Салат з маслом - загальні принципи приготування
Дослідження вчених довели, що для збереження молодості і поліпшення роботи мозку кожен день необхідно з'їдати по 2 столові ложки будь-якого рослинного масла. Що входить до складу масел вітамін F знижує рівень холестерину в крові, а олеїнова кислота бере активну участь в оновленні клітин. Однак досягти ефекту можна лише при регулярному вживанні рослинних масел. У чистому вигляді вживати їх досить проблематично, тому на допомогу приходять різноманітні салати з олією. Найпоширеніші столові масла - це, звичайно соняшникова, оливкова, кунжутне, льняне, соєве, кукурудзяне, макове, гірчичне, горіхове і арахісове. Серед інших харчових масел можна виділити рижієву, аргановое, кокосове, рапсове, мигдальне та гарбузове. Самим низькокалорійним з усіх рослинних масел вважається лляне, а за змістом ненасичених жирних кислот Омега-3 воно перевершує навіть риб'ячий жир. З ним можна приготувати масу корисних дієтичних салатів з олією.
Салати з маслом можна заправляти не тільки одним видом масла, а приготувати для цього суміш з двох (і більше) масел. Наприклад, оливкова олія можна змішати з гірчичним, арахісовим або кунжутним. На основі будь-якого рослинного масла можна приготувати смачний соус для заправки. Для цього в масло додають подрібнений часник, чорний перець, потовчені горіхи, трави, лимонний сік, соєвий соус, трохи сметани і найулюбленіші спеції і приправи.
Салат з маслом - підготовка продуктів і посуду
Салати з маслом краще готувати в глибоких мисках або салатниці, так як в них зручно перемішувати всі інгредієнти з заправкою, до того ж - масло в такому посуді не розтікається. Подавати готову страву можна на сервірувальних тарілках або в невеликих піалах. Для приготування закуски знадобиться стандартний набір посуду, що включає маленьку миску, в якій потрібно приготувати соус на основі рослинної олії.
Підготовка продуктів полягає в миття овочів і подальшої їх нарізці. М'ясо, яйця і деякі овочі (наприклад, картопля) відварюють, морепродукти злегка проварюють в киплячій воді протягом 2-3 хвилин.
Рецепти салату з маслом:
Рецепт 1: Салат з маслом
Цей легкий овочевий салат з олією особливо сподобається представницям прекрасної статі. До складу страви входять свіжі овочі, зелень, маслини і креветки, а заправлено все це корисне достаток оливковою олією і лимонним соком.
- Півкіло дрібних очищених креветок;
- Свіжі помідори - 3-4 шт .;
- Свіжі огірочки - 3-4 шт .;
- 1 солодкий болгарський перчик;
- Сир «Бринза», «Фета» або інший ропні сир - 80 г;
- Маслини - 10-12 шт .;
- Зелень кропу і петрушки;
- Листя салату;
- За 30 мл оливкової олії і лимонного соку;
- Сіль за смаком.
Дрібні очищені креветки варимо в підсоленій воді протягом 1-2 хвилин. Томати, огірки і зелень ретельно миємо. Помідори ріжемо невеликими скибочками. Огірки нарізаємо тонкими півкругами (занадто товсту шкірку можна попередньо зчистити). Маслини без кісточок нарізаємо невеликими кільцями. Листя салату рвемо руками в довільній формі. сир нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в миску креветки, помідори, огірки, салат, сир і подрібнену зелень. Заправляємо салат з маслом сумішшю лимонного соку і оливкового масла і прикрашаємо скибочками болгарського перцю.
Рецепт 2: Салат з маслом, пекінською капустою і овочами
Ця закуска трохи нагадує знаменитий грецький салат. Сюди входять томати, огірки, зелень, маслини, а замість листя салату використовується пекінська капуста.
- 2-3 свіжих огірка;
- 1 болгарський перець;
- 3-4 стиглих помідора;
- Пекінська капуста - 160 г;
- Бринза або фета - 100 г;
- Невеликий пучок кропу;
- Оливки без кісточок - 90-100 г;
- Сіль за смаком;
- Оливкова олія - 45-60 мл;
- Оцет яблучний - 15-30 мл.
Овочі та зелень ретельно промиваємо в проточній воді. Огірки ріжемо невеликими шматочками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння, ріжемо перець тонкою соломкою. Помідори ріжемо невеликими скибочками. Оливки нарізаємо у вигляді тонких кілець. Зелень кропу дрібно рубаємо ножем. Складаємо всі інгредієнти в глибоку миску і перемішуємо. Пекінську капусту нарізаємо тонкими стрічками і викладаємо поверх овочів. Поливаємо капусту оцтом і додаємо оливкова олія. Останнім викладаємо нарізаний невеликими кубиками сир. Все перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо сир виявився занадто солоний, сіль можна не додавати.
Рецепт 3: Салат з маслом, яйцем і шпинатом
Це корисне блюдо можна подавати як до святкового столу, так і на обід - у вигляді гарніру до основної страви. Що входять до складу картопля і яйця роблять салат дуже ситним і поживним.
- Картопля - 100 г;
- Листя салату - 100 г;
- Шпинат - 100 г;
- Помідори черрі - 100 г;
- Курячі яйця - 4 шт .;
- По 50 г оливкової олії і соєвого соусу;
- Базилік і петрушка - для оформлення;
- Листя м'яти - 7-8 шт.
Картопля варимо до готовності в трохи підсоленій воді, але не розварюються. Чистимо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Салатні листя, шпинат і м'яту моєму, дрібно нарізаємо (у шпинату попередньо видаляємо жорсткі частини). Черрі промиваємо і розрізаємо на половинки. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо картопля, яйця, томати і зелень в салатницю. Готуємо заправку з оливкової олії і соєвого соусу. Поливаємо все інгредієнти заправкою і ретельно перемішуємо. Сервіруємо закуску: вистилає великий лист салату на плоске блюдо, на нього гіркою викладаємо салат з маслом. Прикрашаємо блюдо гілочками базиліка і петрушки. Потрібно так розрахувати інгредієнти, щоб приготувати салат на один раз і відразу подати його до столу. Якщо зберігати блюдо в холодильнику, картопля потемніє і зіпсує вигляд закуски.
Рецепт 4: Салат з маслом, капустою і зеленим горошком
Цей швидкий легкий салат з олією і капустою особливо добре готувати взимку, коли організму так не вистачає вітамінів. На приготування закуски піде не більше 12-15 хвилин.
- Білокачанна капуста - 250 г;
- Банку консервованого зеленого горошку;
- 1 лимон;
- Сіль і цукор - за смаком;
- Кріп - кілька гілочок;
- Масло оливкове.
Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Викладаємо в миску, додаємо за смаком цукор і сіль, злегка мнемо руками до виділення соку. Додаємо до капусти трохи лимонного соку. Кріп промиваємо, подрібнюємо і викладаємо до капусти. Зелений горошок відкидаємо на друшляк, зціджувати рідина і викладаємо в салат. Заправляємо продукти оливковою олією і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати трохи чорного перцю і маринованого в оцті ріпчастої цибулі.
Рецепт 5: Салат з маслом, шинкою і грушею
Крім шинки і груш, в салат входить також рукола, яка відома своїми збуджують апетит якостями. Тому особливо добре подавати такий салат з маслом до обіду.
- Нежирна шинка - 100 г;
- Рукола - 100 г;
- Кедрові горішки - 2 ст. л .;
- 1 соковита груша;
- Оливкова олія - 45 мл;
- Лимонний сік - 7 мл;
- Чорний мелений перець.
Шинку ріжемо невеликими брусочками. Грушу моєму, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в салатницю і відразу бризкає лимонним соком, щоб вона не потемніла. Кедрові горішки обсмажуємо на сухій сковороді до приємного золотистого кольору. Викладаємо до груші шинку і кедрові горішки. Готуємо заправку з оливкової олії, лимонного соку і чорного меленого перцю. Заправляємо блюдо і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Зверху посипаємо салат порваній руками руколою і відразу подаємо до столу.