Франшиза піцерії - просте, але популярне рішення для відкриття кафе міні формату або доставки в вашому місті. Такий спосіб початку бізнесу відносно безпечний і дуже швидко окупається, тому його часто вибирають новачки. Спробуємо розібратися, в чому його плюси і що потрібно для виробництва піци.
Франшиза: що це і в чому її плюси
Перш ніж намагатися зрозуміти, чому ж хороша франшиза піцерії, варто розібратися з самим поняттям франчайзингового бізнесу. Воно включає:
- франчайзера - власника торгової марки;
- франчайзі - покупця торгової марки;
- франшизу - бізнес-пакет, що містить дозвільні документи на використання торгової марки, а також вказівки щодо ведення бізнесу.
Використовуючи франшизу, ви отримуєте кілька переваг.
По-перше, це відомий бренд. Людині властиво віддавати перевагу знайомому, а тому він з більшою ймовірністю зайде в кафе, назва якого вже бачив в іншому місті або в іншому районі.
По-друге, допомога з вирішенням проблем. Франчайзер зацікавлений у вашому успіху. Ви не тільки платите йому (одноразовий платіж за франшизу і регулярні роялті за використання товарної марки), але і формуєте враження про його бізнесі.
По-третє, докладні інструкції по роботі. Навіть новачок без досвіду зможе підтримувати роботу піцерії, створеної за франшизою. Тим більше, що вам допоможуть не тільки порадою, а й з організацією бізнесу.
Зацікавилися? Перш ніж шукати франшизу піцерії, розберіться з тим, як відкрити піцерію в загальному розумінні.
Що потрібно для відкриття піцерії?
Будь-яке харчове підприємство (та й будь-яке підприємство взагалі) вирішують для себе кілька проблем. Їм потрібно знайти приміщення для виробництва, закупити обладнання, найняти персонал і знайти постачальників сировини. Розглянемо детальніше особливості міні-піцерії.
виробництво
Так як піцерія - це одне з підприємств по виготовленню виробів хлібобулочного типу, їх перевіряють відповідним чином. Приміщення повинно підходити під всі правила, встановлені СЕС для виробництв такого типу. Перерахуємо їх коротко:
- наявність місця для кухні та посадочних місць. В середньому вам знадобиться приміщення близько 100 кв. метрів. Але якщо ви не плануєте використовувати формат кафе, можна знайти зал на 25 кв. м. Тоді окремо доведеться опрацьовувати питання способу продажу товару;
- кухня повинна досить простора, стіни пофарбовані фарбою або покриті кахлем;
- приміщення повинно обов'язково бути підключено до водопровідних систем і мати доступ до гарячої води і каналізаційних систем;
- перевіряється наявність припливно-витяжної вентиляції;
- для приміщень в житловому будинку встановлені норми вібрації і шуму.
Більш докладно все правила і вимоги прописані в СЕС. Не ігноруйте законодавство, інакше це може стати причиною закриття бізнесу.
устаткування
Молоді бізнесмени часто економлять на обладнанні, вважаючи, що таким чином знижують ризики. Почасти це вірно, але не забувайте про просту формулу: чим більше обладнання, тим менше людей вам треба. Кожен найнятий людина - це витрати. Прилади не вимагають відпустки, рідко хворіють і навряд чи захочуть підвищення зарплати.
Фірм з виробництва обладнання для піцерій досить. Визначтеся з необхідним обладнанням і перевірте, можливо хтось пропонує готові комплекти. Вони можуть обійтися дешевше. Можливі варіанти верстатів:
- просеиватель борошна;
- машина для замісу тіста, для поділу його на частини, формувальник;
- стіл для оброблення і овочерізка;
- піч для піци і плита для соусу;
- холодильники для напівфабрикатів і готової продукції;
- сумки з термозахистом для перевезення піци при доставці.
Якщо ви створюєте власний заклад, частина цього обладнання можна замінити ручною працею і докупити пізніше. Але франшиза піцерії виключає такий варіант, так як там технологія виробництва строго визначена.
Кадри вирішують все
При наймі людей дуже важливо приділити особливу увагу їх кваліфікації. Вам необхідно знайти хороших:
- продавців (офіціантів) або кур'єрів. Вони відповідатимуть за спілкування з відвідувачами і, найчастіше, саме від враження, яке вони справлять, залежить ваш успіх;
- кухарів. У поганого кухаря рідко вийде смачна піца, а споживач сьогодні вибагливий. Тому приділіть достатньо часу, щоб ретельно розглянути це питання. На перших порах можна найняти відомого кухаря в якості вчителя для пари учнів, які потім стануть провідними кухарями вашого закладу.
Піцерія міні-формату може цілком підтримуватися силами двох чоловік. Але ці дві людини повинні бути ідеальні.
Сировина і постачальники
При бізнесу багато хто хоче використовувати виключно італійські продукти, але це рішення занадто дороге. Більшість рестораторів воліють вироби російських постачальників. Тим більше, що, наприклад, сир «моцарелла», який входить в рецепт більшості піц, проводиться в Росії в філії однієї з італійських фірм.
При плануванні закупівель інгредієнтів, розраховуйте як мінімум на 5 варіантів піци в меню. Це обов'язково повинна бути м'ясна, вегетаріанська і легка піца (відрізняється кількістю компонентів, найчастіше там використовується тільки сир, один вид м'яса і соус). Також дайте можливість клієнту видалити або додати якісь інгредієнти, це підвищить вашу привабливість.
Відкрити піцерію не так складно, як здається. Але пам'ятайте, що якщо ви використовуєте франшизу, то ви не тільки нівелюєте ризики, але і погоджуєтеся з вимогою франчайзера. А це значить, у вас немає права вирішувати за якою технологією і з яким обладнанням працювати: всі моменти, швидше за все, будуть визначені в придбаному вами бізнес-пакеті.
Каталог франшиз піцерій
Інвестиції: Інвестиції від 15 000 000 руб.
ГК «Conquest» - це професіонали, які успішно працюють в ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» - заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинній кухні «Аджікінежаль» - поєднання європейського інтер'єру і пряної кавказької кухні; Теппан-бар «М'ятний Карась»-бар паназиатской кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний бар з піцою з дров'яної ...
Інвестиції: Інвестиції від 20 000 000 руб.
ГК «Conquest» - це професіонали, які успішно працюють в ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» - заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинній кухні «Аджікінежаль» - поєднання європейського інтер'єру і пряної кавказької кухні; Теппан-бар «М'ятний Карась» - бар паназиатской кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний бар з піцою ...
Інвестиції: Інвестиції від 8 200 000 руб.
ГК «Conquest» - це професіонали, які успішно працюють в ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» - заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинній кухні «Аджікінежаль» - поєднання європейського інтер'єру і пряної кавказької кухні; Теппан-бар «М'ятний Карась» - бар паназиатской кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний бар з піцою з ...
Інвестиції: Інвестиції 800 000 - 1 500 000 руб.
Інвестиції: Інвестиції 13 000 000 - 15 000 000 руб.
Інвестиції: Інвестиції 3 000 000 - 10 000 000 руб.
City Pizza - одна з перших доставок піци в Москві, в даний час ми працює в 3 форматах: точка доставки, кафе з доставкою і повноцінний ресторан з доставкою. City Pizza - актуальна мережу міських кафе-піцерій, що пропонують найулюбленіші споживачам страви, в першу чергу американську піцу, сендвічі, салати та десерти. City Pizza - це активно розвивається ...
Інвестиції: Інвестиції 18 000 000 - 23 000 000 крб.
РМКонсалтінг - це 19-ти річна історія побудови стабільних бізнес-процесів, формування гостинній професійної команди, створення унікальної атмосфери кожного ресторану. Наші концепції ресторанів створені з ідеєю, натхненням, позитивом, і кожен день ми прагнемо до того, щоб дивувати, передбачати і радувати наших Гостей простотою і вишуканістю смаку, високим рівнем обслуговування, атмосферою тепла і затишку! Наші бренди: ParkCafe - ...
Інвестиції: Інвестиції 3 000 000 - 12 000 000 руб.
Франшиза «Додо Піца» - це власна процвітаюча піцерія на умовах франчайзі. «Додо Піца» передбачає впровадження технологій, навчання та супровід запуску, включаючи створення дизайн-проекту і аж до закупівлі продуктів. Забезпечується повна автоматизація мережі, починаючи з кухні і розкладу роботи персоналу. Роботою піцеріями управляє інформаційна система «Додо ІС». Головною перевагою франшизи «Додо Піца» сьогодні є потужна бізнес-система, ...
Інвестиції: 8 000 000 - 12 000 000 руб.
«Папа Джонс» являє собою цілу мережу американських піцерій, які досить добре поширилися по світу. Зараз їх загальна кількість налічує більш ніж чотири тисячі закладів, які знаходяться в тридцяти п'яти країнах світу. Про компанію Цей заклад йде корінням до Джону шаттер, який ще тридцять років тому організував першу компанію з гаслом «Краще інгредієнти - краще ...
Інвестиції: 1 700 000 - 2 500 000 руб.
Скільки часу і грошей потрібно, щоб виростити успішну піцерію яка буде приносити прибуток від 200 000 рублів на місяць? Піцерія - це 1000 і 1 дрібниця Всі вони впливають на роботу і як наслідок - на прибуток. Вам не доведеться витрачати час на налагодження вашого бізнесу, «Піца Тайм» - це: Бізнес під ключ, який почне приносити ...