складові
- Тісто для локшини:
- Пюре з гарбуза - 100 гр.,
- Яйце - 1 шт.,
- Сіль - щіпка,
- Борошно - 250 Грю + на підсипку,
- Оливкова (рослинне) масло - 1 ст. ложка,
- Мелені куркума і мускатний горіх - по щіпці.
- соус:
- Яловичина - 300 г
- Гриби (лисички, білий гриб, печериці і т.д.) - 100 г або 2 ст. ложки сушених,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник - 1 зуб.
- Вино біле напівсухе - 0,5 склянки,
- Борошно - 1 ст. ложка,
- Вершки - 300 мл.,
- Томати пасеровані або томатна паста - 0,5 ст. л.,
- Масло оливкове,
- сіль,
- Прянощі.
- Вафлі:
- Борошно - 400 гр,
- Яйця - 4 шт.,
- Сіль - 0,5 ч. Ложки,
- Цукор - 250 гр.,
- Розпушувач - 1 пакетик або 1 ч. Ложка без верху соди,
- Гарбуз - 1 стакан,
- Вершкове масло - 50 гр.,
- Кефір - 350 гр.,
- Мелені мускатний горіх, імбир і кориця - по пів чайної ложки.
Як приготувати
Для локшини:
Гарбуз спекти в духовці і змолоти в пюре. Охолодити.
Замісити тісто, що не липнуче до рук. Відставити на 30 хвилин під плівкою відпочивати.
Тісто розкачати, підсипаючи борошно. Згорнути рулетом не туго і нарізати локшину. Перемішати з борошном, щоб не злиплися.
Відварити в підсоленій воді з ложечкою рослинного масла. Відкинути на друшляк і змішати з соусом.
соус:
Яловичину зачистити від плівок і нарізати дрібними смужками поперек волокон.
Очистити часник і сплюснути ножем. Обсмажити на рослинному маслі.
Обсмажити швидко м'ясо.
Лук порубати і спасерувати разом з м'ясом.
Влити вино і дати випаруватися.
Посипати борошном і ще трохи обсмажити.
Всипати гриби, обсмажити.
Сушені гриби запарити в невеликій кількості окропу і влити в м'ясо разом з настоєм.
Посолити, поперчити, всипати прянощі і додати томат.
Влити вершки і прогріти до легкого загустіння соусу.
Вафлі:
Змішати борошно, прянощі і розпушувач.
Сиру гарбуз натерти на терку велику або дрібну.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з цукром, гарбузом, кефіром.
Вершкове масло розтопити і влити в яєчну суміш. Вимішати.
Збити білки з сіллю в міцну піну. Змішати з яєчною масою.
Поступово всипати борошно, вимішуючи віночком до однорідного тесту, за густотою як на оладки.
Відставити в сторону.
Нагріти вафельницю і змастити поверхні рослинним маслом - інакше все прилипне.
Набирати ополоником тісто і пекти вафлі до рум'яного кольору.
У мене пішло на одну порцію - 2 вафлі - ополоник тесту і 6 хвилин на випічку.
Залишилося пюре з гарбуза. Я приготувала смузі:
У чашці блендера подрібнити очищене від шкірки і насіння яблуко, протерту малину (попередньо розморозила і протерла через ситечко) і залишки пюре з ложечкою меду і дрібкою кориці. Розвела з яблучно-виноградним соком (мама сік закривала).
покрокові фото
1. Гарбуз очистити і спекти в духовці. Протерти в пюре і охолодити.
2. Змішати всі продукти і замісити тісто на локшину.
3. Скачати тісто в кулю і відставити на 30 хвилин відпочивати, накривши плівкою або полотенечком завертання.
4. Розкачати тісто в пласт товщиною 2 мм, присипаючи борошном.
5. Згорнути тісто нетуго рулет м нарізати локшину. Тісто треба весь час подпилять борошном, тому що через гарбуза воно трохи липке. Мені знову допомагала моя помічниця - машинка.
6. Локшину перемішати з борошном і залишити трохи підсохнути.
7. М'ясо зачистити від плівочок і нарізати тонкими смужками як на Бет-строганоф. Готувати соус, як зазначено вище в рецепті. У мене вийшов темний соус через сушених грибів. Свіжі такого кольору не дають.
8. Локшину відварити в підсоленій воді з ложечкою рослинного масла. Відцідити і змішати з соусом. Подавати, посипавши рубаною петрушкою.
9. Для вафель змішати всі продукти. як зазначено в рецепті вище. Випікати в електровафельніцу згідно з інструкцією. Додам тільки, що змащувала поверхні вафельниці кожен раз перед черговою випічкою. Вершкове масло можна замінити рослинним. Знадобитися 1/3 склянки. Готові вафлі я полила розтопленим молочним шоколадом з ложечкою вершків і посипала крихтою з мелених волоських горіхів.
10. Для смузі в чашці блендера я подрібнити очищене від насіння і шкірки яблуко, трохи розморожені і протертою через ситечко малини, залишки гарбузового пюре, дрібкою кориці і ложечкою меду. Розвела все яблучно-виноградним соком.
додаткова інформація
Гарбуз люблю дуже. Напевно завжди любила цей чудо-овоч. Що не можу сказати про доньку. Тому і вибрала такі рецепти, де гарбуз є і її не видно і не чутно. Як партизан в підпіллі. Увечері накорміда дочку і сталося диво - мій ребятёнок захотів добавку. Найвища нагорода. Потім розповіла, що і з чим вона їла. Дочка не повірила. Довелося показувати фотки.))) Рекомендую всім нелюбителям гарбуза. ))). Приємного апетиту і дякую ОСІНЬ за щедрість!
Рецепт: Гарбузова локшина з яловичиною та грибами, Гарбузові вафлі, Гарбузовий смузі бонусом (Дуель), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах