А адже саме під твердою білою оболонкою ховається багатство, здатне принести людському організму неоціненну користь. Так чим же корисні гарбузове насіння? І при яких захворюваннях їх вживання може позитивно позначитися на стані здоров'я?
Склад гарбузового насіння
В знаходяться під білою шкіркою зелених ядрах стільки вітамінів, органічних кислот і мінеральних солей, що їх по праву можна називати коморою здоров'я, а корисні властивості гарбузового насіння гідні вивчення і застосування в медицині.
На 100 грам сухих очищених насіння доводиться 45,8 грам жирів, 24,5 грама білка, майже 20 грам вуглеводів, 4 г харчових волокон, близько 7 грам вологи, а також 8,6 грама насичених жирних кислот. При цьому калорійність гарбузового насіння становить 541 ккал на 100 грам.
Та ж, невелика 100-грамова жменю насіння містить більше двох денних норм споживання токоферолу, чверть норми вітаміну PP, а також вітамін K і B1, B2 і B3, B6 і B9, біотин і бета-каротин, аскорбінову кислоту і холін.
Крім цього, насіння гарбуза унікальні і по мінеральному складу, в яких входить: ванадій і марганець, мідь і магній, цинк і кремній, хром і залізо, а також кобальт, бор, калій, йод і багато інших з'єднань. При цьому концентрація багатьох з цих речовин настільки висока, що в 100 грам гарбузового насіння включають по кілька денних норм споживання, наприклад, фосфору, ванадію, магній і міді, фосфору і цинку.
Користь і властивості гарбузового насіння
Найчастіше насіння гарбуза затребувані в боротьбі:
- з розладами в сечостатевій сфері;
- з атеросклерозом;
- з хворобами серця і судин;
- з проблемами травлення і обмінних процесів;
- з гельмінтами, паразитують в організмі людини і шкідливими найпростішими.
Чим корисні гарбузове насіння для чоловіків і жінок? Як відомо, насіння багаті цинком і фітостероли, що впливають на статеву функцію обох статей.
- Цинк - це незамінний елемент в синтезі тестостерону у чоловіків, а також необхідний для підтримки функцій статевих залоз.
- Фітостероли, же активно знижують рівень тестостерону, що корисно жіночому організму. Але виявляється, що ці сполуки здатні принести користь і чоловікам, які страждають або знаходяться в групі ризику такого грізного захворювання, як пухлина простати.
Для більшої користі при дисфункції простати і підозрі на аденому краще користуватися олійними препаратами з гарбузового насіння, які краще засвоюються і більш ефективні в цьому випадку.
Діюча речовина гарбузового насіння, на глистів надає обездвиживают дію, називається кукурбитин. Ця амінокислота була вперше виявлена саме в плодах гарбузових культур і в честь назви виду і отримала свою назву.
Сирі гарбузове насіння проти паразитів діють у багато разів ефективніше, ніж прожарені або обсмажені ядра.
Потрапляючи в травний тракт, кукурбитин практично паралізує плоских і круглих черв'яків, які в результаті не можуть прикріпитися до стінки кишечника для харчування, втрачають здатність розмножуватися і видаляються з організму з калом.
Як засіб від глистів гарбузове насіння слід вживати:
- в сирому вигляді;
- підсушеними без використання підвищених температур;
- у вигляді настою, для чого дві ложки подрібнених ядер заливають 750 мл води, суміш кип'ятять і настоюють близько 30 хвилин.
Для дітей насіння можна підсолодити медом, до того ж така добавка тільки примножує корисні властивості гарбузового насіння.
Включення в раціон зелених ядер і продуктів, що їх містять, дозволяє очистити організм від надлишкового холестерину і протистояти його накопиченню.
Гарбузове насіння корисні при посиленому газоутворення, зниженою перистальтиці і запорах. Це хороший сечогінний і послаблюючий засіб діє м'яко і не має побічних ефектів.
Завдяки великій кількості клітковини насіння прекрасно очищають травні шляхи і можуть бути рекомендовані при необхідності скинути вагу. Однак тут важливо пам'ятати про калорійність гарбузового насіння і не перестаратися з їх прийомом.
Органічні кислоти і вітаміни, присутні в насінні гарбуза, корисні і застосовуються для оздоровлення шкірних покривів, боротьби з облисінням і себореєю.
Найефективніше в косметологічних цілях діє масло з насіння гарбуза, а також маса зі свіжих перемелених ядер.
Заготівля гарбузового насіння і способи їх застосування
- обов'язково промивають, звільняючи від вологих волокон;
- потім сушать на м'якому бавовняному рушник або серветці;
- протягом доби сушать на аркушах паперу або піддонах.
Такий щадний спосіб допоможе зберегти всі корисні властивості гарбузового насіння.
Спростити процес можна, якщо сушку провести в спеціальній електричної сушарці або духовці, не допускаючи температури вище 75 ° C. В цьому випадку до повної готовності може пройти не більше 20-30 хвилин.
Сухі гарбузове насіння розсипають по щільно закривається банкам і зберігають в сухому вентильованому приміщенні, недосяжному для прямих променів сонця.
Щоб при масі користі гарбузове насіння не шкодили здоров'ю, краще відмовитися від смажених ядер, а також не зберігати продукт занадто довго, оскільки багаті масла в складі насіння можуть псуватися і надавати смаку явну гіркоту.
- для збагачення смаку і корисних властивостей хлібобулочних виробів і десертною випічці;
- в салатах зі свіжими або бланшованими овочами;
- в кашах, густих ситних супах та інших гарячих стравах;
- для прикраси кондитерських і кремових виробів, коктейлів.
- як самостійну закуску.
Варіантів застосування корисних гарбузового насіння маса, головне, щоб їх вживання приносило тільки добрі плоди для самопочуття і здоров'я.
Протипоказання до використання гарбузового насіння
Навіть при мінімумі протипоказань переїдання продукту, багатого жирами, білками і іншими активними речовинами не кращим чином позначається на самопочутті.
Особливий контроль над розміром порцій слід встановити при вживанні насіння:
- маленькими дітьми;
- вагітними жінками;
- людьми з надмірною вагою;
- хворими, що страждають від загострення шлункових або кишкових недуг;
- пацієнтами, у яких діагностовано подагра;
- при наявності каменів і піску в нирках, сечовому міхурі і сечоводах.
Оскільки на гарбузове насіння практично не буває алергічних реакцій, цей продукт може з успіхом замінювати арахіс, мигдаль і фундук.