Шарль Перо, збираючи Попелюшку з однойменної казки на бал, не дарма вибрав саме гарбуз для перетворення в карету - її по праву вважають найбільшим овочем. Якщо бути більш точним, то це баштанне рослина не овоч, а що ні є справжнісінька ягода, як і кавун.
Але все звикли відносити гарбуз до овочів, причому завоювала вона свою популярність у людей з давніх часів. Налічується понад 20 видів цієї рослини. Серед них виділяють декоративні (для прикраси), кормові (для худоби) і найбільш затребувані - їстівні.
Плід на 16% складається з оболонки, м'якоті - 76% і насіння - не більше 11%. Найбільшу цінність представляє внутрішня м'яка частина, але не менш корисні насіння, а шкірка (кора) - дуже міцний матеріал. Про це говорять згадки про те, що висушену порожню оболонку використовували раніше для виготовлення ємності для пиття, а з кори найбільших плодів робили люльки для дітей і корита. До сьогоднішнього часу в Молдавії з затверділої шкірки гарбузового плодів роблять ємності для засолювання огірків.
- М'якоть містить вітаміни C1, B2, B5, B6, E, PP і особливо рідкісний вітамін T, який нормалізує обмін речовин в організмі.
- Вітамін K, який важливий для згортання крові, теж є в складі цієї баштанної культури.
- У плодах містяться макро- і мікроелементи: калій (204 мг / 100 г), кальцій (25 мг / 100 г), фосфор (25 мг / 100 г), магній (14 мг / 100 г), залізо (0,4 мг / 100 г), цинк (0,24 мг / 100 г).
- Каротину в гарбузі в 5 разів більше, ніж у моркві, в 3 рази більше, ніж в яловичої печінки, що робить її затребуваною для тих, хто стежить за своїм зором.
- Пектинові речовини виводять з організму холестерин, токсини.
- Вітамін A зміцнює імунітет, уповільнює старіння, допомагає зберегти молодість.
- Гарбузове насіння містять високоякісні харчові масла (до 52%), білок (до 28%).
калорійність гарбуза
Незважаючи на те, що гарбуз складається майже на 90% з води, вона перевершує багато овочів за вмістом макроелементів, мікроелементів і вітамінів. До того ж це низькокалорійний продукт: його енергетична цінність становить 22-23 ккал / 100 г. З них - 4 ккал від білків, 1 ккал - від жирів і 17 ккал - від вуглеводів.
Харчова цінність на 100 г продукту:
Корисні властивості
Клітковина, яку легко засвоює навіть ослаблений організм, пояснює затребуваність гарбузових страв в лікувальному харчуванні. Препарати з білого насіння здавна використовує народна медицина як засіб проти стрічкових глистів.
Корисні властивості м'якоті плоду, соку, насіння давно помічені і знаходять своє застосування як в народній, так і офіційній медицині, косметології та дієтології.
Застосування гарбуза в медицині
Застосування гарбуза в косметології
Багатство культури мінеральними солями, вуглеводами, вітамінами, а також високий відсоток масел в насінні не могли залишити цю рослину незатребуваним прихильниками домашній косметології.
- Компреси з гарбузової кашки, нанесеної на обличчя, - тонізуючий засіб для шкіри. Краще накладати по черзі компреси з м'якоті і соку. Перші результати будуть помітні через 3 тижні. Можна додавати 1 ч. Л. меду - це значно освіжить колір обличчя.
- Просто готується освіжаюча емульсія для компресів з насіння зрілих плодів. Для цього їх слід потовкти, залити окропом, дотримуючись пропорції 1:10, і кип'ятити, поки не вийде однорідна маса. Така емульсія наноситься на 15 хвилин на обличчя, після чого змивається прохолодною водою. Також даний засіб освітлює пігментні плями: веснянки, хлоазми.
- Шматочки гарбуза - м'яке відлущувальному засіб, яке прекрасно видаляє омертвілі клітини, відкриває пори.
- З м'якою внутрішньої частини (тієї, що ближче до насінню) можна приготувати крем для рук. Для цього її натирають на терці, змішують з однією ложкою рослинного масла. Отриманий засіб наносять на руки, зверху надягають гумові рукавички. Через годину шкіра стає дуже м'якою.
Гарбуз для схуднення
Страви, приготовані з різних сортів гарбуза, відносяться до дієтичних продуктів харчування. Їх рекомендують вживати тим, хто шукає способи як позбутися зайвих кілограмів.
При невисокій калорійності (а вона навіть нижче, ніж у капусти - одному з улюблених продуктів прихильників дієт) і масі поживних речовин, гарбуз ідеальна для схуднення. Особливо цінний вітамін T (карнітин), який знижує обсяги жирової тканини, окисляє жирні кислоти.
Слід бути обережними з цією дієтою тим, хто страждає на гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також важкими формами цукрового діабету.
Ви можете скласти меню дієти самостійно, щоб його калорійність не перевищувала 1200 ккал, при цьому обов'язково на сніданок готувати страви для схуднення з цим легкозасвоюваним продуктом. Головне, дотримуватися нескладних рекомендації:
- м'якоть плодів повинна бути блідо-жовтого, а не насиченого оранжевого кольору;
- для перекусів використовуйте сирі гарбузові скибочки;
- після дієти дотримуйтесь вихід ¬- найкраще, якщо це буде варіант сирної дієти.
Гарбузовий сік можна використовувати для розвантажувальних днів. При цьому його калорійність буде залежати від способу приготування: свіжовичавлений, віджатий від м'якоті, - менш калорійний, а густий, приготований за допомогою соковарки, - більш поживний.
Корисно знати
Цікавим є той факт, що батьківщина гарбуза залишається невідомою: одні стверджують, що це Мексика, інші - Китай. Цей факт не зменшує популярності цієї баштанної культури: вирощують її в усіх країнах світу, де дозволяє клімат. Як тільки не звучить її назва: гарбуз, тебетка, кебебка, шинку, шинок, бухарка.
Якщо Європу вона підкорила тільки в XVI столітті (про неї вперше згадується в лечебнике 1543 року видання), то стародавні греки і римляни робили з плодів різної форми судини для рідини набагато раніше - більше 5 тисяч років тому.
Як зберігати гарбуз
Щоб максимально зберегти всі корисні властивості, якими багата гарбуз, зберігати її потрібно в прохолодному приміщенні: погребі, підвалі, комори, заскленій лоджії, балконі - головне, щоб температура не перевищувала 15 градусів і не опускалася нижче 2 градусів тепла.
Плоди не люблять променів сонця, тому їх накривають тканиною. Їм не подобається також близьке сусідство один з одним: треба стежити, щоб боки не стикалися.
Якщо у вас ще залишилися запаси, але вони починають підгнивати, то плоди можна очистити від шкірки, порізати шматочками, загорнути поліетиленом і заморозити.
При заготівлі насіння їх ретельно звільняють від м'якоті, після чого сушать на сонці або в печі. А для приготування ліків насіння очищають від твердої оболонки.
До чого сниться гарбуз
Існує такий звичай у українського народу: якщо наречений не прийшовся до двору, то дівчина вручала сватам гарбуз - знак відмови в свою згоду вийти заміж за нелюба. А ось до чого сниться гарбуз?
- Побачити її уві сні - хороший знак. Успіх вам забезпечений, хоча справа, якій ви витрачаєте весь свій час, - важке. Особливо про це говорить сон, в якому ви бачите, як готуєте щось з гарбуза: робота, яку ви виконуєте, вимагає старанності.
- Якщо уві сні збирати стиглі плоди, то це обіцяє успішне завершення розпочатої справи.
- Побачити гарбуз уві сні нежонатому хлопцеві - пора засилати сватів, дівчині - до швидкої весіллі, веселощів.
Чи можна вживати гарбуз вагітним жінкам і годуючим мамам
Те, що харчування як майбутньої, так і вже годуючої матусі повинно бути збалансованим - це незаперечно. Але ось як бути з гіпераллергеннимі продуктами, до яких відносяться плоди, які мають забарвлення яскравого кольору: червоні і помаранчеві?
Поспішаємо вас порадувати, що гарбуз неалергенного. Її не тільки можна, а й потрібно вживати годуючим жінкам.
Гарбуз увібрала в себе енергію осіннього сонця, яку готова віддати в дар людям. Мабуть, сьогодні рідко зустрінеш городника-любителя, у якого б не красувався, розташувавшись привільно на сонці, ця «королева овочів» - саме так називають її в Китаї.
Спеціально для netkilo.ru - Юлія Спиридонова