Купила сьогодні ну дуже великого амура ... .разделала на 2 філе і задумалась. Взагалі-то передбачалася риба з овочами в вершках, але по-перше забагато, а по-друге незрівнянні шматочки черевця без єдиної кісточки просто благали згорнути їх в рулет. Трохи фантазії і вийшли просто приголомшливі рулетики з овочевою начинкою.
- 2 філе амура з черевця
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 3-4 печериці
- 1 столова ложка крохмалю
- приправа для риби або чорний перець
- сіль, рослинне масло
приготування
Для початку, звичайно потрібно відрізати потрібну частину рибки. спинку я замаринувати в соєвому соусі,
на шкірі черевної частини зробила гострим ножем насічки і відбила шматочки, загорнувши в харчову плівку. На мій подив вони відбивалися не дуже охоче.
Відбиті шматочки посолити і поперчити. Приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці, гриби нарізати дрібними кубиками. Обсмажити цибулю з морквою і грибами на рослинній олії до м'якості, посолити, додати крохмаль і 50 мл води. Ретельно розмішати, щоб не було грудочок, прокип'ятити пару хвилин, остудити.
Розкласти відбите філе на плівку шкірою вгору, на нього викласти шар начинки.
За допомогою плівки згорнути в рулет. Мені рулет здався довгим, тому а розрізала кожен навпіл.
Надіслати рулети в плівці на півгодини в морозилку, щоб краще тримали форму, вийняти, обв'язати ниткою,
укласти в рукав або пакет для запікання і відправити в духовку на 30 хвилин при 200 ° C. Готовим рулетиками дати злегка охолонути в рукаві, дістати, зняти нитки, нарізати поперек на шматочки.
Смачно і теплим і холодним і навіть розігрітим.
Примітка
Рулет можна зробити з будь-якого рибного філе без кісток. Минтай, морський окунь, пангасіус ... ..Тільки відбивати потрібно обережніше, ніж черевця зі шкірою.
Смачного!