Нарізати дрібними кубиками 200 грам курячого філе, 100 грам свинини і копчену шинку.
Сало також нарізати маленькими шматочками і все помістити в глибокий посуд. Решта куряче філе, свинину і варену шинку прокрутити на м'ясорубці 2 рази або подрібнити в блендері. Додати до порізаним інгредієнтів.
Ретельно вимішати фарш. Папір для випічки (пергамент) змочити у воді і віджати. Розстелити на поверхні. З фаршу сформувати "ковбаску" (у мене з даної кількості фаршу вийшло 2 штуки) і викласти на папір.
Щільно згорнути пергамент "цукеркою", перев'язати шпагатом або товстими нитками.
Помістити галантин у велику каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати в воду лавровий лист і запашний перець.
Варити від моменту закипання - 40-45 хвилин на слабкому вогні. Готовий галантин остудити, помістити в холодильник на 1-1,5 години. Прибрати папір, нарізати кружечками. Чудовий і дуже смачний галантин з курки готовий! Ріжеться відмінно і не розвалюється. Можна подати з гірчицею, улюбленим соусом.
