Звичайно ж це спрощений варіант фінського супу на вершках, але він може стати вашим улюбленим, як став моїм №1.
Фінський рибний суп на вершках
Інгредієнти: 6 порцій
- Червона риба (форель, в моєму випадку) - 400 г
- Картопля - 5-6 шт.
- Морква - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Вершки 20% (можна менш жирні) - 500 мл
- Олія - для смаження
- Сіль, перець - за смаком
- Загальний час - 40 хвилин
- Беремо каструлю, в якій будемо варити суп, наливаємо рослинного масла і обсмажуємо нарізану цибулю.
- Тим часом очищаємо і трьом моркву на великій тертці. Складаємо її в каструлю до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо хвилин 5.
- Тепер треба позбавити помідори від шкірки. Є два варіанта. Опустити помідори в окріп і зняти шкірку або розрізати навпіл і натерти на тертці. Другий варіант швидше, та й терка у нас вже використовувалася - не бруднити нічого зайвого. Кладемо натерті помідори в каструлю, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5.
- Наливаємо в каструлю 2 літри води, закриваємо кришкою і даємо закипіти.
- Треба швидко підготувати картоплю. Чистимо, ріжемо кубиками зі стороною 1 см і, коли вода закипіла, викладаємо туди картоплю, солимо і варимо до готовності картоплі. (15 хвилин)
- Готуємо рибку. Також нарізаємо її кубиками по 1 см.
- Коли картопля звариться, наливаємо в каструлю вершки і доводимо до кипіння.
- Викладаємо рибку в каструлю, перчимо і варимо на слабкому вогні 7 хвилин.
От і все. Смачного.
Подавати можна з дрібно нарубаної зеленню і шматочком свіжого хліба.