Яблука 1-2 штуки.
Вершкове масло 100 грам.
Бажано щоб оселедець була слабкого засолу. Якщо риба міцного засолу її можна вимочити в молоці близько півгодини.
І так чистимо яйця, режим яблука, відокремлюємо м'ясо від кісток, чистимо і режим цибулю, відправляємо все в м'ясорубку. Пропускаємо все тільки один раз. Вся ідея страви полягає в тому щоб шматочки інгредієнтів відчувалися. Можна вважати що наша закуска практично готова.
Одержаний фарш кладемо в холодильник приблизно на годину-півтора для того щоб він гарненько охолов. Потім на блюдо укладаємо листя салату або рубленого зеленої цибулі і зверху викладаємо форшмак. Відмінна закуска припаде до смаку вашим гостям. На приготування ви витратите максимум півгодини.
Одеський варіант приготування, старовинний єврейськи рецепт Форшмак по єврейських.
Насмілюся запропонувати ще один варіант приготування оселедця аля форшмак тільки в цей раз приготуємо за рецептами єврейської народної кухні. Єврейська кухня не настільки популярна, але і там є страви заслуговують вашої уваги.
Три великих оселедця (тут важливо брати оселедець цілу і бажано з бочки, в бочках солять зовсім по іншому нежеле як зараз в відрах. Не використовуйте готове філе оселедця в олії. Тільки розсіл.)
4 хороших цибулини.
2-3 відварених картоплі.
3 яйця теж варених.
2-3 кислих великих яблук.
150 грам вершкового масла.
Зелень для прикраси.
Форшмак за єврейським рецептом
Поки вариться картопля і яйця, можна обробити рибу. Відокремлюємо м'ясо від кісток і дрібно режим рибу. Можна звичайно припустити м'ясо через м'ясорубку але тільки через ручну так як нам потрібно щоб риба не перетворилася на в'язку масу, а залишалася фактурної і розсипчастою.
Наступною особливістю єврейської кухні це використання обсмаженої цибулі. Тому режим цибулю кубиками і трохи припускаємо його на соняшниковій олії.
Решту продуктів, а це яйця, картопля, яблука, пропускаємо через крупну тертку. Важливо щоб яблука були без шкірки. Все це справа змішуємо з рибою і обсмаженою цибулею.
На виході виходить повітряна закуска від якої і за вуха не відтягнеш. Подавати краще в Селедочница попередньо прикрасивши рубаною зеленню. Для пікантності можна додати чорний перець і оцет (оцет можна при бажанні замінити на лимонний сік).
Ось і все вибирайте рецепт який вам більше сподобався і готуйте це просте і смачне блюдо. Упевнений що воно доведеться багатьом до смаку, а також підкорить багатьох простотою приготування. Смачного.