Фумелье - фахівець з сигар, сигарний сомельє. Термін «фумелье» - похідне від «сомельє» та іспанського слова «фумо» - курити. Під цією назвою мають на увазі працівника ресторану, однаково добре розбирається як в винах, так і в сигарах.
Фумелье повинен не просто розбиратися в спиртному і сигари, а й вміти підібрати гарне поєднання для конкретного клієнта, адже у кожної людини свій смак. Хоча є і загальні правила. Так, більш звичним для багатьох поколінь було поєднання тютюну з міцними витриманими спиртними напоями або кріплене винами - портвейном, хересом, мадерою, тобто з тим, що називається sipping drinks (напої для повільного потягування), а не з shot drinks (напої, що вживаються залпом, одним ковтком; в основному це невитримані спирти - горілка, біла текіла). Хоча багато хто знаходить цілком прийнятним поєднання сигари з сухим вином або з шампанським і навіть з пивом.
Фумелье вибирає поєднання сигар і спиртного для клієнта, обрізає і подає сигару, розповідає про її властивості, особливості.
Ще недавно в обов'язки сомельє входили лише функції, пов'язані з допомогою відвідувачам ресторану в виборі вин. З популярністю сигар коло повноважень сомельє розширився: тепер у багатьох закладах він повинен вміти також допомогти у виборі сигари і - в ідеальному випадку - запропонувати в якості дижестива (завершення) певне поєднання сигари і напою. Нова тенденція дала привід для жарту Симону Чейзу з лондонської компанії Hunter Frankau (англійська імпортер «гаван»), який і ввів термін «фумелье».
Особливості смаку, аромату, кольору і інші характеристики спиртного, особливо елітних сортів сигар і основні правила поєднання спиртного і сигар.
Фумелье повинен володіти двома спеціалізаціями одночасно - освіту сомельє (наприклад, спеціальні курси на базі єкатеринбурзькій школи вин), а також освіту, пов'язану зі знанням сигар - Сигарна школа Aficionado (Москва), Курси фумелье Жака Мілконяна при Лондонських клубі (Москва), професійна сигарна школа «Cigar business school» (Москва).
Заробітна плата середня, залежить від популярності фахівця і його досвіду.
Тести про професійну діяльність
Яка професія Вам підійде?
Відкрий професію, яка буде тобі подобатися і приносити високий дохід
Дізнайся свій IQ
Виміряй рівень інтелекту і дізнайся на що ти здатний