Незвичайною начинкою для торта є саме фруктовий крем, адже в ньому можна поєднувати абсолютно різні фрукти і ягоди. Зараз ми вам розповімо кілька рецептів приготування цієї прекрасної начинки або десерту.
Фруктовий крем для бісквітного торта
- полуниця - 200 г;
- вершки 30% жирності - 150 г;
- цукор - 90 г;
- молоко - 100 мл;
- яйця - 2 шт .;
- желатин - 10 г.
Жовтки і частина цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Нагріваємо постійно перемішуємо до загустіння. Желатин розводимо у воді або молоці і вливаємо його в нашу суміш і охолоджуємо її. Вершки збиваємо з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю. Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі.
Рецепт фруктового крему
- агрус або малина - 500 г;
- цукор - 200 г;
- вершки жирні - 350 мл;
- цукор ванільний - 2 ч. ложки.
Беремо 150 мл води, висипаємо в неї 125 г цукру і туди ж додаємо ягоди, доводимо до кипіння. Ягоди тушкуємо до м'якості на повільному вогні 15 хвилин. Потім протираємо через сито і даємо охолонути. Вершки збиваємо на половину, додаємо 60 г цукру і ванілін і збиваємо поки цукор не розійдеться. Збиті вершки змішуємо з ягідним пюре, збиваємо ще три хвилини. І відправляємо наш фруктовий крем в холодильник на дві години. Його можна використовувати як крем для торта або ж в якості самостійного фруктового десерту.
Сирно-фруктовий крем
- сир - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1,5 склянки;
- желатин - 15 г;
- ананас - 100 г;
- персик - 2 шт .;
- ківі - 1 шт .;
- ванілін - за смаком.
Сир перетираємо через сито, додаємо цукор і збиваємо блендером. Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до утворення густої білкової маси. Змішуємо сирну масу з білкової і додаємо ванілін. Желатин розводимо в невеликій кількості води і нагріваємо до повного розчинення. Додаємо до желатину сирно-білкову масу і доводимо до кипіння постійно помішуючи. Ананас, персик і ківі чистимо нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо нарізані фрукти в сирно-білкову масу і перемішуємо. Якщо крем використовуємо для торта тоді відразу наносимо його на коржі. А якщо в якості десерту тоді розливаємо по креманкам і відправляємо в холодильник охолоджуватися.