Фунчоза з овочами - кращі рецепти

Фунчоза з овочами - загальні принципи приготування

Цей вид локшини один з далеких родичів всім знайомої італійської пасти, і ще зовсім недавно для багатьох росіян була чимось супер екзотичним. Однак сьогодні, це блюдо азіатської кухні цілком доступно кожному з нас. Фунчоза завоювала величезну популярність в Азії, а потім блюдо з китайськими корінням перебралося і в Європу.

Існує думка, що це блюдо привіз на свою батьківщину Марко Поло, і згодом місцеві шеф-кухаря адаптували рецепт під свій смак. У Росії фунчозой називається всього лише два види локшини - рисова і приготована з крохмалю бобів або картоплі. Після того, як локшина відварюється, вона набуває так званий прозорий вигляд, саме тому її ще називають «скляної».

Але ця страва не можна назвати просто стравою з локшини, адже урізноманітнити його можна за допомогою різних інгредієнтів і соусів, з шматочками овочів, будь-якого виду м'яса або риби, морепродуктів, грибів. Додаючи приправи і спеції, можна з одними і тими інгредієнтами домогтися нового і цікавого смаку.

Фунчоза з овочами може подаватися як гарячої страви, або у вигляді салату. В останньому варіанті вітається додавання різних маринованих овочів. Такі закуски не тільки смачні та поживні, а й стануть хорошим доповненням до святкових посиденьок і приємно урізноманітнюють стіл.

У приготуванні страви немає нічого складного. Але, як і в кожному рецепті, в приготуванні фунчози є свої хитрощі, і саме наші поради допоможуть швидко і смачно приготувати дане блюдо.

Фунчоза з овочами - підготовка продуктів і посуду

Сьогодні «скляна локшина» вельми доступна. Однак вибираючи упаковку, неодмінно варто звернути увагу на колір локшини і її щільність.

Фунчоза хорошої якості буде напівпрозорої, з легким сіруватим відтінком, і незалежно від виду і форми, дуже ламкою і крихкою, з ароматом горіхів або бобових культур. У разі якщо локшина гнеться, має каламутний колір, має неприємний запах, безумовно, варто відмовитися від покупки.

Зберігання фунчози також вимагає спеціальних умов - їй потрібно темне, прохолодне і добре провітрюване місце. Локшина швидко відволожуються, втрачаючи при цьому не тільки зовнішній вигляд, але і смак. Для її зберігання відмінно підійдуть скляні або пластикові контейнери для зберігання сипучих продуктів. Сильно пахнуть спеції і приправи - несусіди макаронних виробів і скляної локшини, оскільки даний продукт сильно вбирає сторонні запахи.

Виявляти особливу акуратність варто і при варінні фунчози, адже в залежності від товщини локшини її можна залити окропом або відварити в киплячій воді 2-3 хвилини. Детальна інструкція по приготуванню, як правило, написана на упаковці виробу.

Якщо фунчоза приготовлена правильно, вона залишається трохи жорсткою, «альденте». При варінні необхідно додати трохи рослинного масла з нейтральним запахом, інакше локшина може злипнутися.

У магазинах дуже часто продається тонка локшина, зібрана в невеликі моточків - «гнізда». При варінні такої локшини необхідно врахувати, що на кожні 100 грам продукту буде потрібно літр води, столова ложка масла і чайна ложка солі. Після приготування локшини її потрібно відкинути на друшляк і обдати холодною водою.

Рецепти фунчози з овочами:

Рецепт 1: Фунчоза з овочами

Цей рецепт відмінно підійде для того, щоб урізноманітнити харчування сім'ї в пост, або для тих, хто дотримується вегетаріанського способу життя, дотримується дієти.

Скляна локшина - 300 грам
Морква - 300 грам
2 невеликих огірка
2 червоні болгарські перці
1-2 зубчики часнику
Трохи свіжої зелені

Для салатної заправки:

Оливкова олія - 50 мл.
Кілька крапель кунжутного масла
Рисовий оцет - 1 столова ложка
За смаком - трохи солі і цукру, мелений чорний перець
По щіпці меленого коріандру і червоного перцю

Овочі промити в холодній воді, з моркви зняти шкірку. Очистити болгарський перець від насіння.

Нарізати огірки та морква тонкими слайсами, а потім тонко нарізати довгою соломкою дуже гострим ножем.

Щоб блюдо виглядало гармонійно і апетитно, необхідно нарізати овочі майже прозорими скибочками, що нагадують саму локшину.

Локшину відварити або залити окропом, відповідно до рекомендацій виробника.

Болгарський перець нарізати тонкою соломкою. Скласти їх в миску і перетерти руками, щоб вони дали трохи соку.

Додати до них локшину, видавлений через прес часник і нарізану зелень. Добре перемішати і ненадовго відставити.

Тим часом приготувати соус, перемішавши всі інгредієнти і приправивши соусом до смаку. Цукор можна замінити невеликою кількістю меду.

Фунчоза з овочами заправляється соусом, тепер все потрібно перемішати і дати ще постояти, щоб всі інгредієнти просочилися.

Подавати можна як гарнір, або як самостійну страву, а перед подачею посипати локшину обсмаженою на сухій сковороді кунжутом.

Рецепт 2: Фунчоза з овочами і грибами

Відмінний рецепт для сезону грибів. Однак свіжі лісові гриби можна замінити на печериці, а для посилення смаку додати трохи білих сушених або маринованих грибочків. Блюдо дуже сподобається тим, хто любить лісові дари природи, і внесе помітне розмаїття в звичне меню.

Цибулина шалот - 1 шт.
упаковка локшини
Лісові гриби або печериці - 350 грам
Жмені сухих білих грибів
Трохи рослинного масла
Вершки жирні 20% - 200 мл.
Сіль і перець
Пучок свіжої зелені

Замочити в окропі жменю сухих білих грибів. Дати їм постояти, злити воду в окрему чашку, через дуже дрібне сито, а пропарені гриби подрібнити.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії. Додати сухі гриби і довільно нарізані печериці.

Обсмажити суміш грибів до золотистої скоринки, не забувши під час приготування приправити їх сіллю і спеціями. Для підсилення смаку можна додати дрібку суміші пряних трав.

Після того як грибочки з цибулею придбають золотисту скориночку, до них додаються вершки. Якщо вершки рідкі, можна всипати до них чайну ложку мук і добре перемішати.

Відварити або запарити окропом локшину, і, не промиваючи її, додати в сковороду з соусом. Однак варто врахувати, що при додаванні в фунчозу вершкового соусу локшина повинна бути недовареною.

Якщо потрібна додаткова рідина варто скористатися відваром від замочування сухих білих грибів, додаючи його поступово в невеликій кількості.

Подавати блюдо коштує в гарячому вигляді, наклавши локшину спеціальними щипцями, а зверху розподілити часточки грибів і прикрасити свіжою зеленню. Цей досить швидкий, але при цьому смачний і корисний «фастфуд» порадує всіх членів сім'ї. Крім лука в блюдо можна додати подрібнений часник, будь-який вид грибів, в тому числі солоні або мариновані.

Рецепт 3: Фунчоза зі спаржею і зеленою квасолею

Взимку фунчоза з овочами може стати справжнім порятунком від нудьги і депресії. У блюдо можна додати не тільки квасоля і спаржу, а й броколі. Перевага такого блюда полягає в тому, що всі ці овочі можна купити в будь-який час року в замороженому вигляді.

Фунчоза - 200 грам
Зелена квасоля - 200 грам
Спаржа - 150 грам
Заморожений шпинат - 4 кубика
Твердий сир - 100 грам
Морква - 1 шт.
Свіжа зелень - 3 гілочки
Морська сіль і перець
Трохи рослинного масла

Моркву натерти на тертці і підсмажити на олії.

Додати заморожені овочі, в тому числі і шпинат. При необхідності можна влити 50 мл. води.

Підготувати скляну локшину, зваривши її в добре підсоленій воді.

Як тільки овочі будуть готові, додати до них фунчозу, перемішати і приправити спеціями.

Потерти сир на дуже дрібній тертці, третина всипати в гаряче блюдо на сковороді, і добре перемішати.

Іншим сиром з нарізаною зеленню фунчоза з овочами прикрашається при подачі.

Рецепт 4: Фунчоза з овочами і курячими шлуночками

Багато з нас не уявляють собі салат або другу страву без м'ясних інгредієнтів. Бюджетні курячі шлуночки відмінно підходять для приготування простого блюда, яке не займе багато часу. Варто зазначити, що рецепт настільки простий, і його можна адаптувати для приготування в мультиварці. Фунчоза з овочами і курячими шлуночками займе почесне місце в колекції домашніх рецептів.

Морква - 1 шт.
Курячі шлуночки - 350 грам
Перець солодкий червоний - 1 шт.
Кримський солодкий лук - 1 шт.
Спаржа - 100 грам
Фунчоза - 250 грам
Зелень петрушки - пучок
Сіль, спеції
Трохи масла для обсмажування
Столова ложка борошна
Жирна сметана - 80 грам

Курячі шлуночки промити, обсушити і приправити спеціями.

Обваляти їх в невеликій кількості борошна і обсмажити до хрусткої скоринки. Зробити це можна в сотейнику або частіше мультиварки в режимі «Жарка».

Цибулину нарізати тонкими смужками і додати до шлуночків, продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи.

Морква і спаржу нарізати за допомогою Овочечистка тонкими скибочками і потім подрібнити. Перець болгарський нарізається довільно, але як можна тонше.

Додати овочі в сковороду, трохи обсмажити і залити сметаною. На цьому етапі овочі можна приправити невеликою кількістю свіжої зелені і спеціями.

Відварити локшину до напівготовності і додати до овочів, що не промиваючи холодною водою. Перемішати і вимкнути вогонь. Сковорідку потрібно на пару хвилин накрити кришкою, щоб локшина просочилася ароматами овочів.

Фунчозу з овочами і курячими шлуночками можна подати як вечері, легкого перекусу, або як одну з закусок в охолодженому вигляді. При подачі блюдо можна прикрасити свіжими овочами або зеленню.

Рецепт 5: Фунчоза з овочами і креветками

Традиційну італійську пасту з морепродуктами дуже люблять не тільки в Італії, але і в Росії. Однак навіть це блюдо можна приготувати по-новому: взяти в якості основного інгредієнта скляну локшину, а додавання різнокольорових свіжих або заморожених овочів зробить блюдо привабливим і апетитним.

Креветки відварні або заморожені - 400 грам
Фунчоза - 200 грам
Томати свіжі - 4 шт.
Пір'я зеленої цибулі - пучок
Зубчик часнику
Соєвий соус - 50 мл.
Кунжут - столова ложка
Трохи рослинного масла
Спеції та сіль

Опустити очищені креветки в киплячу воду, проварити і відкинути на друшляк.

Відварити до напівготовності скляну локшину.

Пір'я зеленої цибулі порізати тонкими кільцями. Часник подрібнити.

Обсмажити часник на рослинній олії, додати подрібнені, бажано урятував від шкірки, томати і креветки. Трохи згасити соус, влити в нього соєвий соус, додати зелену цибулю.

Фунчоза з овочами і креветками вийде смачніше, якщо приправити її дрібкою улюблених спеційю. Викласти локшину в сковорідку, перемішати і розкласти по тарілках.

При подачі посипати насінням кунжуту і подрібненою зеленою цибулею.

Фунчоза з овочами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

До приготування локшини варто поставитися з усією серйозністю, адже якщо її переварити, вона перетвориться в розкислу масу, а не доварити - шматочки будуть скрипіти на зубах. Тому дуже уважно варто ознайомитися з інструкцією від виробника продукції.

Щоб локшина під час приготування не злиплися, бажано її варити у великій кількості води, з обов'язковим додаванням олії і солі. Саме при такому способі приготування досягається оптимальний смак.