Після тривалих новорічних свят і рясних застіль, втомлений організм просто вимагає легкої їжі. А, що може бути краще смачного домашнього супу?
Вершковий суп з рибою - це надзвичайно смачне, ніжне й ароматне блюдо.
Замість сьомги можна взяти будь-яку червону рибу: форель, лосось, горбушу, кету, нерки.
склад:
на 4 літри супу
Сьомга 1 штука (1 кг 450 гр.)
лавровий лист-5-7 штук
перець духмяний горошек- 10 штук
водо- 2,5 літра
картошка- 6 штук (1 кг)
цибуля ріпчаста 2 штуки (250 гр.)
Морква 1 штука (160 гр.)
вершки 10% - 1 упаковка (470 гр.)
масло вершкове 20 гр.
перець чорний мелений
сіль
кріп
Сьомгу очистити від луски, помити. Відокремити від риби голову і хвіст. Вирізати філе і нарізати на невеликі шматочки.
Скласти в 4,5 літрову каструлю голову, хвіст і кістки.
Залити 2,5 літрами води. Додати запашний перець горошком і лаврові листочки.
Поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, періодично знімаючи піну, 30 хвилин.
Готовий бульйон процідити.
Цибулю і моркву почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
На дно каструлі покласти шматочок масла, додати цибулю і моркву. Злегка обсмажити.
Картоплю почистити, помити і нарізати кубиком. Надіслати в каструлю до цибулі і моркви.
Залити овочі процідженим рибним бульйоном. Довести до кипіння і варити на середньому вогні до м'якості картоплі.
Додати в каструлю шматочки рибного філе. Довести суп до кипіння.
Влити вершки. Посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння. Готовий суп посипати подрібненим кропом.
