Готувати рибу нескладно, головне підібрати правильний рецепт. Але таку благородну рибу, як лосось, хочеться приготувати якомога краще, щоб страва була не просто смачним, але і вишуканим. Пропоную вам кілька рецептів приготування лосося французької кухні. Спробуйте кожен з них і виберіть свій улюблений!
1. Лосось, фарширований овочами
Смачне і чудове блюдо, яке можна подавати з рисом або картопляним пюре. Побалуйте себе цим апетитним і корисним стравою!
Склад на 6 порцій:
- 6 товстих стейків лосося
- 6 дуже маленьких морквин
- 4 стебла цибулі-порей
- 2 ст.л. жирних вершків
- 3 гілочки кропу
- 1 ст.л. оливкового масла
- сіль і перець за смаком
приготування:
Наріжте очищені цибулю і моркву на дрібні шматочки. Покришите кріп.
Нагрійте на сковороді оливкове масло.
Покладіть овочі і готуйте 2 хвилини, помішуючи. Приправте сіллю і перцем.
Додайте кріп і стакан води.
Готуйте до повного випаровування води. Потім додайте вершки і варіть на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, помішуючи.
Зніміть з вогню. Виріжте 6 квадратів з пергаментного паперу. Покладіть стейки лосося на кожен квадрат. Заповніть порожнисту частину риби овочевим пюре.
Поперчіть.
Покладіть стейки лосося з пергаментним папером в пароварку і варіть 7-8 хвилин. Перекладіть в тарілку і подавайте з білим рисом.
2. Лосось з травами і часниковим соусом
Кріп, гранат, часник ... Що ще може найбільш вдало підкреслити смак червоної риби? Не відмовте собі в цьому задоволенні і приготуйте настільки ніжне блюдо!
Склад на 6 порцій:
- 1,2 кг філе лосося (без шкіри)
- 1 пучок кропу
- 2 граната
- 1 ст.л. оливкового масла
- сіль і перець за смаком
Для часникового соусу:
приготування:
Очистіть часник і киньте на 10 хвилин в киплячу воду. Злийте.
Перемішайте часник в блендері з оливковою олією, сіллю і перцем.
Виріжте великий аркуш алюмінієвої фольги і помістіть філе лосося в центр. Посоліть і поперчіть.
Розігріти духовку до 210 ° C.
Вимити, обсушити і наріжте кріп і посипте їм філе лосося. Полийте оливковою олією.
Загорніть у фольгу.
Випікайте 20-25 хвилин.
Тим часом, очистіть два граната і вийміть насіння.
Вийміть лосося з духовки, посипте зернами граната і полийте часниковим соусом.
Подавайте.
3. Лосось з соусом із зеленого чаю
Досить незвичний, але дуже чудовий рецепт. Найкраще в ньому те, що час його приготування займає 15 хвилин. Швидко і смачно!
склад:
- 1 філе лосося зі шкірою (800 г)
- 4 ст.л. рибного бульйону
- 1,5 ст. л. меленого зеленого чаю
- 2 ст. сметани, 3% жирності
- 2 ст.л. лимонного соку
- 5 ст.л. насіння кунжуту
- сіль і перець за смаком
приготування:
Нагрійте рибний бульйон в каструльці і варіть на повільному вогні, поки його кількість не зменшиться до 1 столової ложки.
Зніміть каструлю з вогню, додайте вершки і чай.
Потім збільште вогонь до середнього. Готуйте суміш, поки рідина не випарується наполовину.
Додайте лимонний сік, сіль і перець, добре перемішайте і тримайте на теплій водяній бані.
Розігрійте духовку.
Вистеліть деко алюмінієвою фольгою.
Розріжте філе лосося на 12 частин, розмістіть їх на деку шкірою вгору і випікайте 8 хвилин. Залиште дверцята духовки прочиненими.
Вийміть деко з духовки, посоліть, поперчіть і посипте кунжутом рибу і випікайте ще кілька секунд.
Розкладіть шматочки лосося в тарілки, полийте соусом і подавайте.
4. Лосось з хрусткою скоринкою
Незвичайна хрустка скоринка з горішків і вершкового сиру. Прекрасне поєднання смаків, яке не залишить байдужим навіть самих розпещених гурманів!
Склад на 4 порції:
- 4 філе лосося без шкіри, без кісток
- 1 великий шматок хліба
- 40 г несолоних фісташок
- 2 столові ложки кришеної петрушки
- 2 зубчики часнику
- 120 г вершкового сиру
- трохи оливкового масла
- сіль і перець за смаком
приготування:
У міксері подрібніть хліб, фісташки, часник і петрушку.
Посипте рибу сіллю і перцем, намажте зверху сиром і посипте фісташкової сумішшю.
Викладіть лосося в змащену маслом форму для випічки і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Подавайте в гарячому вигляді.
Більшість страв діляться на «корисні» і «смачні». Але страви з лосося об'єднують в собі обидва ці якості. Тому приготуйте один з цих рецептів і поділіться з нами своїми враженнями.