»Користь і шкода
Форель чудова за своїми смаковими якостями риба. Її відмінна риса в тому, що вона не може існувати там, де вода забруднена. Така якість риби використовується для діагностики водойм, в які її запускають спеціально. При появі у воді токсичних речовин вона гине.
Користь і шкода форелі добре відомі в ній містяться унікальні корисні речовини, наприклад, Омега-3. Це знамениті жирні кислоти регулюють рівень холестерину в організмі, стимулюють мозкову діяльність і нервову систему. Але не варто забувати, що це риба продукт швидкопсувний. І шкода форелі може бути від неправильного зберігання продукту, від чого вона може зіпсуватися.
В результаті досліджень, які проводили вчені, користь форелі помічена в профілактиці онкологічних захворювань. Люди, які часто вживають продукт менше хворіють від онкології. Також вона хороший засіб від гіпертонії, депресії і для поліпшення пам'яті.
Кулінарна користь форелі неоціненна. Цей чудовий делікатес володіє ніжним смаком. З неї варять супи, її смажать на грилі і готують іншими всілякими способами. На Кавказі прийнято гасити рибу у винному соусі, з прянощами і додаванням фруктів або овочів.
Основна користь форелі це вражаючий набір вітамінів, багатство її фосфором і йодом, цинком, калієм і багатьох інших речовин. Риба насичує організм будматеріалом для клітин головного мозку, зводить до мінімуму розвиток атеросклерозу, підвищує працездатність і усуває в людині млявість.
Шкода форелі більше в її нестачі, ніж в надмірній кількості риби в нашому раціоні. Фосфор, яким вона багата -Відомо умова для бадьорості людини. При його недоліку ми стаємо апатичними і повільними.
Єдине що можна сказати про шкоду форелі, це її низька калорійність, для людей, які звикли до великого споживання калорій, можливо, вона і не дасть повного насичення. Але таке її якість з успіхом використовується в дієтології і це, безсумнівно, користь форелі для схуднення.
Шкода форелі може бути від неправильного приготування риби. Річкова риба багата паразитами, тому вимагає хорошої прожарювання, а при варінні достатнього кип'ятіння.
Досить вивчені користь і шкода форелі дозволяють сказати, що частіше вживання риби приносить лише користь людському організму. Єдине що потрібно пам'ятати, у морської риби потрібно видаляти голову. У їжу її вживати не можна. В голові містяться шкідливі речовини, які були присутні в місці проживання риби.
Форель: користь і шкода
Форель зустрічається двох видів - що мешкає в морській воді і обрала місцем для існування прісну воду (річки і озера). Ці рибки відрізняються не тільки розміром, але і кольором м'яса - м'ясо морської форелі червоне, та ж, що була виловлена в прісноводому водоймищі, має рожеве м'ясо. Що стосується забарвлення рибки, то він залежить від типу води, кольору дна, пори року, а також від раціону рибки. Найбільш часто зустрічаються екземпляри оливково-зеленого кольору, з жовто-зеленими боками і великою кількістю чорних, часом оточених блакитним облямівкою, червоних або білих цяток. Черевце у рибки білувато-сіре, нерідко з мідно-жовтим блиском, плавці жовті, причому спинні поцятковані точками. Найпоширенішим видом визнана форель райдужна, промисел якої розвинений в Норвегії. Свою назву вона отримала завдяки знаходиться уздовж бічної лінії тіла широкої яскравою смужці. Представники цього виду трохи крупніше річкової форелі, їх довжина рідко перевищує 90 см, масою вони зазвичай не більше 2 кілограмів.
Форель: склад і калорійність
Форель прекрасна не тільки зовні, ще привабливішим він стає тоді, коли ви познайомитеся з її складом. У великій кількості в рибку містяться жирні кислоти Омега-3. Багата форель вітамінами (А, D, B12), амінокислотами, а також макро- і мікроелементами. Серед останніх потрібно виділити фосфор, йод, цинк, калій і інші.
Читати ще Ікра минтаю: користь і шкода
Форель - незамінний продукт в дієтичному меню, оскільки характеризуясь унікальним складом, вона досить низькокалорійна - в 100 грамах продукту міститься всього 88 ккал. В шматочку такої ж маси запеченої форелі знаходиться 139 ккал. Калорійність слабосоленої форелі - 189 ккал / 100 грамів. І нарешті, якщо ви стежите за своєю вагою, то не зловживайте смаженою фореллю, оскільки її енергетична цінність дорівнює 194 ккал.
Форель: користь
Корисні властивості форелі пояснюються її складом. Зокрема жирні кислоти регулюють рівень холестерину в організмі, крім цього вони стимулюють роботу нервової системи.
Рибка вважається хорошою профілактикою атеросклерозу, онкологічних захворювань, гіпертонії.
Фосфор, що міститься в форелі, усуває в людині млявість, покращує пам'ять.
Людям, що страждають на цукровий діабет і псоріаз, обов'язково потрібно включити форель в свій раціон.
Форель: шкода
Розмова про форелі був би не повним, якби ми не повідомили про шкоду рибки. Однак цей продукт настільки унікальний, що протипоказань до його застосування немає. Форель абсолютно гіпоалергенна. Небезпечною рибка може бути в разі неправильного приготування. Наприклад, річкова форель найчастіше багата паразитами, а значить перед її вживанням її необхідно піддавати ретельній термічній обробці. Що стосується морської рибки, то потрібно сказати, в її голові містяться шкідливі для організму речовини, тому її потрібно видаляти. Ну і нарешті, не забувайте про те, що форель - продукт швидкопсувний, тому не слід їсти рибку, в терміні придатності якої ви не впевнені, оскільки замість користі ви отримаєте харчове відправлення.
Корисні властивості форелі, її калорійність
Форель - представник сімейства лососевих. Ця риба примітна тим, що мешкає виключно в чистих водоймах - вона пристосована як до морської, так і до прісної води. Саме тому м'ясо форелі володіє відмінними смаковими і корисними якостями, і не має специфічного запаху і присмаку, властивих іншим видам риб.
Калорійність форелі досить невелика - не більше 90 ккал / 100 гр. Якщо брати копчене філе - то калорійність становить 140 ккал / 100 г, слабосолона форель містить 190 ккал / 100гр. Найкалорійнішим з перерахованих вище є смажене м'ясо риби - воно містить близько 200 ккал / 100 гр.
У чому полягає користь форелі?
В першу чергу, корисні властивості форелі знаходяться в багатому змісті необхідних для організму речовин. Вітаміни А, D, С, РР, К, вітаміни групи В, мікро- і макроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, селен), поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 - досить багатий склад для дієтичного продукту. Сукупність усіх цих цінних компонентів вкрай позитивно впливає на здоров'я людини, а саме:
Приклади, ніж корисна форель, на цьому не закінчуються. Варто також зауважити, що ця риба абсолютно гіпоалергенна, а що містяться в ній компоненти навіть сприяють швидшому перебігу алергічних реакцій. Дієтологи і лікарі рекомендують включати форель в раціон діабетикам і людям, що страждають шкірними захворюваннями.
Чи шкідлива форель?
Алергікам форель не страшна, тому про ризик алергії знову-таки говорити немає сенсу. Через низьку калорійність не рекомендується захоплюватися поїданням форелі людям, що зазнають постійні фізичні навантаження - насичення настає досить швидко, а ось енергії виходить мало.
Жирні сорти форелі не варто вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Через можливого вмісту невеликої кількості ртуті, не бажано вживати рибу вагітним і годуючим жінкам.
Дуже важливо не нехтувати правилами приготування будь-якої риби - до кінця її прожарювати, пропікати або проварювати. Інакше великий ризик заразитися паразитами, які можуть у великій кількості мешкати в річкової форелі. Та й кишкова інфекція нікому не піде на користь.
Ікра форелі, її корисні якості і шкоду для організму
Користь і шкода форелі були описані вище, тепер варто приділити особливу увагу властивостями її ікри. Вона є висококалорійним продуктом (240 ккал / 100 г) і джерелом вітамінів (в принципі, як і будь-яка інша ікра). І вже точно мало хто не любить червону ікру завдяки її дивовижному смаку.
По суті, в ікрі форелі містяться всі ті ж корисні речовини, що і м'ясі риби, тільки в більшій кількості. Тому даний продукт оптимально підходить людям з нестачею вітамінів, у відновному періоді після хвороб і при різних дефіцитних станах.
Однак не варто зловживати ікрою, так як при її консервації використовується велика кількість солі. Добова норма - не більше 5-ти столових ложок. Тому ікра протипоказана людям із захворюваннями нирок, при набряках, подагрі і захворюваннях судин.
Ну і любителям бутербродів з червоною ікрою та з вершковим маслом можна забути про струнку фігуру - тут кількість вуглеводів, жирів і калорій просто зашкалює.