Фрукти, ягоди, овочі з медом
Фрукти - айву, яблука, груші - очищають, миють, розрізають на часточки, заливають медом і закривають кришкою. Через кілька годин блюдо подають до столу. Точно так само готують вишню, сливу, полуницю, агрус, абрикоси та ін.
Дуже смачні залиті медом горіхи - волоські, фундук, арахіс.
Багато ягоди - журавлина, горобина, чорна і червона смородина, чорниця, морошка, ожина, калина, малина - заготовляють про запас. Очищені і вимиті ягоди розминають дерев'яною ложкою, потім змішують в рівних кількостях з медом, укладають в банки і закривають герметично.
У народній медицині кожна з цих ягід знайшла своє застосування. Так, журавлину рекомендується приймати для поліпшення апетиту, при підвищеному артеріальному тиску, а також для профілактики атеросклерозу. Чорна і червона смородина, горобина, морошка, ожина багаті вітаміном С. Калина використовується при лікуванні коклюшу та бронхіту, чорниця - при розладах шлунка як закріплює засіб. Малина - жарознижуючий засіб.
Мед в компоти зі свіжих і сушених фруктів, а також у фруктові, молочні киселі, на відміну від цукру, додається після зняття з вогню.
Яблука, мочені в медовій воді. можна приготувати таким чином. На 10 л води беруть 600 г меду і 3 ст. ложки солі. Цю суміш кип'ятять і після охолодження заливають нею яблука, складені в діжку або емальований посуд. Через 30-40 днів яблука готові.
Свіжі помідори з медом. Порізати помідори і залити медом.
Свіжі і солоні огірки з медом. Ці страви мають гарні смакові якості і подаються до столу як десерт. Багато хто любить, і це дійсно смачно, свіжі огірки з чорним хлібом, намазаним медом.
Морква терта з медом і сметаною. Морква (300 м) натерти, заправити медом (100 г) і сметаною (100 г). Ця страва містить в собі велику кількість вітаміну А і корисно при захворюванні, званому в народі "курячою сліпотою", а також для дітей, які страждають на рахіт і недокрів'ям.
Морква з медом. 1 кг моркви, 2-3 ст. ложки вершкового масла. Очищену моркву нарізати кружечками і обсмажити, укласти в каструлю, додати воду, мед, вершкове масло і за смаком чорний перець. Поставити в духовку і пекти до готовності.
Лук з медом. Сік цибулі змішати з медом (1: 1). Суміш застосовується як загальнозміцнюючий засіб при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, запорах і дітям при коклюші. Приймається 2-3 рази в день: дорослим - по 1 ст. ложці, дітям - по 1 ч. ложці.
Сік редьки з медом. Беруть велику редьку, посередині роблять лунку, в яку заливають мед. Через 3-5 ч сік готовий. Цей сік застосовується при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобах, а також при бронхітах. дається дорослим по 1 ст. ложці 3-6 разів на день, а дітям - по 1 ч. ложці 3-5 разів на день.
Б. А. Охотський, лікар.
Заготівля ягід чорної смородини з медом. Очищені від гілочок і промиті ягоди розтирають дерев'яним товкачем і заливають медом, змішують і складають в банки, накривають вощиною або парафінової папером, акуратно зав'язують і зберігають у прохолодному місці. Готувати медово-черносмородинного масу рекомендується з розрахунку 1 кг меду на 1 кг чорної смородини або ж 2 кг меду на 1 кг чорної смородини.