуванням і вибором продуктів. Так, що варто задуматися над цими словами і зробити правильний вибір на користь добробуту, здоров'я і, безсумнівно, особистої безпеки.
Можливо вам також сподобається:
