Сир фетакі є різновидом сиру фета, який готують на острові Корсика. Належить він до ропні сортам, які готують на основі молока кози або вівці. До відмінних рис продукту відноситься наявність білого кольору сирної маси і крему.
У магазини сир фетакі надходить в спеціальних ємностях з розсолом, щоб зберегти не тільки смакові, а й споживчі характеристики. При виробництві цього продукту в молоко вводять спеціальну закваску, яка необхідна для збільшення швидкості створаживания маси. Готові чималі шматки сиру розрізають на кілька маленьких, і тільки потім відправляють на фасовку. У фетакі немає скоринки, а також сиру характерний яскравий смак з виразною кислинкою. Жирність сиру не перевищує 40%.
Користь сиру фетакі обумовлена наявністю різних речовин, які сприятливо позначаються на роботі всього організму. У великій кількості міститься в ньому кальцію і фосфор - мінерали, які необхідні для відновлення і зміцнення кісткової тканини. Також до складу сиру входять і інші мінерали, вітаміни і амінокислоти, які потрібні для нормальної життєдіяльності.
Склад сиру фетакі
Варто відзначити, що ропні сири, в тому числі і фетакі упаковують в ємність з розсолом, щоб зберегти характерні для продукту смакові, ароматичні та споживчі характеристики. Калорійність сиру фетакі буде залежати насамперед від складу продукту. До складу сиру фетакі обов'язково буде входити молочна складова, як згадувалося вище найчастіше це козяче або овече молоко.
Калорійність сиру фетакі буде залежати також і від жирності молоко. Крім того, до складу сиру фетакі вводять закваску, яка прискорює процес створаживания молока. У підсумку виходить сир фетакі, м'якоть якого має білий колір. Сир фетакі відноситься до сирів без скоринки, які відрізняються своїм яскравим насиченим смаком з кислинкою.
Крім того, сир фетакі прекрасно поєднується з овочевими стравами і підходить для салатів. Фахівці стверджують, що сир фетакі підходить до м'яса. Крім того, смак сиру найкраще відтіняють зелені оливки. Сир фетакі використовують для приготування солодких страв і десертів.
Технологія приготування сиру Фета
Виробляється з часів Візантії. Спосіб приготування Фети був описаний ще Гомером. Ємність з овочами молоком виносили на сонце, щоб молоко прогрілося десь до 35 градусів. Після того, як молоко згорталося, сироватку зливали, гущу перекладали в полотняні мішечки і підвішували в очеретяних кошиках в тінь на кілька днів. Потім великий клубок сиру розрізали на кілька частин.
Сири, схожі на Фету, виготовляють по всій південно-східній Європі, в Середземноморських країнах, на Середньому Сході - в Греції, Болгарії, Боснії і Хорватії, Румунії, Туреччини, Ізраїлі та Єгипті (де його роблять в основному з коров'ячого молока).
Існує три типи сиру Фета:
В основному з овечого молока.
З коров'ячого молока традиційним способом, який зберігає особливу кришаться структуру сиру і солоний смак.
Сир, який має назву фетою, але приготований сучасними способами, в результаті яких виходить сир іншої структури.
Фету слід зберігати в розсолі, і тоді її можна зберігати майже нескінченно. Щоб прибрати зайву солоність, Фету можна замочити в мінеральній воді або в молоці на кілька хвилин перед подачею на стіл.
Калорійність Сиру фетакі 256 кКал.
Енергетична цінність продукту Сир фетакі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
64 кКал)
Жири: 20 м (
180 кКал)
Вуглеводи: 2 м (
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 25% | 70% | 3%
Склад і корисні властивості сиру Фета
Сир Фета багатий на кальцій, який зміцнює кістки і стимулює нормальний розвиток скелета (calorizator). Також в своєму складі містить рибофлавін, нормалізує репродуктивну функцію, бере участь в утворенні еритроцитів.
Вітаміни групи В, присутні в сирі Фета, нормалізують роботу нервової системи, лікують від депресії та безсоння.
Використання в кулінарії
Сир фетакі можна використовувати подібно сиру фета: в салатах, закусках, гарячих стравах. Він вважається просто ідеальним варіантом для запікання. Використовують цей сир в якості начинки для різноманітної випічки та для піци. Відноситься сир фетакі до універсальних продуктів, так як він прекрасно поєднується з овочами і м'ясом. Крім цього, він підходить для приготування десертів. Фахівці вважають, що найкраще поєднання - це сир фетакі і зелені оливки.
Шкода сиру фетакі і протипоказання
Шкода сир фетакі може принести людям, у яких була виявлена індивідуальна непереносимість продукту. Не забувайте про високу калорійність, тому зловживати ним не рекомендується в період схуднення, а також тим, хто стежить за своєю фігурою або ж страждає від ожиріння.