У Франції найголовніший магазин - булочна. Згідно з французькими законами, навіть найменша село повинне бути забезпечена свіжим хлібом щодня. Хліб випікають двічі в день. Зрозуміло, в звичайний асортимент булочної входять і всі інші делікатеси французької випічки до сніданку: круасани ', булочки з шоколадом, бриоши. Крім того, широко представлені пироги, випічка (gateaux), тістечка з фруктами (tartes aux fruits) і киш- пироги з пікантною начинкою (quiches). Жоден житель країни всіх закоханих, будь то елегантна француженка, безтурботний студент, або діловитий клерк, не мислить свій ідеальний сніданок без свіжої і запашної випічки. Зауважимо при цьому, що французи, незважаючи на щоденне споживання багетів і круасанів, були і залишаються найстрункішою нацією світу. Їх секрет ховається в любові до виключно свіжої випічки, рецепти якої удосконалювалися століттями і яка при розумному вживанні не завдає шкоди вашій фігурі.
Технологія вимішування тесту, яке потім перетворюється в хрусткий багет або мініатюрну бріош, для французького пекаря - зовсім не нудна обов'язок. Створення випічки - це творчість, що доставляє радість, це вираження любові до людей і своєї справи.
Хліб - основа гарного смаку. Кожна країна знаменита своїми власними національними рецептами хліба. Мексика - це маїсові коржі. Німеччина - претцелі, Флад, сапельброт. Ірландія - содовий хліб, фадж (картопляний хліб). Швеція - лефсе. Шотландія - вівсяний хліб-пиріг. Історично так склалося, що Франція є не лише законодавицею мод, а й хлібної культури. У цій країні навіть ...
- 93 г білої муки (невибіленої, 12% білка) - 16 г закваски на шпалерного пшеничному борошні - 51 г води (або скільки візьме до отримання досить крутого тіста) Перемішати, залишити бродити на 12 годин при 70Ф / 21 С. Тісто - 450 г білого борошна (невибіленої, 12% білка) - 50 г шпалерного пшеничного борошна-12 г солі-...
До поширення картоплі, хліб був основним продуктом харчування в Росії. Вироби з тіста для російської людини - це символ великого праці, вкладеного в вирощування і виробництво хліба і символ благополучного життя. Адже прислів'я «хліб - усьому голова» все ставить на своє місце. Найбільший в цьому сенсі російський звичай зустрічати дорогих гостей «хлібом-сіллю». У християнських народів ...
Основа будь-який сніданок у Німеччині - хліб і булочки. Назвати точну цифру сортів хліба ніхто не береться, тому що майже в кожному місті і регіоні є свої особливі сорти, а, крім того, чи не щодня з'являються нові, «модні». Звичайно, тут теж посилюються модні тенденції. Наприклад, зараз останній крик - це дієтичні сорти з ...
Технологія виготовлення хліба в Італію була привезена греками, котрі облаштувалися на Сицилії у восьмому столітті до нашої ери. В Італії хліб до теперішнього часу так і не став частиною індустрії. Він як і раніше традиційний, особливо на півдні країни, який вважається «заповідником» хлібопечення. Тут всюди можна знайти сімейні булочні, де рецепти хліба дбайливо передають з покоління в покоління ....