У фарш для дитячих фрикадельок додають сир, яйця, вершкове масло, борошно, цибуля, овочеві пюре і т.д. Можна також змішати мясо з молочними сумішами та розчинними кашами. Іноді додають трохи замочених у воді білого хліба. На вибір рецепта впливають вік малюка, стан здоров'я, а також його смакові переваги.
Крім того, інгредієнти додають для нормалізації консистенції фаршу. Якщо маса дуже в'язка, можна додати сухі дитячі каші (що не потребують варіння), товчені сухарі. Також можна замінити куряче яйце перепелиним. М'ясо для таких фрикадельок використовують дієтичне. Найменшим підходять індичка і кролик. Коли дитині виповниться рік, фарш готують з нежирних сортів яловичини, свинини. В цей же час в раціон додається телятина і м'ясо курки. У віці 2 років дитині можна запропонувати рибні вироби.
Через те що в продаж надходить м'ясо, що містить гормональні препарати, антибіотики, його рекомендується попередньо відварити. Все зайве і некорисне, що міститься в продукті, перейде в бульйон, який потрібно вилити. А вже з відвареного м'яса приготувати вироби.
Скільки варити дитячі фрикадельки?
В середньому вироби варяться близько 20 хв. Більш точний час для варіння залежить від виду м'яса і розміру виробів:
- Курячі - 25 хв .;
- Яловичі - 20 хв .;
- Телячі - 15 хв .;
- Свинячі - 20 хв .;
- Індичі - 10 хв.
Вказані дані для виробів з сирого м'яса. Якщо ви використовуєте для варіння відвареної продукт, час приготування скорочується приблизно вдвічі. Так, яловичі фрикадельки з попередньо відвареного м'яса готуються в киплячому бульйоні 10 хв.
Дитячі фрикадельки на пару
- Ви можете використовувати Курне або інше дієтичне м'ясо. Відваріть його і подрібніть при допомогою м'ясорубки.
- Додайте в масу яйце і інші зазначені продукти. Перемішайте, сформуйте вироби і варіть на пару.
- Ви можете відварити їх окремо і подати самостійним блюдом або додати у овочевий бульйон. Також після приготування на пару можна вироби можна полити молочним соусом і присипати подрібненим сиром, поставити на 20 хв. в духовку.
Яловичі фрикадельки для дітей
- Яловичої м'якоті - 100 г;
- Молока - 15 мл;
- Білок яєчний;
- Сіль.
- Видалити з м'яса плівки і прожилки, подрібнити його м'ясорубкою, пропустивши через неї двічі. Влити молоко, додати трохи солі. Гарненько перемішати.
- Білки збити в міцну піну. Додати в масу фаршу і перемішати.
- Сформувати кульки невеликого розміру - приблизно як велика черешня.
- Варіть в киплячій воді або супі.
- Вогонь повинен бути слабким.
- Час варіння таких фрикадельок - 10 хв.
- Подавати страву можна як суп.
- Таке блюдо підходить для малюка старше року.
Гарнір для дитячих фрикадельок
Запропонуйте малюкові до м'ясної страви будь-яку кашу, яка йому до смаку. Також хороші варіанти гарніру - всілякі овочеві пюре. Використовуйте для цього відварену моркву, цвітну капусту, кабачок, брокколі, картопля.
Для маленьких дітей краще готувати страви кожен день. Тоді страви максимально багаті вітамінами і немає ризику, що розмножаться мікроби (навіть якщо готова їжа зберігається в холодильнику). Іноді допускається зберігання дитячих страв не довше доби.
З повагою, Галина.