Фіолетовий солодка картопля - це різновид солодкої картоплі, що має світло фіолетову шкірку і темно фіолетову м'якоть. За смаком він дуже нагадує більш поширений помаранчевий солодкий картопля, однак вважається, що фіолетовий солодка картопля володіє більш сильними антиоксидантними властивостями. Знайти цю картоплю зазвичай трохи важче, ніж інші різновиди солодкої картоплі, а готувати його можна самими різними способами. Коли більшість людей думають про солодкій картоплі, їм пропонуються бульби оранжевого кольору. Відповідно багато людей виявляються захопленими зненацька, коли вперше бачать яскравий фіолетовий колір, характерний для фіолетового солодкої картоплі.
Бульби цієї картоплі, іноді званого азіатським солодкою картоплею, можуть бути декількох сортів, включаючи японську, корейську та молокайскій солодка картопля.
Традиційно доступний на азіатських ринках цей солодкий картопля стає все більш популярним серед фермерів європейських країн, тому його все частіше можна зустріти на звичайних ринках і в продуктових магазинах.
Основна відмінність між помаранчевим і фіолетовим солодкою картоплею полягає в їх харчової цінності.
Люди дуже часто плутають солодка картопля з ямсом, використовуючи ці два терміни як взаємозамінні. Це відноситься і до фіолетового солодкого картоплі в зв'язку з тим фактом, що існує і фіолетовий різновид ямса. Хоча ямс звичайно крупніше, солодше і соковитіше, ніж середньостатистичний бульба солодкої картоплі, основною відмінною його ознакою є шкірка. Колір шкірки солодкої картоплі на відміну від кольору шкірки ямса зазвичай відповідає кольору м'якоті.
Шкірка фіолетового солодкої картоплі світло фіолетова, що відповідає м'якоті такого ж кольору тільки більш яскравого відтінку, в той час як фіолетовий ямс має коричневу або жовтувато-коричневе шкірку, яка нічим не видає наявності під нею м'якоті фіолетового кольору.
Завдяки солодкуватому, злегка горіховому смаку фіолетовий солодка картопля використовується як ласе, корисне для здоров'я доповнення до дуже багатьох страв, яким нерідко заміняють звичайна картопля. Багато обсмажують його в вершковому маслі з цукром для посилення солодощі або запікають і подають з найрізноманітнішими підливами. Деякі вважають за краще відварювати фіолетовий солодка картопля, роблять з нього пюре, і подають в якості яскравого гарніру, який не може не сподобатися. В Інтернеті можна легко знайти цілий ряд цікавих рецептів приготування цих чудових на смак бульб.