Форель зустрічається двох видів - що мешкає в морській воді і обрала місцем для існування прісну воду (річки і озера). Ці рибки відрізняються не тільки розміром, але і кольором м'яса - м'ясо морської форелі червоне, та ж, що була виловлена в прісноводому водоймищі, має рожеве м'ясо. Що стосується забарвлення рибки, то він залежить від типу води, кольору дна, пори року, а також від раціону рибки. Найбільш часто зустрічаються екземпляри оливково-зеленого кольору, з жовто-зеленими боками і великою кількістю чорних, часом оточених блакитним облямівкою, червоних або білих цяток. Черевце у рибки білувато-сіре, нерідко з мідно-жовтим блиском, плавці жовті, причому спинні поцятковані точками. Найпоширенішим видом визнана форель райдужна, промисел якої розвинений в Норвегії. Свою назву вона отримала завдяки знаходиться уздовж бічної лінії тіла широкої яскравою смужці. Представники цього виду трохи крупніше річкової форелі, їх довжина рідко перевищує 90 см, масою вони зазвичай не більше 2 кілограмів.
Форель: склад і калорійність
Форель прекрасна не тільки зовні, ще привабливішим він стає тоді, коли ви познайомитеся з її складом. У великій кількості в рибку містяться жирні кислоти Омега-3. Багата форель вітамінами (А, D, B12), амінокислотами, а також макро- і мікроелементами. Серед останніх потрібно виділити фосфор, йод, цинк, калій і інші.
Форель - незамінний продукт в дієтичному меню, оскільки характеризуясь унікальним складом, вона досить низькокалорійна - в 100 грамах продукту міститься всього 88 ккал. В шматочку такої ж маси запеченої форелі знаходиться 139 ккал. Калорійність слабосоленої форелі - 189 ккал / 100 грамів. І нарешті, якщо ви стежите за своєю вагою, то не зловживайте смаженою фореллю, оскільки її енергетична цінність дорівнює 194 ккал.
Форель: користь
Корисні властивості форелі пояснюються її складом. Зокрема жирні кислоти регулюють рівень холестерину в організмі, крім цього вони стимулюють роботу нервової системи.
Рибка вважається хорошою профілактикою атеросклерозу, онкологічних захворювань, гіпертонії.
Фосфор, що міститься в форелі, усуває в людині млявість, покращує пам'ять.
Людям, що страждають на цукровий діабет і псоріаз, обов'язково потрібно включити форель в свій раціон.
Форель: шкода
Розмова про форелі був би не повним, якби ми не повідомили про шкоду рибки. Однак цей продукт настільки унікальний, що протипоказань до його застосування немає. Форель абсолютно гіпоалергенна. Небезпечною рибка може бути в разі неправильного приготування. Наприклад, річкова форель найчастіше багата паразитами, а значить перед її вживанням її необхідно піддавати ретельній термічній обробці. Що стосується морської рибки, то потрібно сказати, в її голові містяться шкідливі для організму речовини, тому її потрібно видаляти. Ну і нарешті, не забувайте про те, що форель - продукт швидкопсувний, тому не слід їсти рибку, в терміні придатності якої ви не впевнені, оскільки замість користі ви отримаєте харчове відправлення.