Галет називають різновид хлібних коржів, як правило, сухих і компактних, що володіють високими поживними властивостями. Саме через них популярність галет настільки висока в польовій кухні і в армії взагалі. Дуже важливим фактором вважається здатність цих коржів протистояти хлібним шкідників і небезпечним мікроорганізмам, навіть в порівнянні з сухарями. Зберігати галети можна приблизно три роки. Вони абсолютно незамінні в період морських походів, подорожей, експедицій в безлюдні місця.
Як готують галети
Галети сьогодні представлені кількома сортами, що відрізняються входять до їх складу добавками і сортом борошна. При виробництві найпростішого виду прісних галет застосовують виключно підсолену воду і пшеничне борошно. Особливою популярністю користується вид галет, при приготуванні яких використовують дріжджове тісто або закваску. Це так званий «квашений» сорт галет.
Виготовляють галети не тільки з пшеничного борошна, а й з кукурудзяного, житнього, а також з толокна. До складу включають різні інгредієнти - цукровий пісок, молоко, курячі яйця, м'ясний порошок, різні жири, кмин, ваніль, мак, інші смакові і ароматичні добавки.
Технологія приготування галет складається з декількох стадій. Спочатку замішують тісто (як можна більш круте), яке після замісу проходить стадію бродіння, тобто розпушується. Потім тісто слід розкачати, надати йому потрібну форму і запекти. Наступний етап складається з ідеального просушування отриманих галет, після чого вони сортуються і упаковуються.
Властивості і застосування галет
У готових галет, виготовлених з пшеничного борошна, колір повинен бути світло-коричневим, приємним на око, а поверхню гладкою, на якій можна спостерігати дрібні отвори, розташовані рівномірно. Якісним галети властиво легке намокання.
Найбільш поширені галети у шведів і фінів, інших північних народностей. У їх раціон рідко включається свіжий хліб, а ось такі коржі у них дуже популярні. Заготівлею галет на півночі займаються по кілька разів на рік.
Хочеться згадати про існування і спеціальних кінських галет, якими годують цих тварин в армії. Для того щоб здійснити їх заготівлю, потрібно лляне масло, картопляна, вівсяна, пшенична і горохова борошно.
Галети мають досить високу калорійність: сто грам галет містять 400 калорій.