Так склалося, що якийсь недовгий час мого життя я жила в єврейській родині. Саме звідти і цей рецепт форшмака з оселедця, який вони піднесли як класичний варіант. Звичайно, на автентичність ніхто не претендує, але представлені вище інгредієнти присутні практично у всіх форшмак, які мені коли-небудь потрапляли на очі.
Отже, ставимо відварюватися яйця, на 10 хвилин. По закінченні цього часу зливаємо гарячу воду, заливаємо холодною водою і залишаємо їх у спокої на 5 хвилин. Очистити.
Оселедець завжди беру цільну і сама її очищаю, відрізаю голову, хвіст, потрошити і звільняю від кісток. Ось цього чистого ваги філе у мене вийшло 180 грамів.
Лук очистила, порізала півкільцями, залила соком лимона і трохи придушила. Нехай постоїть, промаринуется 5 хвилин.
Яблуко очистила від шкірки, видалила серцевину.
Батон повинен бути черствим, його рівномірно залити двома-трьома ложками води, нехай постоїть пару хвилин, розмокне.
Далі у вас є вибір: або перекручуєте інгредієнти на м'ясорубці, або користуйтеся блендером. Особисто для мене блендер простіше, швидше і мити менше треба. Саме в нього я і закинула оселедець, яблуко, цибуля, батон, поперчити і додала столову ложку рослинної олії.
Все перемішуємо, збиваємо до однорідності. Перекласти все в миску.
Залишилися яйця. Їх я окремо натираю на дрібній тертці і додаю до оселедцевих "паштету". Чому не закладаю разом з іншими інгредієнтами? Виходить дуже багато і блендер важко перемішує таку кількість. Якщо ви скористаєтеся м'ясорубкою, то яйця можна прокрутити разом з усіма іншими інгредієнтами.
Обов'язково дайте нашому форшмак постояти в холодильнику. Він заспокоїться, злегка ущільнити, і порідняться всі смаки.
Замість рослинного масла можна додати вершкове. Воно повинно бути розм'якшеним. Чи не розплавленим (!), А саме м'яким, щоб його можна було спокійно наточити до форшмак. Просто мої діти з будь-якого намазують на хліб шар масла, а вже потім форшмак. Так що вибір масла - за вами. Якщо говорити про вагу, то візьміть вершкового масла грамів 30.
Ось і все про форшмак з оселедця за класичним рецептом. Написала чимало, але готується насправді дуже швидко.
Приємного вам апетиту!
