Загальний опис фруктів
Фрукти можна розділити на наступні групи:
Зерняткові, що складаються з соковитою м'якоті з насінням (яблука, груші, апельсини).
Кісточкові плоди складаються з соковитою м'якоті з центральної кісточкою (слива, персик, вишня, абрикос).
Цитрусові - фрукт з товстої зморшкуватою шкіркою і соковитою м'якоттю з кісточками. До цитрусовим відносяться перш за все апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути. Менш поширені такі цитрусові плоди, як кумкват, помаранча, помело, світи та інші.
Субтропічні і тропічні фрукти - інжир, гранат, манго, ананас, ківі, лічі, маракуйя, фейхоа та інші.
За смаком фрукти можна розділити на кислі, напівкислі, солодкі і нейтральні.
Фрукти складають важливу частину нашого раціону. Вони є джерелом легкозасвоюваних вуглеводів. У зерняткових фруктах переважає фруктоза, а в кісточкових - сахароза і глюкоза. Найбільше сахарози в апельсинах, бананах, ананасах. У бананах міститься велика кількість крохмалю.
Використання фруктів в кулінарії
Фрукти використовуються в нашому раціоні як самостійну страву, як інгредієнт для десертів, а також для приготування різних кондитерських виробів.
Фруктами можна повністю замінити калорійні десерти.
З фруктів варять варення, джем, роблять компоти.
зберігання фруктів
Багато фрукти досить тривалий час можна зберігати в холодильнику. Для збільшення терміну зберігання з фруктів готують варення, джем, мармелад, компоти.